Hajdina

oldal

Hajdina gomba Kreplach kapros paradicsomszószban

A hajdina fokozott gluténmentes kenyér egészségesebb gluténmentes alternatívát kínál

A Lengyel Tudományos Akadémia kutatói nemrégiben publikáltak egy tanulmányt, amely azt javasolja, hogy a hagyományos gluténmentes kenyér receptekben a kukoricakeményítő egy részét vagy egészét hajdinnal helyettesítsék. Amellett, hogy magasabb szintű antioxidánsokat, B-vitaminokat, magnéziumot, foszfort és káliumot biztosít, a tanulmány azt mutatta, hogy a kukoricakeményítő 40% -át hajdinára cseréljük fl a mi általános érzékszervi minőségünket is javítottuk a gluténmentes kenyérhez képest. az irányítás. Bár a recepteket 10-40% hajdinával tesztelték, a következtetés egyértelműen rámutat arra, hogy a 40% hajdina results eredményeink szerint a legnagyobb táplálkozási előnyökkel jár a lisztérzetes betegek számára.
International Journal of Food Science and Technology, 2010. október; 45 (10): 1993–2000. Epub 2010. augusztus 25.

Természetesen gluténmentes szemek keresztszennyeződhetnek

A varsói Instytut Zywnosci lengyel csapata 22 gluténmentes terméket és 19 természetesen gluténmentes szemet és fl a gluténtartalmat elemezte. A termékek gluténtartalma 5,19 és 57,16 mg/kg között mozgott. Az eredendően gluténmentes szemekben és a miénkben nem találtunk glutént a rizs- és hajdina-mintákban, de a rizstartalmúakban (7,05 mg/kg) a gyöngykölesben (27,51 mg/kg) és a zabban (> 100 mg/kg). ). ?(Lengyelország)
Rocz Panstw Zaki Hig. 2010; 61 (1): 51-5. ?

Eközben az Egyesült Államokban Tricia Thompson, MS, RD, a gluténmentes étrendre szakosodott táplálkozási tanácsadó 22 kiskereskedelmi eredetű gluténmentes szem, mag és fl magunk kiskereskedelmi mintájának gluténvizsgálatát szervezte. A 22 mintából hétben 20-2925 ppm szennyeződést talált, ami meghaladta a javasolt FDA 20 ppm-es határértéket, másokban alacsonyabb szintet. Mindkét cikk rámutat a gluténmentes tanúsítás fontosságára olyan élelmiszereken is, amelyek természetesen gluténmentesek, például köles.? (USA)
Az American Dietetic Association folyóirata. 2010. június; 110 (6): 937-40.

A Quinoa antioxidánsokat kínál gluténmentes étrendekhez

A kutatók azt javasolják, hogy a quinoa vagy a hajdina hozzáadása gluténmentes termékekhez jelentősen megnövelje polifenoltartalmukat, összehasonlítva a tipikus rizzsel, kukoricával és burgonyával készített gluténmentes termékekkel. A quinoa vagy hajdina gyártmányú termékek több antioxidánst tartalmaztak, mind a búzatermékekhez, mind a kontroll gluténmentes termékekhez képest. Megjegyzendő még: az antioxidáns aktivitás kihajtással nőtt, a kenyérkészítéssel csökkent.
Élelmiszerkémia, 2010. március; 119 (2): 770-778.

A csíráztatott hajdina kivonat csökkenti a vérnyomást

Koreai kutatók öt hétig nyers hajdina kivonatot és csíráztatott hajdina kivonatot tápláltak magas vérnyomású patkányoknak, majd összehasonlították az eredményeket. A csíráztatott hajdinával táplált patkányok szisztolés vérnyomása alacsonyabb volt, míg mindkét csoport jelentősen csökkentette az oxidatív károsodást az aorta endothelsejtjeiben. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy "ezek az eredmények arra utalnak, hogy a csírázott hajdina extrának atihipertenzív hatása van, és megvédheti az artériás endothel sejteket az oxidatív stressztől".
Fitoterápiás kutatás, 2009. július; 23 (7): 993-8.

A hajdina keményítő jó energiaforrás

A Kínai Nemzeti Tudásinfrastruktúrán (CNKI) keresztül talált tanulmányban a Kínai Tudományos Akadémia Végzős Egyetemének kutatói feltárták a zabból, búzaból, hajdinából és édesburgonyából származó keményítő emészthetőségét. A tanulmány célja annak meghatározása volt, hogy a négy keményítőforrás melyik bizonyulhat hasznosnak a nagy energiájú étrendben. A sertéseket vitaminok, ásványi anyagok és keményítő tartalmú étrendekkel etették a négy forrás egyikéből, és 15 nap elteltével megállapították, hogy a hajdina, valamint a zab és a búza jobb táplálékforrást jelent, mint az édesburgonya.
Kína Agrármodernizációs Kutatási Lapja, 2009. április

A hajdina fehérje ígéretet mutat a vércukorszint csökkentésére

A kínai Jilin Mezőgazdasági Egyetem tanulmánya a hajdina fehérje vércukorszint-csökkentő potenciálját vizsgálta, összehasonlítva az alloxan nevű toxikus glükózanalóggal. Ez az alattomos vegyi anyag szelektíven elpusztítja az inzulintermelő sejteket a hasnyálmirigyben, az 1. típusú cukorbetegséghez hasonló tulajdonságokat okozva, ha rágcsálókban és sok más állatfajban megtalálhatók. Különböző adag hajdinafehérjét adtak be, és a kutatók felfedezték, hogy a tesztalanyok vércukorszintje valóban alacsonyabb volt a kontroll csoporthoz képest.
Journal of Jilin Agricultural University, 2009; 31 (1): 102-4

A csíráztatott hajdina véd a zsíros máj ellen

A zsírmájbetegség, csakúgy, mint az alkohol okozta cirrózis, végleges májelégtelenséghez vezethet, és fokozódik, mivel gyakran együtt jár a 2-es típusú cukorbetegséggel. Koreai kutatók azt találták, hogy a 48 órán át csírázott hajdina „hatékony zsírellenes májtevékenységet” fejlesztett ki, amely 8 hét után jelentősen csökkentette az egerek zsírmáját. A tudósok azt találták, hogy a hajdina csírázása tízszeresére növelte a rutin koncentrációját, és emellett megnövelte a kvercitin mennyiségét is, amelyek mind az anti-in fl gyulladásos hatásukról ismertek.
Fitomedicina, 2007. augusztus; 14 (7-8): 563-7. Epub 2007 június 29.

Quinoa, zab és hajdina: kellemesebb

A Milánói Egyetem tanulmánya összehasonlította a hajdina, a zab és a quinoa-t, hogy kiderüljön, vajon bármelyikük ígéretes-e az étvágyszabályozásban. Három kísérletben - gabonánként egy-egy - összehasonlították az alanyok elégedettségét és az azt követő kalóriafogyasztást a vizsgált gabona elfogyasztása, valamint a búza vagy rizs elfogyasztása után. Mindhárom vizsgálati gabona magasabb Satiation E ffi ciency Index (SEI) volt, mint a búza vagy a rizs; a fehér kenyér valójában az étvágy kielégítésében volt a legalacsonyabb. Sajnos, még azután is, hogy teljesebbnek érezte magát a vizsgálati szemek elfogyasztása után, az alanyok nem csökkentették a kalóriát a következő étkezéskor!
British Journal of Nutrition, 2005. november; 94 (5): 850-8.

A hajdina Prebiotikához hasonló előnyöket nyújt; Egészséges tápláléknak tekinthető

2003-ban egy madridi tanulmány (Spanyolország) keretében megvizsgálta a hajdina magas tápanyagszintjét, hogy megállapítsa, képes-e prebiotikumként viselkedni és egészséges ételnek tekinthető-e. (A prebiotikumok emészthetetlen élelmiszer-összetevők, amelyek stimulálják az emésztőrendszerünkben található hasznos baktériumokat.) A hajdinával táplált csoport nemcsak alacsonyabb testtömeggel jelent meg a kontrollhoz képest, hanem a hasznos baktériumok legjobb típusait is megtalálták. egyes kórokozó baktériumok csökkenése.
Táplálkozási kutatás, 2003. június; 23 (6): 803-14

Oldalak

  • " első
  • ‹Előző
  • 1
  • 2
  • 3
  • következő >
  • utolsó "

Lépjen kapcsolatba velünk

RÉGI MÓDOK
TELJES GABOSZTANÁCS

Beacon utca 266., 1. lakosztály
Boston, MA 02116

Kövess minket

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • oldwayspt

Iratkozz fel

Szerezzen egészségügyi információkat, híreket és recepteket, ha feliratkozik havi hírlevelünkre.