Ha kiveszem a burgonyát a levesemből, alacsony szénhidráttartalmú-e?

Lehet, hogy alacsony szénhidráttartalmú diétát tartasz, de a család többi tagja valószínűleg nem az. A szénhidrát-választható vacsorák elkészítése kihívás. Tehát, ha csak eszik, vagy kiszedi a burgonyát, akkor levest vagy pörköltet tartalmaz szénhidrátmentesen?

Elég nehéz fenntartani az alacsony szénhidráttartalmú étrendet a mai cukorral terhelt társadalomban. Még mindig nehezebb, ha a család többi tagja nincs a fedélzeten. Míg a levesek és a pörköltek egyszerű megoldás hétköznapi családi vacsorákra, problémát jelenthetnek az alacsony szénhidráttartalmú diétázók számára.

Általában a húsleves, a fehérjék és a zöldségek megnyugtató tálai tartalmazzák a burgonya valamilyen formáját. És ha igyekszik elkerülni a magas szénhidráttartalmú keményítőtartalmú ételeket, ez riasztó harangokat szólíthat meg.

Tehát, ha burgonyát ad egy pörkölthez, akkor a szénhidrátok piócáznak a levesbe? Vagy csak „körbe tud enni” őket az alacsony szénhidráttartalmú étrend fenntartása érdekében? Válaszként nézzük meg, hogyan működnek a szénhidrátok ezekben a keményítőtartalmú gumókban.

Szénhidrát és keményítő

A burgonyát okkal nevezik keményítőtartalmú gumóknak: tele vannak szénhidrátokkal. És bár a szénhidrát nem feltétlenül keményítő, az összes keményítő szénhidrát. Most, hogy ezt megállapítottuk, a kérdés az, hogy szénhidrátok (vagy keményítő) kerülnek-e ki a burgonyából, amikor húslevesben főzzük őket.

Amikor burgonyát főz, felhőket lát a vízben, ami azt jelenti, hogy a keményítő elszökik. Ugyanez történik egy levesben vagy pörköltben, de a húsleves színe miatt nehezebb belátni.

De van egy fogás. Míg a burgonya valóban felszabadítja a keményítőt és ezáltal a szénhidrátokat bármilyen folyadékba, amit főz, vagy áztat, ez nem annyira, mint gondolná. Ennek az az oka, hogy a keményítők csak a burgonya levágott felületéről piócáznak a húslevesbe. Ez jó vagy rossz hír, attól függően, hogy néhány tényezőt alább ismertetünk.

Kivettem a burgonyát, tehát alacsony szénhidráttartalmú, ugye?

Nos, igen és nem. A szénhidrátok csak levágott burgonya felületén tudnak beilleszkedni leveseibe és pörköltjeibe, de ennek sebessége rendkívül változó. Teljesen attól függ, hogy milyen apróra vágja a burgonyáját, és mennyi ideig párolja. Minél kisebbre vágja a burgonyadarabokat, annál nagyobb a teljes vágott felület. És minél tovább pároljuk őket pörköltben, annál valószínűbb, hogy a burgonya felülete lebomlik és több szénhidrátot enged ki a húslevesbe.

Tehát egy olyan levesben, amelyben a burgonya még mindig kissé szilárd, nem pedig pépes, és nem vágva túl kicsi, nagyon kevés szénhidrát szivárog. Azonban egész délután párolt pörköltben, apró burgonyadarabokkal pépre bontva, a húsleves szénhidrátok száma jelentősebb lesz. Hogy ez probléma-e, attól függ, hogy hány szénhidrátra korlátozódik az étrend.

Megfontolások és helyettesítések

Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ egy krónikus betegség kezeléséhez vagy egy bizonyos biológiai állapot fenntartásához, például a ketózishoz, forduljon orvoshoz, mielőtt burgonyával töltött levesekbe és pörköltekbe merülne. Az orvos eszközöket biztosíthat a vércukorszintjének ellenőrzésére, így láthatja, hogy az ételében lévő szénhidrátok száma hat-e.

Ellenkező esetben valószínűleg rendben van, ha a krumpli körül válogat vagy eszik. Csak ne feledje, hogy az edényben lévő folyadékból származó szénhidrátok száma attól függően változik, hogy mennyire apróra vágja a burgonyát, és mennyi ideig főzi őket.

Ha kétségei vannak, más, kevésbé szénhidráttal töltött zöldségeket helyettesíthet a levesekben és a pörköltekben lévő burgonyával. A brokkoli és a karfiol jól bírja a hosszú párlást, és színpompát adhat az egyébként barnás húsleveshez. Ha más családtagok továbbra is szeretnék vagy szükségük lenne az extra szénhidrátokra, tálaljon rizst vagy burgonyát az oldalukra - ők maguk is belekeverhetik a levesükbe!

Tehát, ha a burgonyát választja, az alacsony szénhidráttartalmú lehet, attól függően, hogy az étel hogyan készül. Ez frusztrálóan átlátszatlan, de mivel az étrend teljesen individualista, valóban nincs egy mindenki számára megfelelő válasz.

Az egyetlen dolog, amiben szinte mindenki egyet tud érteni, az az, hogy szeretjük az óriási tálakat a levesből és a pörköltből, még akkor is, ha el kell távolítanunk az összes burgonyát.