Hagyományos mongol étrend

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Az első dolog, amit megtanulsz kijönni ide Mongóliába, az állatállomány fontossága minden mongol mindennapi életében. A hús és a tejtermék a király. Ennek oka a mongóliai terelés hosszú hagyománya, és az egykor az állatok birtoklásával járó presztízs. Emlékszem, hogy Jack Weatherford Dzsingisz kán című könyvét és a Modern világ készítését olvastam, amikor Temujin gyermekkori szegénységéről beszélt. Beszélt arról, hogy más törzsek lenézték Temujin családját, mert vadászok voltak: túl szegények ahhoz, hogy megengedhessék maguknak, hogy saját állataikat neveljék.

Manapság mindenki egész évben húst eszik. Húsos buuzod van (galuskával) a Tsagaan Sar-ban. Nyáron húsos, sült hushuur van. Az emberek élvezik a csésze tej teát és megrágják a szárított joghurtot, valahányszor éhségérzet támad.

Egyik este a beszélgetés estén a beszélgetés témája a hagyományos ételek voltak. Többet tudtam meg a mongol étrendről, mint azt hiszem, valaha el tudtam volna képzelni aznap este. Minden csoportnak új belátása volt, és az ottani idősebb felnőtteknek rengeteg mondanivalója volt a témáról. Megkérdeztük őket, hogy szerintük egészséges-e a mongol étrend.

Csak egy kis háttér: A külföldiek többsége egészségtelennek tartja a mongol étrendet, mivel a mongolok imádják a húsukon felszolgált nagy zsírdarabokat. A nap folyamán a zsír segített hízni a téli brutális hideg miatt. Cukor is van mindenhol, és bőséges mennyiségben. A szívbetegség a mongolok harmadik vezető gyilkosa. Bár étrendjük nem rosszabb, mint a világ más régiói, ez a megbélyegzés az embereket újonnan bevezették az étrendbe.

Mindenki, akivel beszéltünk, egyetértett abban, hogy a mongol étrend egészséges. A legfőbb válasz az volt, hogy több ezer éves ilyen étkezés után a mongol testet kondicionálták, hogy elfogadja ezt az étrendet, így ez jó a jelenlegi mongolok számára. Egy másik ötlet az volt, hogy Mongólia egész húsa és tejterméke biotermék: minden állat szabad tartású, tejtermékeik nagy része állományból származik, nem pedig gyári gazdaságokból. Ezt az ötletet egy lány közvetítette, aki azt mondta, hogy mivel a fű egészséges Mongóliában, és a tehenek megeszik a füvet, ezáltal a tehenek egészségesek és jól esnek az emberek számára.

Az idősebb generáció is osztotta a hagyományos mongol étrend gondolatát. Régen a mongolok szezonálisan ettek ételeket. Nyáron csak fehér ételeket fogyaszt, amelyek a hagyományos tejtermékeik. Télen csak húst ettél. Ennek oka számomra elég egyszerűnek tűnt: Nyáron több állatot szeretne szerezni, ezért igyekszik elkerülni az állomány elvékonyodását, és inkább a tejéből él. Télen, amikor szűkösek az erőforrások, és nem minden állat fog élni, lemészárolja azokat, akiknek nincs esélyük. Emellett könnyebb megőrizni a húst, és megakadályozni, hogy avas legyen, ha mindennap fagypont alatt van. Az összes idősebb mongol azt mondta, hogy az egész éven át történő hús- és tejfogyasztásra való áttérés rossz egészségi állapotot eredményezett.

Azt is tudni kell, hogy kaptam hirdetéseket A mongol lovas étrendről, amely a jak hús erejét bankolja. Azt kell mondanom, hogy a jakok száma nagymértékben eltörpül az itteni juhok, kecskék és szarvasmarhák száma miatt. Ha valóban hagyományos mongol lovas étrendre vágyik, télen fogyasszon húst, nyáron pedig igyon sok tejet és joghurtot; csak ilyen könnyű.