Hajdina gomba leves (vegán, gluténmentes)

Ez a hajdina gombaleves a hagyományos perzsa árpaleves vegán és gluténmentes változata, amelyben az árpát hajdinával helyettesítettem, és tejszín vagy tej helyett kókusztejet használtam. Teljesen finom és mindenképpen kedvence otthonunkban!

leves

A glutén az olyan szemek fehérje, mint a búza, az árpa, a rozs, a kamut és a tönköly. A glutén ma más, mint amit őseink ettek. Ez mind feldolgozottabb, mind elterjedtebb az ételeinkben, ez az egyik oka annak, hogy ennyi ember bélrendszeri problémákkal küzd napjainkban. A glutén gyakori allergén, és a gyakorlatomban olyan sok olyan ügyfelet láttam, akiknek óriási haszon származott azzal, hogy eltávolították az étrendjükből (beleértve magam is!). Ezért hoztam létre ezt az ugyanolyan finom alternatívát gyermekkori kedvencemnek - árpalevesnek -, így glutén és tejmentes is. Remélem, ugyanúgy kipróbálhatja és élvezheti, mint mi!

Hajdina gomba leves recept

Hozzávalók

  • 1 csésze nyers hajdina dara, egy éjszakán át áztatva öblítjük
  • 1 evőkanál finomítatlan kókuszolaj
  • 1 hagyma kockára vágva
  • 2 csésze gomba, kockára vágva
  • 3 fokhagymagerezd, kockára vágva vagy reszelve
  • 2 közepes sárgarépa apróra vágva vagy reszelve
  • 2 zellerszál, darabokra vágva
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál curry por (opcionális)
  • 1 szál rozmaring
  • 2 ág kakukkfű
  • Ízlés szerint rózsaszínű Himalája só és fekete bors
  • 1 csésze szűrt víz
  • 2 csésze zöldségleves (lehetőleg házi, egyébként szerves, alacsony nátriumtartalmú) [Nem vegán változatban használhatsz organikus csontlevest]
  • 1 doboz teljes zsírtartalmú kókusztej
  • 2-3 evőkanál frissen facsart lime/citromlé

Útmutatások

  1. Melegítsük a kókuszolajat egy nagy edényben, közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a gombát, és 3-4 percig keverjük, amíg a gombákból származó folyadék elpárolog
  2. Adjunk hozzá fokhagymát, sárgarépát, zellert, kurkumát, curryport, kakukkfüvet, rozmaringot, egy csipet sót és borsot, és keverjük még néhány percig
  3. Adjon hozzá egy csésze vizet, és kézi turmixgéppel ossza meg a zöldségeket (opcionális lépés). Ön is öntheti a levest egy turmixgépbe, és néhány másodpercig futtathatja, ha nincs kézi készüléke. Ha tetszik egy vaskosabb textúra, hagyja ki nyugodtan ezt a lépést
  4. Adjunk hozzá alaplevet/húslevest és kókusztejet, és forraljuk fel közepesen magasra
  5. Öntsük bele a lecsöpögtetett és leöblített hajdina őrleményeket, és csökkentjük a hőt közepesen alacsonyra. Fedjük le a fedéllel, és hagyjuk a hajdinát kb. 20 percig főzni (ha szükséges, adjunk hozzá még vizet)
  6. Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá friss citromlevet, kóstoljuk meg és állítsuk be a fűszereket. Díszítsük friss kakukkfűvel, rozmaringgal vagy petrezselyemmel és élvezzük!