A Love Vitamin útmutatója a tejfogyasztásról, amikor pattanások vannak

Korábban azt gondoltam, hogy a tej jó neked - ki nem? A kormányok mindenhol szeretik a torkodon elakasztani az üzenetet, miszerint ha nem iszod meg a napi két négyzet alakú poharat a kalciumért, szétesnek a fogaid és a csontjaid.

De aztán megtudtam, milyen szörnyűek a tej és a tejtermékek (ide tartozik a sajt, a tejföl, a fagylalt stb.). Allergének, nehezen emészthetők, tele vannak olyan hormonokkal, amelyek a sajátunkkal keverednek, tele vannak gennyekkel, antibiotikum-maradékokkal és néha ürülékkel. Azt is megtudtam, hogy a tejtermékek hogyan jelentik az első számú pattanásokat okozó ételt.

Sajnos az összes tejterméket ugyanazzal a rossz ecsettel festettem.

Nem maguk a tejtermékek a rosszak - csak a tejtermékek feldolgozása a rossz! Egészséges állatból származó valódi, egész, hamisítatlan tejtermékek valójában nagyon táplálóak, könnyen emészthetők és jót tesznek az Ön számára!

Valahogy ugyanez a helyzet arról, hogy az emberek az egész húst ugyanolyan fényben festik, mondván, hogy ez rossz, szörnyű, és az egészséged érdekében le kell mondanod. Személy szerint úgy érzem, hogy nem a hús a lényege a rossz, hanem csak a hús feldolgozása és az, hogy a legtöbb hús mennyire rosszul nevelt állatokból származik. Ugyanez a helyzet a tejtermékkel.

Nehéz azonban tisztázni az emberek előtt, hogy milyen tejtermékeket szabad elfogadni és mi nem, mert nagyon sokféle tényező teszi a tejterméket olyanná, amilyen. Nem minden tejtermék készül egyformán. És egyetlen ember sem egyforma, így nem mindenki fog ugyanúgy reagálni rá.

Például hallhatta, hogy azt mondtam, hogy a tejtermékek nagyon károsak a pattanásokra, és hogy ki kellene vágnia a tejterméket. De aztán látod, hogy a tejkefirt vagy a vajat népszerűsítem. Nos, azt mondod! Miért ártalmas a tejtermék pattanásokra, de a tejkefir nem? Miért ehetek vajat? Hát nem tejtermék?

Kezdjük egy kis tejszókincssel:

Tejfehérjék

A tej több különböző részből áll, beleértve a zsírt, a fehérjéket és a tejcukrot. A tehéntejben található fehérje többnyire kazein, a többi pedig tejsavófehérje. Ezek azok, amelyek a feldolgozás során károsodnak, és allergénekké válnak. Amikor denaturálódnak, a tested nem tudja megfelelően szétválasztani őket, és idegen betolakodóknak tekintheti őket.

Laktóz

A tejcukor a tejben található cukortípus. Szüksége van egy specifikus laktáz nevű enzimre annak megfelelő emésztéséhez és metabolizmusához, de az emberek többségének csökkent a laktáz aktivitása, miután leválasztották anyánk tejéről. Ez hasi fájdalmat, puffadást, puffadást, hasmenést, émelygést és savas refluxot eredményezhet.

Pasztörizált

A pasztörizálás az, amikor a tejet felmelegítik, hogy elpusztítsák a potenciálisan káros baktériumokat és meghosszabbítsák az eltarthatósági időt. Az összes élelmiszerbolt tej pasztőrözött. Sajnos a pasztörizálás az egészségügyi előnyök nagy részét is tönkreteszi a tápanyagok elpusztításával, a fehérjék denaturálásával, megnehezíti az emésztést és erősen allergén hatásúvá válik.

Ultra magas pasztőrözött

Az ultra magas pasztőrözött tejet rendkívül magas hőmérsékletre melegítették, és teljesen steril. Hónapokig tart, de még rosszabb neked, mint a sima ol ’pasztőrözött tej.

Homogenizálás

A homogenizálás az, amikor a tejet nagy nyomáson kis nyílásokon keresztül erőltetik annak érdekében, hogy a zsírgömbök apró részecskékké váljanak szét. Ezt azért teszik, hogy megakadályozzák a tej szétválását, miközben ül, és a krémet a tetejére emelkedik. Az intenzív nyomás azonban másodszor is magas hővé melegíti, és megváltoztatja a színét, ízét és tápértékét. Az élelmiszerboltban szinte minden tej homogenizált (a kecsketej kivételével, mert természetes homogenizált).

Részben sovány tej

Az 1%, 2% és a sovány tej „részben fölözött” tejnek számít, mivel a zsír egy részét eltávolították. Ez rossz ötlet, mert a teljes tej teljes és kiegyensúlyozott étel. Ha eltávolítja a zsír egy részét, az terhelést jelent a testére nézve, mert májának értékes tápanyagokat kell leadnia a kép teljes kibontása és emésztése érdekében. A zsír nem az ellenség, ezért hagyja ki a soványságot.

Nyers tej

A nyerstejet nem pasztőrözték, nem homogenizálták vagy fölözöttek. A tápanyagok sértetlenek, a fehérjék épek, a zsír minden benne van, és a tejben található baktériumok és élő enzimek laktázt termelnek, amelyek segítenek megemészteni és metabolizálni. Noha nem általánosan igaz, a nyerstejet általában tiszta, biogazdaságokból is nyerik, ahol a teheneket jól kezelik és jól etetik, és nem lövik ki antibiotikumokkal vagy extra hormonokkal. Ez az oka annak, hogy a nyerstej és a pasztőrözött tej egészségi állapotát tekintve éjjel-nappal hasonlít.

A nyerstejet általában nagyon jól tolerálják mind az allergiás, mind a laktóz-intoleráns egyének, mivel a benne található természetes baktériumok laktázt termelnek, hogy elősegítsék a laktóz emésztését.

Erjesztett tej

Az erjesztett tej akkor fordul elő, amikor bizonyos jótékony baktériumtörzseket bevezettek, és a tejet túrózták, így pudingszerű állagúak maradtak - a kefir és a joghurt erre példa. A végeredmény kissé savanyú, mert a baktériumok megették a laktózt vagy annak nagy részét. Tele van hasznos baktériumokkal is, amelyek segítenek megemészteni a fehérjéket, asszimilálni a tápanyagokat és javítani a bél egészségét. Bár általában soha nem ajánlom pasztörizált tejtermékek fogyasztását, az erjesztés visszahozza az elvesztett előnyök egy részét, mivel a baktériumok segítenek a fehérjék lebontásában, és a laktózt előre megemésztették.

Tej Kefir

A tejkefir egyfajta erjesztett tej, amelynek hatalmas probiotikus előnyei vannak. Kicsit olyan, mint a joghurt, kivéve, hogy nem olyan szilárd - inkább olyan, mint egy vastag turmix. Nagyon sok különböző baktériumtörzs található benne, amely elősegítheti az emésztést, újratelepítheti az emésztőrendszert és segíthet a pattanások elleni küzdelemben. Ráadásul nagyon tápláló. Az a fajta, amelyet egészségügyi boltokban vásárol, közel sem olyan erős, mint a nyers tejből készült házi kefir.

Joghurt

A joghurt egyfajta erjesztett tej, amelyet biztosan mindenki ismer. A joghurt rendben van, de kissé túlértékelt - a benne található baktériumok segíthetnek a belek tisztán tartásában, és más jó baktériumok táplálékául szolgálhatnak, de nem képesek újrakonolizálni a beleket olyan jó baktériumokkal, mint a kefir.

Az emberek hajlamosak azt gondolni, hogy a sima joghurt biztonságos a pattanások ellen, mert a laktózt a baktériumok megeszik, és könnyebben emészthető, mint a szokásos tejet, de ha a hagyományos dolgokat vásárolja meg, akkor az extra hormonok még mindig ott vannak, és úgy érzem, hogy ezek nagy darabok a tejtermék - pattanás kapcsolat.

Fűvel táplált

A fűvel táplált tehénből vagy állatból származó tejtermék ideális, mert ez a természetes étrendjük. Ha az állatok természetes táplálékukat fogyasztják, húsuk és tejük kevésbé mérgező és százszor táplálóbb. A fűvel etetett teheneknek általában nem szoktak antibiotikumot vagy extra hormonokat adni, ezért szervesnek tűnik.

Organikus

Az organikus a második legjobb a fűvel tápláltaknál. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tehén vagy az állat megette a természetes étrendet, de azt jelenti, hogy legalább nem tartalmaz antibiotikumokat vagy extra hormonokat.

Kecsketej

A kecskék és más állatok, például juhok tejének számos előnye van a tehéntejjel szemben - az egyik az, hogy a zsírgömbök természetesen kisebbek és homogenizáltak, vagyis valamivel könnyebben emészthetőek nekünk. Különböző fehérjéket tartalmaz, mint a tehéntej, így kevésbé valószínű, hogy allergén lenne, mivel az emberek nem ugyanúgy fogyasztják a kecsketejet, mint a tehéntejet.

Oké ... szóval mit jelent ez?

Ez azt jelenti, hogy van egy meghatározott „alkalmassági” skála, amikor a tejtermékek fogyasztásáról van szó.

A kecsketej megdönti a tehéntejet
Nyers trombiták pasztörizálva
Nyers erjesztett tönkök Nyers Nem erjesztett
Fűvel táplált trump Organic
Szerves trumpok Hagyományos
Pasztőrözött trumpok Ultra High Pasztőrözött
Erjesztett pasztőrözött trumpok Nem erjesztett pasztörizált
Teljes zsír megsemmisíti, részben sovány
Nem homogenizált trumpák Homogenizált

Más szavakkal, azt szeretné, hogy a teje tulajdonságai minél nagyobb mértékben szerepeljenek a kürtösökben, és ne a trumpeusokban. A legjobb tejtermék, amelyet csak kaphat, az a biotermék, fűvel táplált, nyers erjesztett kecsketej. Ez TÉNYLEG jó neked és csak hasznodra válik, nem okoz problémát (hacsak nem vagy nagyon érzékeny a tejtermékre, amiről egy pillanat múlva beszélek).

A legrosszabb tejelő, amelyet esetleg kaphat, a nem ökológiai, sovány, homogenizált, pasztőrözött, hagyományos tehéntejtermék egy szupermarketből. Ez a cucc szemét. Ez csak problémákat okoz Önnek, és esetleg felgyullad a pattanások.

Tehát ennek meglehetősen egyenesnek kell lennie, de akkor ott van az összes dolog középen. Sajnos, a területtől függően a nyerstej lehet, hogy teljesen nem elérhető, vagy csak nehéz a kezébe adni, mivel mindig csak közvetlenül a gazdától kapható. Így…. a kérdés….

Amolyan zagyva. Nemet mondanék, hacsak nem szerves, nem homogenizált, teljes zsírtartalmú ÉS fermentált. A kecske mindenképpen előnyösebb lenne.

Soha nem javasolnám pasztőrözött vagy homogenizált tej ivását, amelyet nem erjesztettek. És én nem javasolnám kevesebbet, mint biot, mert nem igazán akarja ezeket az extra hormonokat (ez a fő oka annak, hogy a hagyományos tej annyira rossz a pattanásokra).

Ennek ellenére, ha olyasmi kiemelkedő egészségügyi előnyeit keresi, mint a házi tejes kefir, őszintén mondhatom, hogy nem tudom, mennyivel rosszabb a szerves pasztőrözött tej felhasználása. Talán még mindig csodálatos. Talán nem az.

Ezért továbbra is nagyon hangsúlyoznám a saját erjedéséhez szükséges nyerstej keresését, ha azt tervezi, hogy rendszeresen fogyasztja, mert javítani akar az egészségén. Lehet, hogy egy kis extra erőfeszítést igényel, de szerintem megéri.

Ha azonban csak azt akarja tudni, hogy mi a legkevésbé káros dolog, hogy ne kelljen hiányoznia a joghurtjáról, akkor valószínűleg egy szerves teljes zsírtartalmú joghurt felvétele élő kultúrákkal valószínűleg jó (még jobb, ha ez kecske). Ugyanakkor próbálja napi kis adagban tartani.

Ezt mondhatnám - amikor először kezdi megtisztítani a bőrt, legalább egy hónapig vágjon ki minden tejterméket. Vegye tudomásul, milyen különbséget jelent a közérzetében és a bőrében. Ezután hozzáadhat néhány nem hagyományos erjesztett tejterméket, és megnézheti, hogy észlel-e bármilyen mellékhatást.

Ha valaha is figyelemre méltó laktóz-intoleráns tünetei vagy allergiája volt, vagy ha a pattanások vagy a tünetek óriási csökkenését észleli pusztán a tej abbahagyása miatt, akkor a nyers erjesztett tejtermék kivételével mindent elkerülnék.

Míg azonban a legtöbb laktóz-intoleráns vagy allergiás embernek semmilyen problémája nincs a nyers tejjel vagy az erjesztett nyerstejjel, akkor is néhányan érzékenyek rá. És néhányan még mindig érzékenyek a benne lévő természetes hormonok kis darabjaira.

Tehát ezen a ponton ez egyfajta egyéni dolog, és rajtad múlik. Ne érezze úgy, hogy tejterméket kell ennie, ha aggódik emiatt. A kalcium más teljes élelmiszer-forrásokból áll rendelkezésre.

Személy szerint nyers tej kefirt eszem, mert véleményem szerint a legtöbb ember számára az előnyök meghaladják a kockázatokat, amikor pattanásokról van szó. Lehet, hogy másként érzi magát. Ha igen, ne csináld.

Ha szeretné a kefir probiotikus előnyeit, de nem találja a nyerstejet, vagy csak nem is akar oda menni, léteznek kefiren kívüli tejformák (például vizes kefir). Tehát mi értelme van az utamnak a nyerstejért, kérdezed?

Nos, a tejkefirszemekből és a vízikefirszemekből készített italok nem azonosak. Néhány azonos baktériumtörzs van bennük, de többnyire meglehetősen különböznek egymástól. És úgy gondolom, hogy a vizes kefir kevesebb hasznos törzset tartalmaz, mint a tej-kefir.

A tejkefirszemeket azonban felhasználhatja nem tejtermékek, például mandula- vagy kókusztej fermentálásához - de minden egyes tétel után vissza kell állítania a szemeket valódi tejbe, mert a szemeknek kifejezetten laktózra van szükségük a túléléshez.

A másik ok, amiért megpróbálok tejes kefirt inni más formákhoz képest, az az, hogy a valódi, teljes, nyers tej nagyon tápláló ahhoz képest, hogy csak cukros vizet vagy bármit használna a vizes kefir elkészítéséhez! És ezek a baktériumok segítenek abban, hogy a legtöbbet hozza ki a tejből. Ez olyan, mintha két madarat megölnének egy csapásra - táplálkozás és probiotikumok, nemcsak probiotikumok.

De különben is ... tejkefirt és vizes kefirt is fogyaszthat, hogy jól lekerekített baktériumok jöjjenek a belébe. Nem zárják ki egymást.

Ez egy nagyszerű forrás arra, hogy megtalálja a nyers tejet a közelben. Fagyasztható, ha ömlesztve szeretné megvásárolni.

Ha nem talál forrást az adott oldalon, akkor vegye fel a kapcsolatot a helyi vagy félig helyi Weston A Price Foundation fejezetével, és nekik tudniuk kell mondani, hogy kaphat-e ilyeneket a környéken. Segíthetnek abban, hogy más valódi ételeket is megtaláljon a környéken, például fűvel táplált hússal és legeltetett tojással.

Ó vaj ... hogy szeretlek. A vajról és a vaj alkalmassági skáláról egy egész 'más bejegyzést fogok tenni. Egyelőre csak azt mondom, hogy a legtöbben nagyon jól tolerálják a vajat, mert többnyire csak a tejzsír nagyon kevés laktózt és fehérjét tartalmaz, de még mindig fontos megbizonyosodni arról, hogy szerves és lehetőleg fűvel etetett tehenekből származnak-e.

Nos, a sajt ugyanabban a csónakban van, mint a szokásos tejtermékek, és valójában rosszabb lehet egyszerűen azért, mert csak nagyon koncentrált tej-szilárd anyagok és fehérjék. És általában a megvásárolt sajt hagyományos tehenekből és pasztőrözött tejből készül, ugyanolyan denaturált fehérjékkel és hormonokkal, mint a tej.

Azonban, ha talál nyers tejből készült sajtot, akkor problémamentesen belophat egy kicsit az étrendbe. És ha ez nem lehetséges, de egyszerűen nem lehet élni egy kis sajt nélkül, akkor a kecskesajtok jobbak, és a kemény sajtok is. A tejsavó, a tej vizes része tartalmazza a laktózt, és minél keményebb a sajt, annál kevesebb tejsavó marad, vagyis nincs sok laktóz sem.

Tehát mindezt figyelembe véve, hajrá és egye meg az összes kívánt kemény, nyers, kecskesajtot, ha ilyet talál! Noha nem kecskesajt, ismertem, hogy szokásosan vagy két nyers parmezánt borotválkoztam incidens nélkül.

Rendben ... egyelőre ennyi. Kérdések? Biztos vagyok benne, hogy van néhány. Felhívjuk figyelmét, hogy hétvégén távol vagyok táborozni, ezért hétfőn válaszolok az észrevételeire és kérdéseire!