Gyümölcsök és zöldségek: „Táplálkozási szempontból egyenértékűek-e?”

Miközben azt a témát kutattam, hogy miként ösztönözhetem a gyerekeket arra, hogy több zöldséget fogyasszanak, folyamatosan folytattam azon állításokat, miszerint a gyümölcsök és zöldségek alapvetően felcserélhetők, mint ez Ellyn Satter gyermekétkezelési szakértő webhelyén.

gyümölcsök zöldségek

„A gyümölcsök és zöldségek ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák, így a gyermek mindkét esetben jól táplálkozhat. ”

Jelenleg Ellyn Satter „Az enyém gyermeke” című könyvét olvasom, amely a gyerekek etetéséről szól, és tele van jó belátással. Tetszik a filozófiája, és nem azzal próbálkozom, hogy kijelentésének érvényességét ellenőrizzem. Sok nagyszerű táplálkozási szakember hasonló megnyugvást nyújt azoknak a szülőknek, akik aggódnak gyermekük idegenkedésétől a zöldségekkel szemben. Jill Castle dietetikus megjegyezte a zöldséges bejegyzésemet. (Egyébként imádom a blogját - tele jó etetési tanácsokkal -, és egy könyvön dolgozik!) Minden jó gyermekétkezelési szakértő azt mondja a szülőknek, hogy mindenekelőtt ne aggódjanak túl sokat attól, hogy gyermekük eszik-e zöldséget vagy akár gyümölcsöt ami azt illeti. Ne aggódjon, mert csak annyit tehet (amit a bejegyzésemben vázoltam), de ezen túl nem kényszerítheti a gyereket semmire. Bármely érzelmi befektetés ebbe az ötletbe szinte biztosan vissza fog térni. Tehát ha azt mondjuk a szülőknek, hogy a gyümölcsök alapvetően ugyanolyan jóak, mint a zöldségek, az pihenni tud az ebédlőasztalnál, ami jó dolog.

De mivel én vagyok a táplálkozási majom, elgondolkodtam a gyümölcsök és zöldségek ezen állítólagos „táplálkozási egyenértékűségén”, és magam is meg akartam nézni a számokat. Ha ez egyfajta ostoba akadémiai gyakorlatnak tűnik számodra - hát igen. Amit találtam, valószínűleg nem változtatja meg azt, ahogyan te vagy én táplálom a gyerekeket, de érdekes lehet, mint ahogy én tettem.

Gyümölcsök és zöldségek összehasonlítása céljából azzal kezdtem, hogy megkérdeztem Facebook-oldalam hűséges követőit („kedvelem”, és Ön a következő beszélgetés része lesz!), Hogy milyen gyümölcsöket és zöldségeket szoktak felszolgálni az étkezőasztaluknál. Összehasonlításomhoz a következő listákat állítottam össze:

GYÜMÖLCSÖK: alma, szárított barack, banán, áfonya, sárgadinnye, grapefruit (rózsaszín), szőlő, kivi, mandarin narancs, mangó, nektarin, köldök narancs, őszibarack, mazsola és eper.

ZÖLDSÉGEK: spárga, avokádó, répa, brokkoli, butternut tök, sárgarépa, kukorica, edamame, hasábburgonya (igen, ezeket be kellett vennem, mivel ezek az egyik legnépszerűbb zöldségfélék, amelyeket a kisgyermekek fogyasztanak az Egyesült Államokban), zöldbab, zöldborsó, zöldpaprika, kelkáposzta, saláta, gomba, burgonya (sült), tök, pirospaprika, spenót (főtt és nyers), édesburgonya, paradicsom és sárga paprika.

Az egyes élelmiszerek tápanyag-összetételi adatait az USDA Nemzeti Táplálkozási Adatbázisában kerestem. Kiválasztottam olyan tápanyagokat, amelyek általában alacsonyak a kisgyermek étrendjében, és amelyekhez a gyümölcsök és zöldségek nagyban hozzájárulhatnak. A tápanyag-összetételt az adott tápanyag mennyiségének 100 gramm élelmiszerre rögzítésével rögzítettem a mérés egységesítése érdekében. (Összefoglalásképpen: a legtöbb friss vagy főtt gyümölcs és zöldség csésze 150-200 gramm lenne, tehát 100 g valószínűleg valamivel több, mint amit a BabyC általában ülve fogyasztana.) A fenti listám közül az első 5 gyümölcsöt húztam fel és az egyes tápanyagok top 5 főzelékét és ábrázolja azokat, ábrázolva a zöldségeket és a pirosakat. Ezt találtam:

Rost: Tudja, miért fontos a rost. Rendszeresen tart minket, és a székrekedés semmilyen életkorban nem szórakoztató. A rost ajánlott napi mennyisége (RDA) 19 g az 1–3 éves gyermekeknél és 25 g a 4–8 éves gyermekeknél. A legjobb fogadás a rostokra? Szárított gyümölcs, avokádó, borsó és edamame. Meglepődtem, amikor láttam, hogy a hasábburgonya rostja elég magas. Ha csak nem lennének ilyen sósak ...

Vas: Az egyik kedvenc tápanyagom, ami miatt aggódnom kell, a vas elengedhetetlen az oxigént szállító hemoglobin részeként, valamint a motor és az agy normális fejlődéséhez. A vas RDA-ja 7-12 hónapos gyermekek esetében 11 mg/nap, 1-3 éves gyermekek esetében 7 mg/nap, 4- és 8 éves gyermekek esetében 10 mg/nap. A gyümölcsök nem tarthatnak gyertyát a zöldségekhez, ha vasról van szó, a sötétzöld zöldségek pedig a legjobb források.

Kalcium: Létfontosságú a csontok és a fogak növekedéséhez, a kalcium RDA értéke 260 mg/nap 7-12 hónapos gyermekeknél, 700 mg/nap 1-3 éves gyermekeknél és 1000 mg/nap 4-8 -évesek. A legtöbb gyerek fő kalciumforrása a tejtermék, de a sötétzöld zöldségek nagyban hozzájárulhatnak. A szárított gyümölcsök megfelelő kalciumforrások, mivel kevesebb a víz, így a tápanyagok koncentráltabbak.

Folsav: A folát elengedhetetlen az új sejtek előállításához, ami különösen fontos a növekvő gyerekek (és természetesen a terhes nők) számára. A folátra vetített RDA 80 mikrogramm/nap a 7–12 hónapos gyermekek számára, 150 mikrogramm/nap az 1–3 éves gyermekeknél és 200 μg/nap a 4–8 éves gyermekeknél. A legtöbb gyerek elegendő folsavhoz jut a dúsított gabonafélék révén, de a gyermek étrendje hiányozhat, ha házi készítésű gabonákat vagy nem dúsított organikus gabonaféléket fogyaszt. A zöldségek nagyszerű folátforrást jelentenek, a gyümölcsök pedig nem annyira.

Cukor: Mindannyian életben maradhatnánk étrendi cukorforrás nélkül (testünk képes rá), de ez az élet egyik nagy öröme. Tudnom kell - ebédre csak válogatott karácsonyi sütit ettem. És nem kell aggódnunk, ha túl sok cukrot fogyasztunk a gyümölcsökből - a szóda, a cukros gabonafélék, az édességek és a feldolgozott csemege sokkal nagyobb gondot jelent. Kérjük, ne nézze meg az alábbi grafikont, és ne akadályozza gyermekét abban, hogy egy másik almát fogyasszon, mert fél a túl sok cukortól. De az alábbi grafikon még egy okot ad arra, hogy ne adjuk fel a zöldségeket. Azt is vegye figyelembe, hogy a mazsolát vagy a szárított sárgabarackot nem vettem fel a cukorgráfba, mert ezek elrontották volna a mérlegemet - 55-60 g cukor van 100 g-onként.

Következtetésem: VEGGIES ROCK. De ezt mindannyian tudtuk már. És néhány gyerek csak nem fogja kedvelni a zöldségeket, nem számít, mit csinálsz (vagy mit nem csinálsz). A gyümölcsök erős második helyezettek. Sokkal jobban örülsz annak, hogy gyermeked szereti a gyümölcsöt, mint arra kényszeríteni, hogy egyetlen falat brokkolit fogyasszon. Gondolom, ebben a zöldség-gyümölcs összehasonlításban az a véleményem, hogy szerintem nem kellene lemondanunk a zöldségekről. Még akkor is, ha gyermeke hónapok óta nem evett zöldséget, érdemes letenni az asztalra, és jó példát mutatni azzal, hogy maga is élvezi.

A sült krumpli is számít! Csak fontolja meg, hogy saját maga készítse el őket, és kissé csökkentse a sót. Egy másik gyerekbarát szupersztár az edamame. Még a BabyC is szereti a babot kinyomni a hüvelyből, és most már tudom, hogy minden falatnál sok tápanyagot kap egy anyának.

Szeretném hozzátenni, hogy az általam fent használt Ellyn Satter idézet egyáltalán nem pontatlan. A gyümölcsök és zöldségek ugyanazt a tápanyagot „hordozzák” - a gyümölcsök csak alacsonyabb koncentrációban tartalmazzák ezeket a tápanyagokat. Sok más jó tápanyag van a fentiekben, a gyümölcsök vagy a zöldségek mellett, és a gyermek jól táplálkozhat zöldség nélkül. Maryann Tomovich Jacobsen egy remek cikket írt: Hogyan lehet kielégíteni a gyermekek táplálkozási szükségleteit akkor is, ha nem esznek tökéletesen. Ez megmagyarázza ezt a pontot, és példát tartalmaz arra, hogyan lehet kielégíteni a zöldségeket nem fogyasztó gyerek táplálkozási szükségleteit. És ahogy Squintmom az alábbi megjegyzésekben elmondta: "bár a zöldségek jobbak, mint a gyümölcsök, a gyermek által fogyasztott gyümölcsök jobb táplálkozást nyújtanak, mint a nem zöldségek!" Sokkal fontosabb, hogy egészséges, nyugodt hozzáállással gyereket neveljünk az étkezéssel kapcsolatban, mint arra kényszeríteni vagy kényszeríteni a gyereket, hogy bármit megegyen. Ez utóbbi mind rövid, mind hosszú távon több kárt okoz, mint hasznot.

Mondja meg nekem a megjegyzésekben, ha kíváncsi egy adott gyümölcsre vagy zöldségre, amely nem jelent meg a listámon, vagy itt megnézheti saját maga.

Milyen gyümölcsök és zöldségek a kedvencek a házadban? Van kedvenc recepted, amelyet a gyerekeid szeretnek? Kérjük, ossza meg - ötletei más szülők számára is beválhatnak!