Gyömbéres párolt hal Troy Hana stílusú mártással

2 - Nem tetszett

8. 4 csillagos értékek:

1 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ez a shoyu alapú szósz friss gyömbérrel, fokhagymával és szezámmal klasszikus a hawaii Hotel Hana-Maui-ban. Az Aloha Shoyu az előnyben részesített márka a szállodában. (Csökkentett nátrium-szójaszószt használunk a nátrium kordában tartásához.) David Patterson séf onagával készíti el az ételt, amely csak a hawaii vizeken található vörös snapperrel készül; gyengéd, édes és enyhe ízű. Megállapítottuk, hogy a laposhal és más fehér halak is finomak voltak. Tálaljuk párolt barna rizzsel és zöld papaya salátával.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A hal elkészítése: Forraljon 1-2 hüvelyk vizet egy olyan edényben, amely elég nagy ahhoz, hogy egy kétszintű bambuszgőzölő elférjen benne. (Ha nincs gőzhajója, improvizáljon úgy, hogy bögréket fordít fejjel lefelé egy nagy fazékba, és egy nagy hőálló tányért támaszt a tetejére.) Tegyen egy hőálló tányért a gőzös kosarakba. Helyezzen minden egyes tányérra 3 adag halat, tetején egy szelet friss gyömbérrel. Rakja össze a kosarakat, fedje le és tegye le a forrásban lévő vízzel. Párolja a halat 7 percenként vastagság hüvelykenként.

A mártás elkészítése: Közben összekeverjük a darált gyömbért, a fokhagymát és a szezámmagot egy kis tálban. Melegítsük a szőlőmag (vagy repce) olajat közepes serpenyőben közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a gyömbérkeveréket és keverés közben 1 percig főzzük. Adjunk hozzá szezámolajat; hagyja, hogy a keverék felmelegedjen. Adjunk hozzá szójaszószt (vigyázzunk, kissé fröccsent) és még 1 percig főzzük.

Vigye a halakat egy mély tálba. Dobja el a gyömbérszeleteket. Öntsük a mártást a halra, és díszítsük mogyoróhagymával.

A lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a gluténérzékenységben szenvedőknek a „gluténmentes” feliratú szójaszószokat kell használniuk, mivel a szójaszósz búzát vagy más gluténtartalmú édesítőszert és aromát tartalmazhat.