Hajdina cukkini fritt

Ha van kerted, és cukkinit ültettél, akkor jó eséllyel több van, mint tudnád, mit kezdj. Szóval, gondoltam megosztom veletek az egyik kedvenc cukkini receptemet. Évekkel ezelőtt kezdtük el a cukkinifritteket egy nagyon régi Betty Crocker szakácskönyv receptje alapján. Aztán amikor a rutin részeként gluténmentesre kellett mennem, hogy legyőzzem Hashimotoét, elkezdtem keresni a módját, hogy megváltoztathassam kedvenc ételeimet. Ez könnyebbnek bizonyult, mint a legtöbb.

Kezdetben barna rizslisztet használtam, de ez nehéz a vércukorszinten, mert 1/4 csészében 31 gramm szénhidrát és csak 2 gramm rost van benne, ezért hajdina-ra váltottam. Amellett, hogy 3 gramm rostja van, csak 21 gramm szénhidrátot tartalmaz. (Ne is gondoljon a fehér rizsliszt használatára, mert még kevesebb rostja van.) A túl sok szénhidrát és a nagyon kevés rost miatt néhány gonosz vércukorszint ingadozik azok számára, akiknek magas vagy alacsony vércukorszintjük van.

Gluténmentesnek mondtad?

Igen, a hajdina gluténmentes. Ez valójában nem igazi búza. A név teljesen félrevezetés.

Nem cukkini zöld?

Néhány cukkini zöld, de mi inkább az arany cukkini. Nem, ez nem ugyanaz, mint a sárga nyári tök. Az arany cukkini íze olyan, mint a zöld cukkinié, de könnyebben belátható, így betakaríthatja, mielőtt baseball ütővé válik. Úgy tűnik, hogy a környékünkön is jobban ellenáll a hibáknak, így a növények hosszabb ideig élnek, mint a zöld fajták, amelyeket fekete és szürke cukkininak hívnak, attól függően, hogy melyik zöld árnyalatot kapják. Használjon bátran zöld, szürke vagy arany cukkínit ebben a receptben.

Recept tippek

A sertészsírt használom ebben a receptben, mert remek ízt ad, de használhat más olajat is. Ennek azonban olyannak kell lennie, amely nagy melegen jó munkát végez, így az olívaolaj nem lenne jó erre. Ha nincs igazi házi készítésű zsír, akkor a kókuszolaj jó második választás lenne.

A recept közepes méretű cukkinit igényel. Ha van valamilyen baseball ütő méretű, akkor aprítás előtt ki kell kaparnia a magokat, mert nem túl ízletesek. A csirkék azonban imádják a magokat, ezért ingyenes csirketakarmányok.

Amellett, hogy ebédre és vacsorára köretként cukkinifritert használok, reggelire megeszem a maradékot is. Melegen vagy hidegen is finomak.

Körülbelül öt napig nem tárolnám őket hűtőszekrényben a bennük lévő tojás miatt, de soha nem tartottak egy napnál tovább itt.

Hajdina cukkini palacsinta

Megszüntetheti a sütéshez szükséges zsírt is, és egyszerűen egy vékony olajréteget tehet a serpenyőbe, hogy „palacsintát” készítsen sütemény helyett.