Hajdina dupla csokoládé süti

Hello a másik oldalról. Túléltem a szakácskönyv-szerkesztéseket a második fordulóban, ami a legintenzívebb forduló, mert egy példányszerkesztő átment és rámutatott minden következetlenségemre. Ó, perfekcionista szívem! A könyv és én jobban értünk hozzá, és egy részem imádott vitatkozni a között és a között között.

Alig várom, hogy elkapjon titeket srácok és az alvás is. Ma egy hihetetlen sütireceptet osztok meg Alanna Taylor-Tobintól, a Bojon Gourmet-től, és az új, gluténmentes szakácskönyv szerzőjétől, az Alternative Baker-től. Alanna lelkesített a szakácskönyv készítés során, és segített tesztelni több receptemet (köszönöm, Alanna!).

Tiszteletben tartom az új szakácskönyv munkáját. Alanna képzett cukrász, aki elsajátította a gluténmentes liszteket, és új szakácskönyvében több mint 100 teljesen lenyűgöző desszert receptet készített (mindegyik fényképpel). Ha szereti süteményeket sütni, és kíváncsi az olyan tápláló és finom gluténmentes lisztekre, mint a hajdina, gesztenye, teff és mesquite, ez a könyv az Ön számára.

Ezek a sütik azért hívták a nevemet a sütik fejezetből, mert hajdina lisztet használnak, amelyet imádok és a kamrámban tartok, valamint csokoládét. Rengeteg csokoládé. (Csodáltam ezeket a sütiket egy másik barátnőmnek, Alana blogjának, a Fix Feast Flair-nek is. Nézze meg őket ott is!)

A hajdina ezt a fajta titokzatos diós ízt kölcsönözi háttérbe, és elég varázslatos. A könyvben szereplő változata bergamottot (vagy narancssárga héjat) tartalmaz, amely szépen hangzott, de durva hetem volt, és azon kaptam magam, hogy tiszta csokoládé-kényelmi ételekre vágyom. Tehát ezúttal kihagytam a lelkesedést, de legközelebb kipróbálom a narancssárga változatát.

Kiszorítottam ezeknek a babáknak az állókeverőmet (bár azt hiszem, használhatsz kézi keverőt, ha elég türelmes vagy ahhoz, hogy egy ideig ott állj), és a legközelebbi élelmiszerboltban találtam tápiókalisztet az összes többi Bob Red Mill termékével (bár, Azt hiszem, használhat helyette nyílgyökér-keményítőt vagy kukoricakeményítőt). Ha hajdina lisztet vásárol ezeknek a szépségeknek a készítéséhez, akkor a könyvében kilenc másik hajdina recept szerepel, és önöknek is tartalmaz hajdina palacsintát, gofrit és krétát. Jó hétvégét!

Hajdina dupla csokoládé süti

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 25 perc
Főzési idő: 10 perc
Teljes idő: 35 perc
Hozam: 30 süti 1x
Kategória: Cookie

4,9 21 értékelés alapján

Ez a gluténmentes dupla csokoládé süti recept hajdina lisztből készül, amely finom diós ízt kölcsönöz. Ezek a sütik teljesen ízlik, mint a sütemények. Vegye figyelembe, hogy ehhez a recepthez állványkeverőre vagy elektromos kézi keverőre lesz szüksége! A receptből 30 apró sütik származnak (az enyémek valamivel nagyobbak voltak, mint kellett volna, így végül kb. 24 lett).

Hozzávalók

6 evőkanál sózatlan vaj
12 uncia keserédes csokoládé (60–70% kakaótömeg) *, apróra vágva (kb. 2 ¼ csésze), plusz több darab a sütik tetejéhez
½ csésze hajdina liszt
2 evőkanál tápiókaliszt **
¾ teáskanál sütőpor
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten ***
½ csésze plusz 2 evőkanál nádcukor
½ teáskanál finom tengeri só
1 teáskanál vanília kivonat
Pelyhes só, például Maldon, a tetejéhez

Utasítás

Helyezze az állványokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítse elő 350 Fahrenheit fokig. 2. vonal perem nélküli sütilapokat sütőpapírral.
Helyezze a vajat egy kis, nehéz fenekű serpenyőbe, amely a lehető legalacsonyabb hőfokon van. Adjunk hozzá 8 uncia csokoládét (nem az egészet!), És gyakran kevergetve olvasztjuk össze, hogy megakadályozzuk a csokoládé megperzselését. Addig főzzük, amíg a keverék kellemesen meleg, de nem túl meleg tapintású. Vegye le a tűzről és tartsa melegen. Szitáljuk a hajdina lisztet, a tápiókalisztet és a sütőport egy kis tálba, és tegyük félre.
Közben helyezze a tojásokat, a cukrot és a sót a lapáttartóval felszerelt állványkeverő edényébe, és közepes-nagy sebességgel ostorozza addig, amíg a keverék 5 percig nagyon könnyű és puha nem lesz (vagy használjon keverőtálat és kézi keverőt). Állítsa alacsonyra a keverőt, és keverje bele a vaníliát, amíg össze nem keveredik, majd a meleg csokoládévajas keveréket. Adja hozzá a lisztkeveréket, és keverje össze kis sebességgel. Vegye ki a tálat a keverőből, és egy rugalmas szilikon spatulával hajtsa be a maradék 4 uncia apróra vágott csokoládét.
Ha a tészta nagyon folyós, hagyja néhány percig hűlni, amíg sűrű brownie tészta állagúvá nem válik. Használjon # 40-es rugós jégkrém-gombócot vagy 2 kanalat, amellyel halmozott evőkanál tésztát ejthet az előkészített tepsire, egymástól legalább 2 hüvelyk távolságra. Minden sütire töltsön fel néhány darab csokoládét és néhány pelyhes pelyhes sót.
8-12 percig sütjük a sütiket, amíg puffadnak és megrepednek, és a széle meg nem áll. Forgassa a serpenyőket elölről hátra és felülről lefelé a sütés felénél. Hagyja kihűlni az edényeket. Élvezze meleg vagy szobahőmérsékleten. A sütik a legjobbak a sütés napján, de szobahőmérsékleten légmentesen eltarthatóak, legfeljebb 3 napig.

Megjegyzések

Az Alternative Baker receptje, Alanna Taylor-Tobin, a Bojon Gourmet munkatársa.
* Csokoládé jegyzet: A kereskedő Joe óriási belga étcsokoládé rúdját használtam ezek elkészítéséhez (54% kakaótömeg).
** Potenciális tápióka-keményítő-helyettesítések: Úgy gondolom, hogy a nyílgyökér-keményítő vagy a kukoricakeményítő ugyanolyan jól működhet, de még nem próbálta, ezért kérjük, tegyen egy megjegyzést, ha mégis!
*** Hogyan lehet gyorsan felmelegíteni a tojásokat szobahőmérsékletre: Ha elfelejtette kihúzni ezeket a hűtőszekrényből, mielőtt készen állna a sütik sütésére (köhögés, én), csak tegye a tojásait egy tálba, és öntsön forró vizet. Ha ezt teszi, amikor elkezdi elkészíteni az összetevőket, a tojásoknak elérniük kell a szobahőmérsékletet, mire szükségük van rájuk.
Bergamott/narancs variáció: Adjunk hozzá 1 ½ teáskanál finomított reszelt héjat 1 közepes bermagotból vagy narancsból a csokoládé és a vaj keverékéhez, miközben olvad.