Liszt táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Kalória a lisztben típusonként változhat

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Jonathan Valdez, RDN, CDE, CPT, New York-i székhelyű telehealth regisztrált dietetikus táplálkozási és táplálkozási kommunikációs szakértő.

Verywell/Alexandra Shytsman

Szinte mindenki lisztet fogyaszt valamikor. Ez az alapja a legtöbb pékárunak, például a kenyérnek és a sütinek, és kulcsfontosságú összetevőként használják hús, tenger gyümölcsei vagy zöldségek sütésénél és sütésénél is. De vajon egészséges-e a liszt?

A lisztben lévő kalóriák meglehetősen jelentéktelenek, de a liszt táplálkozása az Ön által választott típustól függően változhat. Ismerje meg, hogyan lehet ételeit egészségesebbé tenni különféle lisztekkel.

Liszt táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 csésze (125 g) univerzális fehér lisztre. A

Kalóriák: 455
Zsír: 1,2 g
Nátrium: 3mg
Szénhidrátok: 95,4 g
Rost: 3,4 g
Cukrok: 0,3 g
Fehérje: 12,9 g

Sokféle liszt létezik főzéshez vagy sütéshez. A liszt egyik elterjedt típusa a búzából készült univerzális fehér liszt. Az "Összes célú, dúsított, fehérített liszt" feliratú élelmiszerboltban látni fogja.

A lisztes táplálkozási címkék azt mutatják, hogy egyetlen csésze 455 kalóriát tartalmaz, de valószínűleg nem fogyaszt ennyi kalóriát, amikor lisztet eszel, mert más összetevőkkel keverve kenyeret, muffint, süteményt vagy más árut készítenek.

Az USDA adatai szerint egy csésze fehér, univerzális, dúsított, fehérített liszt nagyon jó szelén-, riboflavin-, niacin- és tiaminforrás. Jó réz-, vas-, foszfor- és cinkforrás is. A

De sokféle liszt létezik, amelyeket sütés vagy ételek elkészítése mellett dönthet. Hasznos összehasonlítani a gyakori felhasználásokat és táplálkozási tények a különböző lisztfajtákhoz és eldönteni, melyik az Ön számára megfelelő.

Kalória egy csésze lisztben (típus szerint):

Teljes kiörlésű liszt: 408 kalória/csésze, 16 gramm fehérje, 86 gramm szénhidrát, 13 gramm rost és 3 gramm zsír.
Mandulaliszt: 640 kalória csészénként, 24 gramm fehérje, 24 gramm szénhidrát, 12 gramm rost és 56 gramm zsír.
Búzadara: 601 kalória/csésze, 21 gramm fehérje, 122 gramm szénhidrát, 7 gramm rost és 1,8 gramm zsír.
Fehér torta liszt: 496 kalória csészénként, 11 gramm fehérje, 107 gramm szénhidrát, 2 gramm rost és 1 gramm zsír.

Különböző lisztek a főzésben

Választhat egy másik típusú lisztet sütéshez, hogy javítsa az étel egészségre gyakorolt előnyeit. Például a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér jobb táplálékot nyújt, mint a finomított szemekből készült kenyér. De nem minden liszt cserélhető. Fontos tudni, hogy hogyan fogja felhasználni a lisztjét, mielőtt cserét hajtana végre.

Torta liszt nagyon finom textúrájú, és gyakran használják könnyű pékárukban, például sütikben és süteményekben. Magasabb a keményítőben és alacsonyabb a fehérjében. A Búzaétkezési Tanács szerint egy csésze süteményliszt készíthető úgy, hogy megmérünk 1 csésze univerzális lisztet, eltávolítunk 2 evőkanál lisztet, és ezt 2 evőkanál kukoricakeményítővel helyettesítjük. A
Univerzális, dúsított fehér liszt kemény és puha búza kombinációjából készül, és a legegyszerűbb használni, mert finomítják, hogy puhább állagú legyen, mint a teljes kiőrlésű liszt. Az önálló liszt is univerzális liszt, amelyhez kovászot adtak. Annak ellenére, hogy az univerzális lisztet könnyű használni, dúsított gabona. Az egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy a dúsított gabonákat a lehető leggyakrabban teljes kiőrlésű gabonákkal cseréljük ki, hogy növeljük a rostbevitelünket. A
Búzadara durumból vagy kemény búzából készül, amelynek fehérje- és gluténtartalma magasabb, mint más fajtáké. A búzadarát általában különféle tésztafélék és kuszkusz készítéséhez használják. Ez nem jó liszt a kenyérkészítéshez.
Teljes kiörlésű liszt a teljes búzamagból készül. Gyakran nehezebb, de rostokban és tápanyagban magasabb kenyeret állít elő, mint a dúsított lisztből készült kenyér. Míg néhány egészséges táplálkozó nem szereti a nehezebb liszttel készült pékáruk textúráját, nagyobb egészségügyi előnyökkel jár, mint a finomított és lágyabb fajták.
Mandulaliszt blansírozott egész mandulából készül, és gyakran használják alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes főzéshez. Ez a liszt hasznos helyettesíti az alacsony szénhidráttartalmú diétákat és a gluténmentes étrendet fenntartó embereket, de nagyon magas a zsírtartalma.

Általános kérdések a liszttel kapcsolatban

A liszttel kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre adott válaszok a választott liszt típusától függhetnek

Mi a legjobb módja a liszt tárolásának?
Fagyassza le a finomított liszteket, hogy megöljön minden zsizsik vagy rovar tojást. Ezután helyezze át egy műanyag vagy üveg tartályba, szoros zárófedéllel. A búzalisztnek rövidebb az eltarthatósága, mint a többi lisztnek, ezért nem tart sokáig; tárolja a fagyasztóban a legjobb eredmény érdekében. A mandulalisztet legjobb hűtőszekrényben vagy fagyasztva tartani.

Mennyi ideig tart a liszt, ha megfelelően tárolják?
A liszt megfelelő tárolás esetén általában 3-6 hónapig tart. Ha a fagyasztóban tárolja a lisztet, az tovább fog tartani (legfeljebb egy évig). Sok lisztcsomagon szerepel a „legjobb idő” dátum, amelyet útmutatóként használhat.

Kombinálhatom a lisztet, ha új csomagot veszek?
A legjobb, ha nem kombinálja az új lisztet a régi liszttel.

Használjak-e mindig teljes kiőrlésű lisztet az egészségem javítása érdekében?
Nem feltétlenül. A teljes kiőrlésű liszt fontos egészségügyi előnyökkel jár, de nem mindig működik minden receptben. Használja, ha dúsított lisztből készült termékeket mérsékelten fogyaszthat és fogyaszthat.

Egy szó Verywellből

Ha Ön pék, akkor kiválaszthatja a receptekben használt liszt típusát. De ha csomagolt pékárut vásárol vagy fogyaszt, akkor lehet, hogy nincs más választása. Bár okos olyan összetevőket keresni, mint a teljes kiőrlésű liszt, okos táplálkozási döntéseket kell hoznia az étel egyéb összetevői alapján is.

Mindannyian imádjuk időnként élvezni a pékárut, de még jobban megkapja a táplálkozási bakiját, ha olyan intelligens összetevőkből álló süteményeket választ, mint gyümölcs vagy zöldség.