A hagyományos étrend elősegíti az optimális egészséget

Ha az egészségünk szempontjából optimális étrendet választjuk, rengeteg ellentmondó információ található ott, a vegetarianizmustól kezdve a makrobiotikumokon (gabonafélék és zöldségek) a paleolit étrendig (hús, zöldségfélék és szemek nélkül). Szeretjük ugyanazt a megközelítést alkalmazni az emberekkel, mint a háziállatunk étrendjét. Kutyákkal és macskákkal érdemes megvizsgálni, hogy mit ettek vad őseik, mivel testüket erre tervezték (nyers hús, csontok és szervek).

Az embereknél van értelme megvizsgálni, mit ettek a nyugati civilizáció által érintetlen hagyományos kultúrák évezredek óta. Ma már kevés olyan kultúra létezik, amely ne érintkezne a civilizációval. Szerencsére volt egy kutató, aki számos hagyományos kultúra étrendjét vizsgálta az 1920-as és 1930-as években, amikor a hozzájuk való utazás könnyebbé vált, de még mielőtt ezek a kultúrák elkezdték volna nyugati ételeket fogyasztani. Ez a kutató Dr. Weston A. Price, clevelandi fogorvos volt. Fogorvosként tanulmányozta ezeknek az embereknek a fogait, és felfedezte, hogy a hagyományos étrendet folytató emberek egészséges, szinte üregmentes, gyönyörű, egyenes fogakkal rendelkeznek, tömetlen, széles állkapcsokban. Amikor ezeknek az embereknek a gyermekei nyugati étrendre váltottak, zsúfolt, görbe fogaik voltak keskeny pofákban, sok üreggel. Az ok nyilvánvalóan nem genetikai volt (ellentétben azzal, amit elmondtak nekünk), mivel az ugyanabban a családban élő gyermekeknek vagy szép, jól elrendezett fogaik vannak, vagy görbe, egészségtelen fogak, attól függően, hogy mi az étrendjük.

Dr. Price a hagyományos kultúrák étrendjét tanulmányozta az egész világon, a svájci távoli falvaktól kezdve az eszkimókon át a Csendes-óceán déli részéig. Munkáját most a Weston A. Price Foundation végzi, amelyet 1999-ben alapított Sally Fallon és Mary Enig, PhD. Sally Fallon összefoglalja Dr. Price kutatásait az egészséges hagyományos étrend 11 alapvető jellemzőjének azonosításával.

Az első jellemző, hogy nem tartalmaznak finomított vagy denaturált ételeket. Csak a finomított cukor, a fehér liszt, a növényi olajok, a konzervek és a sűrített tej elegendő volt ahhoz, hogy pusztítást okozzon a hagyományos emberek egészségében. Ma még sok finomított ételünk van, köztük magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, pasztőrözött, sovány és alacsony zsírtartalmú tej, hidrogénezett zsírok, izolált fehérjeporok és sok élelmiszer-adalékanyag és tartósítószer.

A második jellemző, hogy mindannyian állati ételeket tartalmaztak, ami valójában nagy csalódást okozott Dr. Price-nak. Remélte, hogy megtalál egy egészséges, vegetáriánus kultúrát, de nem. Ma már mítoszunk van arról, hogy a vegetáriánus étrend a legegészségesebb étrend. Sokan feltételezik, hogy vegetáriánusnak kell lennem, mert nem a szokásos amerikai étrendet fogyasztom, kerülöm a gyorsételeket és az egészséges ételeket. Valójában az étrendemben magas az organikus állati eredetű étel. Bár a vegetáriánus étrend rövid távon hasznos lehet a tisztításhoz, hosszú távon nem segíti elő az optimális egészséget, és különösen káros lehet a gyermekek számára. További információk a vegetáriánus étrend hátrányairól: http://beyondveg.com/.

Dr. Price azt találta, hogy a hagyományos kultúrák legalább tejtermékeket és rovarokat ettek. Például a kelet-indiánok tejtermékeket fogyasztanak, és szemeiket általában rovarok fertőzik meg, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosítanak. Amikor Angliába költöznek, egészségi állapotuk néha romlik, mivel szemeik ma már rovarmentesek. Azok az emberek, akiket Dr. Price a legszélesebb arcokkal és a legvastagabb koponyákkal talált (a legjobb étrendet jelezve), halat és kagylót fogyasztottak. Azt is megállapította, hogy a hagyományos kultúrák nagy gondokkal, energiával és kockázattal jártak az állati eredetű élelmiszerek megszerzéséhez. Például az Andokban 12 000 láb magasan élő emberek túrázni fognak a tengerhez, hogy halikót (tojást) szerezzenek. Ennek oka az, hogy vannak olyan kritikus tápanyagok, amelyek csak az állati eredetű élelmiszerekben fordulnak elő, például a zsírban oldódó A- és D-vitamin, valamint a koleszterin. A koleszterint a média démonizálta, de elengedhetetlen tápanyag az idegrendszer, az agy és az emésztőrendszer optimális fejlődéséhez. Tehát különösen kritikus a gyermekek számára. A B 12 egy másik tápanyag, amely csak az állati eredetű ételekben található meg.

A tápanyagokban leginkább koncentrált állati eredetű élelmiszerek, különösen ezek a zsírban oldódó vitaminok, mint a vaj, a máj, a hal tojás, a tejszín és az állati zsírok, amelyeket manapság nem szabad enni, a hagyományos kultúrák szent ételei voltak. Ezeket az ételeket gyermekek, terhes nők és leendő szülők ették, mert a kultúrák intuitív módon megértették a bennük lévő tápanyagok fontosságát, különösen a fejlődő idegrendszer szempontjából. Például Kínában a terhes vagy szoptató nők napi 10 tojást ettek. Az őslakos amerikai kultúrákban a meddő párok „medveszír” diétát folytatnának, és ez általában meggyógyította a problémát. Míg a növényekben lévő béta-karotin átalakítható A-vitaminná, a gyermekek még nem rendelkeznek az összes enzimmel ahhoz, hogy ezt a konverziót megvalósítsák, így nagyobb szükségük van A-vitaminban gazdag ételekre, nem pedig béta-karotinra. Talán a tanulási nehézségekkel küzdő, az ADHD-s és az autista gyermekek magas szintje köze lehet modern étrendünkhöz. Még a felnőtteknek is problémái lehetnek a béta-karotinból történő átalakítással, különösen a cukorbetegeknél.

A D-vitamin elengedhetetlen az étrendben is, mivel minden nap délben körülbelül fél órát kellene töltenünk a napon, ruha nélkül, hogy elegendőt kapjunk a naptól. Még a trópusokon élő kultúrák étrendjében is sok D-vitamin található. Tehát ezek az A és D-vitaminokban gazdag állati élelmiszerek nagyon fontosak az egészség szempontjából.

A hagyományos étrend harmadik jellemzője, hogy rendkívül tápanyag sűrűek voltak. A hagyományos kultúrák étrendjeiben sokkal magasabb volt a vitaminok és ásványi anyagok szintje, mint amit ma étrendünkben kapunk. Minden, amit tettek, maximalizálta a tápanyagokat, például az ételválasztás, az ételek emelésének és elkészítésének módja. Termékeny talajon táplálékot termeltek, szervhúst ettek az izomhús helyett, állati zsírt ettek, nem pedig növényi olajat, állatokat legelőkön neveltek, nem pedig gyárakban, nyersen vagy erjesztett tejtermékeket ettek, és messzire utaztak, hogy szuper tápláló ételeket kapjanak, mint például a hal ikra. A modern orvoslásba vetett hitünkkel megfeledkeztünk a táplálkozás fontosságáról. Például korábban csukamájolajat etettünk gyermekeinknek, de most inkább beoltjuk őket. Ez a Baba- és gyermekgondozás Dr. Spock, aki a vakcinázást támogatta a tőkemájolaj helyett.

A hagyományos étrend negyedik jellemzője, hogy bár főzték az ételek egy részét vagy akár annak nagy részét, néhány állati ételt mindig nyersen ettek. A növényi ételeket általában főzték, mivel a növényekben sok toxin található. De mindig volt néhány nyers állati ételük, például nyerstej, vaj, tejszín vagy sajt, nyers pácolt hal vagy nyers hús. A hő által elpusztított egyik fontos tápanyag a B6-vitamin, amely a nyers tejtermékekben és a húsban található.

A hagyományos étrend ötödik jellemzője a nagyon magas élelmiszerenzim-tartalom. Az enzimeket a hő elpusztítja - 118 fokos nedves vagy 150 fokos száraz hő. Állatkísérletekből tudjuk, hogy ha csak főtt ételeket adsz az állatoknak, így az étrendben nincsenek enzimek, akkor a hasnyálmirigy és a nyálmirigyek kitágulnak. Ez azért van, mert keményebben kell dolgozniuk ahhoz, hogy enzimeket készítsenek az étel emésztéséhez. Az enzimek egyik legjobb forrása a nyers tejtermékek, különösen a tenyésztett vagy erjesztett, a nyers hús és a hal, a nyers méz, a trópusi gyümölcsök és az ételek vagy italok, amelyeket laktóban fermentáltak (például nyers savanyú káposzta vagy Kombuchu). A hagyományos kultúrák általában minden étkezéskor némi lakto erjesztett ételt fogyasztottak ízesítésként, az emésztés elősegítése érdekében.

A hagyományos étrend nyolcadik jellemzője, hogy azonos mennyiségű Omega 3 és Omega 6 zsírsav volt. A mai étrendünk szinte az összes Omega 6-ból áll. Ennek oka a magas növényi olaj-fogyasztás, valamint az, hogy hogyan neveljük az állatainkat. A tipikus szupermarketek tojásai, gyári csirkékből, 20-szor több Omega 6-ot tartalmaznak, mint a 3. A természetes étrenden kívül nevelt csirkék magas Omega 3-ot tartalmaznak. A gazdaságban tenyésztett lazac sokkal több Omega 6-ot tartalmaz, míg a vadon élő lazac magas Omega 3-at tartalmaz. 3 olajban sok a halmájolaj, a hal tojás, a tojássárgája, az agy, a szerves hús, a tengeri moszat stb., A hagyományos kultúrák szent ételei. Ezek az ételek az Omega 3 zsírsavakat tartalmazzák a testnek, az EPA-nak és a DHA-nak szükséges formában. Egyes ételek, például a lenolaj, tartalmazzák ezeknek a zsírsavaknak az előfutárait, amelyeket a testnek aztán EPA-val kell átalakítania. Nem minden ember képes erre a konverzióra, különösen a cukorbetegek, valamint azok, akik túl magas cukortartalmú étrendet, Omega 6 olajokat vagy transzzsírsavakat tartalmaznak. Az állatok esetében nem minden kutya képes erre a konverzióra, és a macskák egyáltalán nem, mivel tiszta húsevők, és erre a vadonban nem lett volna szükség. Tehát az Omega 3 zsírsavak önmagában való lenolajra való támaszkodása hiányhoz vezethet.

A hagyományos étrend tizedik jellemzője, hogy mind csontokat használtak fel. Vagy ledarálták őket, és pasztát készítettek, vagy inkább csontlevest készítettek. A csontlevesekben nagyon magas az ásványi anyagok, például kalcium, foszfor, magnézium stb., Könnyen felszívódó formában. Emellett gazdag zselatinban, amely elősegíti az emésztést és elősegíti a máj működését. A vizsgálatok szerint a zselatin számos rendellenességet segít, köztük cukorbetegséget, emésztési rendellenességeket, fáradtságot, sárgaságot és allergiát.

A hagyományos étrend tizenegyedik jellemzője, hogy speciális ételeket etettek a leendő szülőknek (beleértve a férfiakat is), a terhes nőknek, a szoptató nőknek és a növekvő gyermekeknek, így a következő generáció egészségesnek nőtt fel. Ezek a különleges ételek a kultúra szent ételei voltak, például nyers vaj és tejszín, halmájolaj, hal tojás, tojássárgája, agy, szervhúsok, tengeri moszat, algák stb.

Most, hogy ismerjük az egészséges hagyományos étrend jellemzőit, hogyan építhetjük be ezt saját étrendünkbe az egészségünk javítása vagy fenntartása érdekében? Az egyik lépés az, hogy el kell kezdeni az étrendbe beilleszteni a „szent ételeket”, például a tőkemájolajat, a vajat, a szerves húsokat és az algákat. Az Optimum Choices szuperételes alga-kiegészítést kínál, amely rendkívül koncentrált táplálékot biztosít, például Omega zsírsavakat és több mint 4000 természetes enzimet: BioSuperfood és BioPreparation. Az étrend javításával kapcsolatos további részletekért javasoljuk a szakácskönyvet Tápláló hagyományok írta Sally Fallon, elérhető a könyveink oldalán.