Hagyományos étrendek a mindennapi életben: New York-i spanyol karibi közösségek perspektívái

  • Teljes cikk
  • Ábrák és adatok
  • Hivatkozások
  • Idézetek
  • Metrikák
  • Újranyomtatások és engedélyek
  • Hozzáférés a /doi/full/10.1080/07409710.2019.1673016?needAccess=true fájlhoz

A legfontosabb informátor interjúkat alkalmaztuk a hagyományos étrend (TD) felfogásának vizsgálatára a New York-i spanyol karibi (HC) közösség tagjai között (domonkosok, kubai és puertoricói, n = 23). Míg a konyhák sok hasonlóságot mutatnak, az interjúk különbségeket tártak fel a TD-k értékelésében. A kubaiak a TD egészségtelenségét hangsúlyozták, míg a domonkosok és a puertoricói a TD jelentőségét a mindennapi életben. A résztvevők meghatározták TD-k egészségtelen aspektusait (a szénhidrátok és a sült ételek túlsúlya, valamint a friss gyümölcsök és zöldségek hiánya), és megbeszélték az étrend változásának motivációit (migráció, az új munkaügyi igények, az egészségügyi problémák és a házastárs/család befolyása) . Az elemzés azt mutatja, hogy a TD-kkel kapcsolatos különféle gondolatok, szimbólumok és jelentések tükrözik, hogy ezek a közösségek hogyan viszonyulnak örökségük országaihoz, a migráció különféle történeteinek és a diaszpórában és a Karib-térségben a konyhákat és társadalmakat formáló globális erők eredményeként.

hagyományos

Köszönetnyilvánítás

A szerzők köszönetet szeretnének mondani a kutatás résztvevőinek az idejükért. A tanulmány elkészítéséhez a New York-i Egyetem Posztdoktori Programja az Akadémiai Sokszínűségért és a CUNY Hunter Főiskola Puerto Ricó-i Tanulmányait nyújtotta.