Hajdina és egészség

Hajdina liszt és méz: ősi ételek, amelyek válhatnak a jövő szuperélelmiszerei

egészség

Többféle mézről kiderült, hogy antioxidánsokat tartalmaz. A "hajdina" mézről azonban kiderült, hogy sokkal magasabb az antoxidánsok szintje, mint más mézeknél, és fogyasztásuk a vér fokozott antioxidáns aktivitását jelenti (J Agric Food Chem. 2003, március 12.; 51 (6): 1732- 5.) de hogy ez kapcsolódik-e az egészség javulásához, nem ismert. J Agric Food Chem. 2003. február 26.; 51 (5): 1500-5.

Ausztráliában a hajdina mézet nehéz megtalálni. Amerikában termelik ezt a mézet, Kínában pedig hajdina mézet és más "bambusz" méz keveréket.

A hajdina nem a búza egyik formája. Habár táplálékban hasonló a búzához, a hajdina valójában nem gabona - a rebarbarához kapcsolódó szívós, gyomnövényes növényből származik. A hajdinának megkülönböztető három sarokú barnavetőmagja van, és évszázadok óta használják a világ számos országában, mielőtt a búza vágott lett volna.

A hajdina szemek/liszt magas fehérjetartalmú (jó aminosavprofillal), rostokban, magnéziumban, rézben, mangánban, antioxidáns flavonoidokban (különösen rutinban) és lignánokban. A hajdina gluténmentes, így a lisztérzékenységben szenvedők fogyaszthatják. A hajdina-tartalmú étrendeket a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás kialakulásának csökkent kockázatához kötik. Kína Yi népe magas hajdina étrendet fogyaszt (napi 100 gramm, körülbelül 3,5 uncia). Amikor a kutatók 805 yi kínai vérzsírszintet teszteltek, azt találták, hogy a hajdina bevitele alacsonyabb összes szérum koleszterinszinttel, alacsonyabb alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinnel (LDL - a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódó forma) és a HDL magas arányával (egészség- a koleszterin elősegítése) az összes koleszterinné.

Az előzetes állatkísérletek azt sugallják, hogy képes csökkenteni a testzsírt, csökkenteni a koleszterint, megakadályozni az epeköveket, és úgy tűnik, hogy segít csökkenteni a vércukorszintet (következményei a cukorbetegség kezelésére).