Hagyma és fokhagyma - jobban főzve vagy nyersen?

Minden zöldség tartalmaz egészséget elősegítő fitotápanyagok. A fokhagyma és a hagyma természetesen ott van a lista tetején; de vajon a bennük található egészséges vegyületek elfogyasztása esetén testünk számára elérhetőbbek-e főtt vagy nyers? Úgy tűnik, hogy a kutatás ad néhány nyomot…

Először is, mégis melyek a egészségre vonatkozó állítások készül?

A fokhagyma egészségügyi előnyei

A kutatások 1 2 3 szerint a fokhagymának sok van egészségügyi előnyök, beleértve:

szív- és érrendszeri betegség védelme
véralvadásgátló tulajdonságait
vérrögmegsemmisítés képességeit
antioxidáns tulajdonságait
vérnyomáscsökkentő hatások
koleszterinszint-csökkentő hatások
korfüggő az aorta merevségét csökkentő hatások

Valójában a vérhígító a fokhagyma képessége olyan hatékony, hogy az orvosok 4 beteget javasolnak hagyja abba a fokhagymát egy héttel azelőtt, hogy megérkeznének a kórházba választható műtét, feltehetően azért, hogy ne „vérezzenek ki” a műtőasztalon!

A hagyma egészségügyi előnyei

Megmutatták 5, hogy a hagyma (Allium cepa L.) olyan vegyületeket tartalmaz, amelyekről beszámoltak, hogy tartományukban vannak egészségügyi előnyök, beleértve:

rákellenes tulajdonságait
vérlemezke-gátló tevékenység
antitrombotikus tevékenység
antiasztmatikus hatások
antibiotikum hatások

A kémiai vegyület két leggyakoribb csoportja a következő flavonoidok 6:

antocianinok7 (amelyek a vörös/lila színt adják egyes fajtáknál)
flavanolok8 (pl. Kvercetin és származékai, amelyek más fajták sárga és barna héját állítják elő)

Főtt vagy nyers?

Tehát a fenti egészségügyi előnyök állnak rendelkezésünkre leginkább, ha fokhagymát és hagymát főzve vagy nyersen fogyasztunk?

A válasz: nyers.

Úgy tűnik 9, hogy a több sütjük, mikrohullámú sütőben, forraljuk, pároljuk vagy sütjük a választott allium 10-et, annál inkább ezek az egészségügyi előnyök eltávolítva. Még mindig élvezhet bizonyos előnyöket a hagymaleves 11 szerűségéből, de nem annyit, mint a nyers hagymából, és valószínűleg teljesen tagadja, ha olaj és só van hozzá.

De ami a legjobb?

Abban a tekintetben, hogy melyik az Ön számára jobb, fokhagyma vagy hagyma, egy válaszra egy korábban hivatkozott tanulmány 12 adott következtetést: „A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy fokhagyma kb 13-szor erősebb, mint hagyma a vérlemezke-aggregáció gátlásában, és javasolja, hogy a fokhagyma és a hagyma erőteljesebben gátolhassa a vérlemezke-aggregációt 13… ”hozzátéve:„… nyers mint főtt vagy főtt formában. ”

Mi lesz az utóhatásokkal?

Sokan kerülik a fokhagymát és a hagymát (különösen nyersen), mert ez utólag a leheletükre gyakorol hatást.

Okok

Val vel fokhagyma, a szagot a leheletén azért okozza, mert egy anyag ún alliin konvertálódik allicin amikor egy fokhagyma izzó belsejét levegő érinti. Az allicin ezután különbözővé alakul kéntartalmú vegyületek amelyek megadják a fokhagyma jellegzetes illatát.

Mindkettővel fokhagyma és hagyma, nevű vegyület allil-metil-szulfid felszabadul, ha megvágják őket. Ez az anyag felszívódik a véráramba, és végül a tüdőn és a bőr pórusain keresztül bocsátódik ki. Ezenkívül fokhagymával és hagymával együtt egy másik kénes vegyületet nevezünk cisztein-szulfoxid a zöldségek elfogyasztása után szinte azonnal kellemetlen szagot okoz a leheleten.

Hogyan lehet semlegesíteni a szagot

Itt vannak tizenegy hasznos ötletek:

1. Igyál víz a maradványok eltávolítására a nyelvről vagy a fogak között. Ez serkenti a nyáltermelést és megszabadul néhány olyan baktériumtól, amelyek hozzájárulhatnak a szag termeléséhez.

2. Ecset és fogselyem. A baktériumok kedvelik a fogakon és az íny alatti lepedéket. Megszabadul az élelmiszer-részecskéktől is.

3. Használja a nyelvkaparó. Nem sok ember csinálja ezt, de baktériumok, elhalt hámsejtek és apró ételrészecskék gyűlnek itt össze. Addig folytassa a kaparást, amíg a kaparón nem marad maradék. (Yuk!)

4. Öblítse le szájvíz. Legjobb, ha alkoholt adunk hozzá. A borsmenta íze jó lehetőség.

5. Egyél friss zöldség az étkezéssel és friss gyümölcsök utána. Nyers alma vagy nyers saláta nyilvánvalóan jelentősen csökkenti a fokhagymaszagot a leheleten.

6. Egyél gyógynövény levelek. Rágás petrezselyem korhű orvosság a fokhagyma vagy a hagyma leheletére. Tisztítja a szájpadot és elfedi a kellemetlen szagokat. Próbáld meg menta levelek, mivel bizonyítottan jelentősen csökkentik a fokhagyma leheletét.

7. Próbáld meg almaecet. Egy evőkanál almaecet vízben étkezés előtt vagy után láthatóan megszabadul a fokhagyma és a hagyma leheletétől. Ellenőrizze ezt még egy kicsit, mielőtt ezt megtenné, mivel nincs ismert általános orvosi jóváhagyása.

8. Rágás (nem cukor) gumi mentás ízű. Ez serkenti a nyáltermelést is. Segít eltávolítani az ételrészecskéket és baktériumokat, valamint segít csökkenteni az üregeket.

9. Igyon egy csésze zöld tea. Úgy tűnik, hogy a zöld tea (talán valami köze van a benne lévő katechinekhez) jobban kiküszöböli a rossz leheletet, mint a menta, a rágógumi vagy a petrezselyemolajat tartalmazó termék.

10. Igyál citrom vizet egy friss citromlé (kb. 1 evőkanál) hozzáadásával egy pohár vízhez, és hagymában vagy fokhagymában gazdag étkezés után meginni. Úgy tűnik, hogy semlegesíti a szagokat.

11. Távolítsa el a magot fokhagyma fogyasztása előtt. Vágjon ketté minden fokhagymagerezdet, és távolítsa el a szárat az izzó közepéről. Itt található sok szagképző vegyület.

Remélem segít…

Végső gondolatok

Fokhagyma és hagyma hevítése a rövid időn belül (kb. egy perc) nem szünteti meg a fenti egészségügyi előnyöket; de úgy tűnik, hogy a legjobb módja az, ha nyersen eszünk belőlük.

Próbáld ki finoman aprítva hagymát salátákba, zúzó fokhagymát olajmentes salátaöntetbe, és mindkettőt hozzáadjuk az étkezések teljes skálájához (szószok, levesek, pörköltek stb.) - de talán adjuk hozzá a utolsó pillanatban vagy ha minden egészséget elősegítő tulajdonságukat ki akarják használni.