Erjesztett Guacamole: Probiotikus és egészséges mártás

-->

Az erjesztett guacamole olyan gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az erjedés ebben a receptben nem kötelező, de azt javaslom, hogy legalább egyszer próbálkozzon, mert ez olyan egyszerű és finom módja egy adag probiotikum megszerzésének.

Miért Ferment Guacamole?

Az erjesztett guacamole nem barnul meg. Amint a fotókból látható, az erjesztett guacamole élénkzöld marad akkor is, ha 3 napig szobahőmérsékleten ül!
Tökéletes taco partikhoz, grillekhez és iskolai harapnivalókhoz, mert hosszabb ideig tart a hűtőszekrényből.
A probiotikus dipelés nagyszerű módja annak, hogy több bélbarát baktérium kerüljön étrendjébe.
Az erjesztett guacamole íze finom: krémes, gubancos és tökéletes.

Nyomtatás

Erjesztett Guacamole

Az erjesztett guacamole finom és probiotikus változata ennek a népszerű chip dipnek. Az erjesztés megakadályozza a guacamole megbarnulását, így tökéletesen alkalmas piknikezésre, grillezésre és iskolai harapnivalókra.

Szerző:Emillie
Előkészítés ideje: 10 perc
Teljes idő: 10 perc
Hozam: 2 csésze 1 x
Kategória: Falatozás
Módszer: Erjesztett
Konyha: mexikói

Hozzávalók

2 érett avokádó
1 citrom levével
1/2 ek őrölt kömény
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 teáskanál nem jódozott só
1 evőkanál kultúra (lásd a jegyzeteket)

Utasítás

Az avokádót villával pépesítsük.
Kombinálja a pépes avokádót az összes többi hozzávalóval. A guacamole ezen a ponton frissen tálalható.
A guacamole erjesztéséhez csomagolja üvegedénybe. Hagyja hűvös, sötét helyen, legfeljebb 3 napig.
3 nap múlva pezsgő és gubancos lesz. Tálalás előtt további egy napig hűtőszekrényben tárolja, hogy megfékezze a fermentációs folyamatot és lágyítsa az ízt.

Megjegyzések

Én általában használom tej kefir savó mint az én kezdőm. Használhat azonban bármilyen probiotikumot, erjesztett folyadékot savanyú káposzta leve vagy kombucha. Javaslom egy megvásárolt használatát is indító (affiliate link.) A nélkül is erjedhet indító... de kissé kockázatos, mivel a szabadon tartott tejsavbaktériumokon alapul.
Erjedhet egy befőttesüvegbe, tetején mosogató törölközővel. Ha azonban néhány napnál hosszabb ideig akarja erjeszteni, akkor a szennyeződés megelőzése érdekében ajánlom fido vagy befőttesüveg használatát légzárral.
A legjobb íz elérése érdekében az erjedés befejezése után egy héten belül fogyasszon el.

Kulcsszavak: mártogatós, taco, nachos, burritos, probiotikum, gluténmentes, vegán, keto, egész 30, nyár, tavasz

Olvasói interakciók

Kapcsolódó hozzászólások

Hozzászólások

Jessica Schafer

Ez nekem nem működött olyan jól - talán azért, mert savanyú helyett inkább erjesztett karfiolból készült startert használtam? Az erjesztett aroma túl erős volt a guacamole számára.

Emillie

Az erjesztett karfiol NAGYON büdös. Nem csodálom, hogy ízesítette a guacamolét. Esetleg próbáljon inkább sárgarépalétet?

Tom

Szia Emillie, köszönöm a receptet!
Gondolod, hogy működne, ha vízzel sóoldatot borítanék? (savanyú káposztából)
Szeretnék megpróbálni sok érett avokádót erjeszteni abban a reményben, hogy így sokáig jóak lennének, szerinted működhet?
Köszönöm
Tom

Emillie

Nem vagyok biztos benne, hogy az erjesztés segít-e javítani az éretlen avokádó ízét/állagát. Ez segít az érett avokádónak tovább tartani. A hűtőszekrényben azonban tovább erjed, ezért egy-két hétnél tovább nem tartanám (erjesztés után). Még nem próbáltam erjesztett guacamole fagyasztását ... de talán kipróbálnék egy kis adagot belőle? Kíváncsi vagyok, sikerül-e?

Tom

Érdekes ötlet 🙂 köszönöm, elkezdem a kísérleteket 🙂
Az érett avokádóról szóló ötletet egy másik erjesztési receptből kaptam, remélem, hogy jó íze lesz

Emillie

Tudasd velem! Soha nem használtam kifejezetten éretlen avokádót.

pablo

Hé! hogy vagy? Kérdés: kefir savó alatt a joghurt vagy sajtkészítés maradékát érted? Adhatok helyette egész kefirt?

Emillie

Használhatna joghurtos tejsavót vagy sajtkészítést. Használhat egész kefirt, de kevésbé savanyú és tejszerűbb, mint a savó. Ez azonban továbbra is működni fog!

MRN

Véletlenül tartottam a Whole Foods friss guacamolét több mint 12 órán át. Reggel megerjedt. Annak kiderítésére, hogy rendben van-e enni erjesztés után, a Google keresett, és megtalálta erre a „receptet” 🙂
A fűszeres guac erjedése után kevésbé volt csípős. Nem kell sokat hozzáadnia, ha meleg időben - például ha 73 F szobahőmérséklet fölött van - csak zárt edényben tartva erjedjen meg.

Emillie

Általában nem ajánlom olyan ételt fogyasztani, amelyet meglepett módon erjesztenek, különösen bolti ételeket, amelyek általában tele vannak tartósítószerekkel az erjedés megakadályozása érdekében. Azt azonban bátorítom, hogy próbáljon saját erjesztett guacamole-t készíteni!

perel

Használhatná ehhez a vizes kefirt kultúraként?

Emillie

Működnie kell. A vizes kefir általában édes, ezért inkább a kombucha vagy a tejkefir savanyúsága helyett számítson erre az ízre.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Elsődleges oldalsáv

Szia, Emillie vagyok, egy szigetlakó fermentációs rajongó. Az Fermenting For Foodies egészséges recepteket tartalmaz, amelyek táplálják a mikrobiomot.
További információ →

Kapcsolódó hozzászólások

Partner leírás

Ennek az oldalnak a működtetése érdekében a Fermenting For Foodies időnként társult jutalékot keres az általunk linkelt termékek értékesítésével kapcsolatban. Csak azokat a tételeket mutatjuk be, amelyeket valóban meg akarunk osztani, és ez egy megállapodás a kiskereskedő és az Fermenting For Foodies között. Az olvasók soha nem fizetnek többet a termékekért. Köszönöm, hogy elolvasta!