Hagyományos angol diéta

A hal és chips, pite, sült pulyka és burgonya lehet az, amit Ön tipikus angol étrendnek gondol. Valójában a modern angol étrendben különféle kulináris hatások szerepelnek a világ minden tájáról. A kora római és viking betolakodók új ételeket hoztak; a Brit Birodalom kulináris gazdagságát kihasználták; a mai bevándorlók pedig saját kulináris hagyományaikat vezették be az angol étrendbe. A csirke tikka masala ma már éppúgy angol, mint a fish and chips.

Római és viking hatások

Az őskortól kezdve az Angliában élő emberek az angol éghajlaton virágzó őshonos állatokat, halakat és növényeket ették. A zabot és a búzát tartalmazó szemeket Nagy-Britanniában már Kr. E. 3700-tól termesztették és kenyérré sütötték. A nyúl az angol étrendben vágott hús volt a kora római korból (i. Sz. 43–410) - a rómaiak olyan angol diétás alapanyagokat is bevezettek, mint az alma, a zeller, az uborka, a hagyma, a paszternák, a pite és a borsó. A vikingek olyan ételeket vezettek be, mint füstölt hal és rozskenyér az angol étrendbe.

Brit gyarmati hatások

Amint a Brit Birodalom a világ minden kontinensén terjeszkedett, az angol egzotikus ételek iránti étvágy is megnőtt. Nagy-Britannia karibi gyarmatai cukrot, banánt és rumot biztosítottak angol fogyasztásra, míg kávét és teát Clipper hajókkal importáltak Angliába. Az indiai curry a XVIII. Század közepétől szerzett népszerűséget Angliában, az első indiai étterem 1809-ben nyílt meg Angliában.

Háborús és háború utáni étrend

Az első világháború (1914-1918) és a második világháború (1939-1945) megváltoztatta a tipikus angol étrendet. Nagy-Britannia mindkét háború alatt jóval kevesebb élelmiszert importált, mert a tengeralattjárók megtámadták a kereskedelmi hajókat. Az angolokat arra ösztönözték, hogy "győzelmi kertekben" termeljenek saját ételt, és egyre takarékosabbak lettek az ételekkel. Az alma morzsolódást és a sárgarépatortát háború idején, a rendelkezésre álló adagokból és saját termesztésű termékekből készítették, és ma is népszerűek Angliában. Az adagolás a háború utáni években is folytatódott - az emberek továbbra is takarékosan étkeztek, akárcsak a háború alatt. Kenyér és csöpögtetés, főtt sertésfej és egyéb belsőségeken alapuló élvezetek, amelyek a háború utáni szigorú angol étrendben szerepelnek.

Kortárs angol diéta

A kortárs angol étrend asszimilálta e történelmi időszakok hatásait. Az angliai vegetarianizmus népszerűsége nőtt a huszadik és huszonegyedik század folyamán. Az angol diéta azonban továbbra is meglehetősen nagy hangsúlyt fektet a húsokra és a gyökérzöldségekre. Más európai országok és távolabbi hatások is integrálódtak - Angliában az 1930-as években nyitották meg az első kínai éttermet. Különösen Londonban vannak olyan éttermek, amelyek hatalmas konyhakínálatot kínálnak. Míg az angolok számára elérhető ételek sokfélesége példátlan, az élelmiszerekhez való hozzáféréssel kapcsolatos problémák merültek fel. A szupermarketek egyre inkább a városi területeken kívül helyezkednek el, így néhány városlakó egy úgynevezett "élelmiszer-sivatagban" marad, ahol az ételválaszték korlátozott és gyakran egészségtelen.

Előnyök

A hagyományos angol étrend a hús- és haltermékekre helyezi a hangsúlyt, ezért magas a fehérjetartalma. A nagy tejfogyasztás elegendő kalciumot biztosít az angol emberek számára az erős csontok és fogak fenntartásához, valamint az oszteoporózis megelőzéséhez. A mediterrán európai angol étrend hatásai a telítetlen zsírok - például az olívaolaj - fogyasztásának jótékony növekedéséhez vezettek a telített zsírok helyett.

Mellékhatások

A hagyományos angol ételekben, például marha- és báránysültekben, halban és chipsben, pitékben és mártásokban magas a telített zsírtartalom. A Vegetáriánus Társaság jelentése szerint az átlagos angol étrendben az energia nagyjából 42 százaléka zsírból származik. Az élelmezéspolitikai orvosi aspektusokkal foglalkozó bizottság azt javasolja, hogy a zsír az étrendi energia legfeljebb 35 százalékát biztosítsa, míg az Országos Táplálkozási Nevelési Tanácsadó Bizottság legfeljebb 30 százalékot ajánl. A zsír - és különösen a telített zsír - viszonylag magas aránya az angol étrendben vélhetően hozzájárul az angliai viszonylag magas szívbetegségek előfordulásához. Nagy-Britanniában összességében magasabb a szívbetegségek aránya, mint az Európai Unió 15 másik országából 12-ben.