Gyömbér-lencse köles tál

Eszközök

Nyomtatás

Email

Ossza meg

Eszközök

Ossza meg

asztal

Hozam: 2 adagot készít

A köles ősi és nagyon tápláló gabona, amelynek növekedéséhez nagyon kevés vízre van szükség. Valójában kamrává kell válnia; könnyen elkészíthető, sós és édes készítményekben egyaránt használható. Indiában a kölest lapos kenyér és pilaf készítéséhez használják. Ez az egyszerű, egycsészés étkezés lencsével főzött köleset tartalmaz, tetejére sült gyömbér és csípős mogyorócsíkok.

Hozzávalók

1/2 csésze [110 g] gyöngyköles

1/4 csésze [50 g] vörös lencse, kövekre szedve

1 1/2 csésze [360 ml] víz

1 teáskanál finom tengeri só

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1/2 csésze [70 g] apróra vágott lilahagymát

Egy 2 hüvelyk [5 cm] darab friss gyömbér, hámozva és gyufaszálra vágva

1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

6 friss mentalevél

Nik Sharma évadja

Útmutatások

Öblítse le a köleset és a lencsét finom szemű szűrőben hideg folyó víz alatt, amíg a lefolyás már nem zavaros. Tegyük közepes serpenyőbe, és adjuk hozzá 1 1/2 csésze [360 ml] vizet, 1/2 teáskanál sót és 1 evőkanál olajat. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel, és fordítsuk közepesen alacsonyra. Lefedve pároljuk, amíg a köles és a lencse megpuhul, 15-20 percig. A víz nagy részének el kellett volna párolognia. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja 5 percig fedetten ülni. Bolyhosítson meg egy villát és tegye félre.

Egy kis serpenyőben melegítse meg a maradék 1 evőkanál olajat közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a hagymát, és átpirítjuk 4-5 percig. Add hozzá a földimogyorót, és főzd addig, amíg meg nem pirul, még 4-5 percig. Hozzáadjuk a gyömbért és a borsot, és további egy percig főzzük, amíg a gyömbér enyhén meg nem pirul. Fűszerezzük a maradék 1/2 ek sóval. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítőket, ha szükséges.

Osszuk el a főtt lencsét és a kölest két tál közé. Töltse fel mindegyikre a hagyma-gyömbér-mogyoró keverék felét. Minden tál fölé nyomjon egy meszet, díszítse a mentával és azonnal tálalja.

A lencsét és a kölest együtt főzöm, és minimálisan sóval ízesítem, így diós íze és állaga kiemelkedik. A hagyma, a gyömbér, a földimogyoró feltöltése és a fröccs friss lime juice fűszeres és gubancos ellenpontot ad. A gyömbér megsütése csökkenti annak intenzitását és segíti az olaj ízesítését.

Újranyomta a szezontól Nik Sharma a Chronicle Books engedélyével, 2018

Mielőtt mész.

Minden héten a The Splendid Table olyan történeteket mutat be, amelyek kibővítik világnézetét, inspirálnak, hogy kipróbáljanak valami újat, és megmutassák, hogyan hoz össze minket az étel. Bízunk benne, hogy ezt megteszi. Ha adományoz, akkor a The Splendid Table Co-op tagja lesz. Hasonlóan gondolkodó egyének közössége, akik szeretik a jó ételeket, a jó beszélgetést és a konyhai társaságot. A Splendid Table Co-op tagjai havonta exkluzív tartalmat kapnak, és különleges lehetőségeket kínálnak a kapcsolatfelvételre a The Splendid Table csapattal.

Adományozzon ma már 5,00 USD-ért. Ajándékozása csak néhány percet vesz igénybe, és tartós hatással van a The Splendid Table-re, és szívesen látják Önt a The Splendid Table Co-op-ban.