Hogyan kell enni, mint a svéd: az északi étrend dekódolt

Mivel ma kezdődött a stockholmi divathét és a közelmúltban tapasztalt északi étrend, úgy gondoltuk, hogy ideje megvizsgálnunk, mit tanulhatunk a svédektől az egészséges táplálkozásról.

enni

Az első tudnivaló - és mivel hat hónapig éltem ott, igazolhatom -, hogy Svédországot valóban szép hajú, hat láb magas, hajlékony testű lények töltik meg. Míg részben a genetika miatt (végül is vikingek voltak), az étel és az életmód szerepet játszik. Jók az alkalmi testmozgások terén, mint például az ingázás során a gyaloglás és a kerékpározás, és szaunáknak (még a diáklakásoknak is, ahol éltem, szaunája volt az épületben) és gyógyfürdőknek (svéd masszázs, bárki?). Az éghajlat miatt a krónikus napsugárzást is kihagyják, így a bőrük óhatatlanul jobban öregszik.

Ami az étrendjüket illeti, ez helyi eredetű, szezonális termékekkel kezdődik. Nemcsak gazdaságosabb módja az élelmiszervásárlásnak (Skandinávia Sydney-szintű drága), de nagyszerű fellendülés az egészségére. Fehérjét találnak a helyi halakban, gyakran magas Omega-3 heringben és lazacban, valamint az őzgerincben, amelyre októbertől decemberig többnyire rénszarvasra és jávorszarvasra vadásznak. Az őzgerinc soványabb és alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a legtöbb vörös hús. A húsgombóc alapanyag, különösen a téli hónapokban. (Szórakoztató tény: minden Ikea kávézóban megtalálod őket.)

Skandináviában számos őshonos bogyó található, köztük fekete ribizli és vörös áfonya. Bár a bogyók az egyik legalacsonyabb cukortartalmú gyümölcs, a bogyók szintén hatásos adag antioxidánsok. A svéd fajták általában sötétek - minél sötétebb a bogyó, annál több antioxidáns. A gyümölcslevektől a lekvárokig (amelyek nagyon jól passzolnak a fent említett húsgombócokhoz) mindenben felhasználják őket. Népszerű múlt, hogy áfonyát szedni kell a városokat körülvevő erdőkben, majd saját magának kell elkészítenie a lekvárokat.

A svédországi tojások az előírások szerint mind százszázalékosan szalmonellamentesek. A szigorú állatjóléti törvények azt is jelentik, hogy a tyúkok szabadon tartottak, és antibiotikumokkal, hormonokkal és szintetikus adalékanyagokkal nem rendelkeznek.

A hideg éghajlat miatt a káposztafélék, például a káposzta, a kelkáposzta és a kelbimbó, valamint a repceolaj, más néven repceolaj termesztése nagyon egyszerű. A káposztafélék nagy mennyiségben tartalmaznak C- és K-vitamint, antioxidánsokat és folsavat, míg a repceolaj felzárkózik a kókuszolaj szuperétel státuszához. Ez a fő olaj, amelyet a svéd konyhában használnak, kevesebb „rossz” zsírral, mint más olajok, és magas az E-vitamin és az Omegas 3, 6 és 9 tartalma.

Ha Ausztráliából érkezik, úgy érezheti, hogy a svéd étel nehezebb és gazdagabb. Ez azért van, mert a tél a leghosszabb évszak, így a burgonya, a kenyér és más kiadós ételek mindig szerepelnek az étlapon. Azonban egyiket sem finomítják, nem dolgozzák fel vagy terhelik cukorral - és ez minden különbséget jelent. Például a kínált kenyér általában sűrű rozs vagy knäckebröd, rozs kenyér, amelyek rostosak, töltik és stabilizálják a vércukorszintet, ellentétben a csomagolt fehér kenyérrel.

Mindezek ellenére a svédek még mindig tudják, hogyan kell kényeztetni magukat. A Fika napi rutin, amelynek során a helyiek délután, általában három órakor ülnek le egy kávéra és egy szelet süteményre vagy süteményre. A Fika használható főnévként, akárcsak maga a kávé és a sütemény, valamint igeként, a szünet tevékenysége. Szünet ez a munkanapon, és a barátokkal és kollégákkal való társasági idő, és ez talán önmagában egészséges hagyománygá teszi.