Étkezés a kertből: uborka, paradicsom és aranyrépa saláta

Ó, Texas június, megcsókoltál engem fényes kerti termékeiddel, amelyet a háromjegyű napok hátterébe állítottál. A nyár technikailag még nem kezdődött el, de a zöldbabnak, a töknek és a paradicsomnak extra vízre és talajtakaróra van szüksége a hő túléléséhez. Míg egyszer szamócát és borsót szedtem a meleg középnyugati napokon, most a nyári betakarítások végén vagyok, és figyelem, ahogy az okra a napközbeni nap felé nyúlik.

Tehát itt vagyunk, óriás uborkát szedünk és savanyúságot készítünk, a salátát, a retket és a borsót régóta cseréljük. Tele van és gazdag, és biztosan nyár van, ha itt-ott csak egy maroknyi vörös érett paradicsomot eszünk meg?

- De még nincs is nyár! - jegyezte meg Illés ma reggel, valaha a tények ismerője és a Mamas javítója. Igaz, de ha több mint 80, akkor nyár van ... és ki dönti el, hogy a nyár ugyanazon a napon kezdődik Minnesotában, mint egyébként Texasban? Biztos vagyok benne, hogy van valahol logikus magyarázat, de hacsak nem paradicsommal jár, elveszik rajtam.

Tehát azt hiszem, csak szedek néhány zöldbabot, megeszem ezt a salátát, és nyárnak hívom, még akkor is, ha Illés és a naptár mást mond.

Uborka, paradicsom és aranyrépa saláta

Megjegyzés: A nyers cékla csodálatosan finom és egészséges, de tavasszal csak egy kis tapasszal értünk el sikert. Mivel táplálkozásáért díjazzuk őket, ezeket az Azure-ból származó aranyrépákat kiváló kiegészítésként használjuk a kertünkből jelenleg érkező zöldségekhez.

Hozzávalók

2 udvari uborka (vagy 4 kisebb)
2 csésze cseresznye paradicsom
2 nagy aranyrépa hámozva
1 csésze friss koriander
4 zöld hagyma
3 evőkanál almaecet
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
só ízlés szerint

Útmutatások

Az uborkát és a céklát apróra vágjuk, és közepes keverőtálba dobjuk. Daráljuk fel a hagymát és a koriandert, és adjuk a zöldségekhez a paradicsommal együtt.

Dobd össze, majd csepegtesd bele az ecetet és az olívaolajat. Ízesítse bőségesen sóval.

Tálalás előtt hagyja 20 percig ülni, hogy az ízek összeolvadjanak.

Shannonról

Stewart felesége vagyok, hatgyermekes mama, otthon tanuló, rendetlen szakács és lelkes erjesztő. Itt mesélem el a történetünket. egy fenntartható, hálózaton kívüli tanya építése. hogy felneveljük ezt a növekvő családunkat. a szépség, a nehéz és az öröm mindebben.

2 megjegyzés

vegetáriánusok vagyunk, és a márkától, a borsótól és a lencsétől függünk, hogy a fehérjeinkhez nagyon szükségesek, a zöldek pedig a vashoz. Fagyasztok, konzerválhatok, savanyítok, kelesztek és szárítok minden extrát, és rengeteg extránk van. Az utóbbi időben friss salátákat és sült zöldségeket eszünk kedvünkre. ma este a lányom kertjének utolsó fehérrépáját fogyasztjuk. Minden fehérrépám erjed. Fehérrépát, répát, sárgarépát és burgonyát sült hagymával és fokhagymával fogok megsütni. A lila héjas borsó őrülten termel, így nekünk is lesz egy fazékunk ezekből. Édes bazsalikomos salátát készítek szeletelt uborkával, paradicsommal és paprikával. A férjem szereti a friss kapros szószt, de én az enyémet eszem. A salátában és a kapros szószban minden a kertemből származik, a balzsamecet kivételével. Rettegek a hideg téltől. Általában a leghidegebb éjszakákban töltöm az időmet a kertem tervezésével. Pár évig éltem El Paso TX-ben, és kíváncsi vagyok, hogy a környezete olyan forró és száraz-e? Öntözi a kertjét?

Nagyon élvezem, hogy több zöldséget eszem. Tanulási görbe volt az étrendem újraprogramozása a zöldségek hangsúlyozására, de sokkal több energiával és jobb egészséggel megtérül. Most, ha csak a kertem nőne! Újabb tanulási görbe.

Hozzászólások lezárva.

Keresés

Hat gyermekünk mellett a semmiből építünk egy rács nélküli tanyát. Szeretjük a hagyományos és erjesztett ételeket, az általuk nyújtott táplálékot és a fenntarthatóságot.

Itt többet megtudhat rólunk és utunkról.

Nincs glutén, tejtermék, keményítő, íny és rizs! Egyedülálló gluténmentes szakácskönyv 10 nagyszerű recepttel, mindössze 2,50 dollárért!

A receptek gluténmentesek, szinte teljes egészében tejmentesek, válogatósok tanúsítottak és ami a legfontosabb, mélyen táplálóak.

További információ itt:
TraditionalallyFermentedFoods.com

Feliratkozás az e-mail frissítésekre!

Az új blogbejegyzések értesítései a beérkező levelek közé esnek.