Hajdina - intelligens rákellenes választás

intelligens

A hajdina hozzájárulhat a vércukorszint szabályozásához, amelyről kiderült, hogy csökkenti a cukorbetegség, a rák és a szívbetegség kockázatát. Számos fitonutriens, például fenolok jelenléte okos választást tesz rákellenes étrendjéhez.

Nevével ellentétben a hajdina természetesen gluténmentes gabona, földes ízzel és kiadós állaggal. Még könnyebb főzni, mint a rizst, mivel a víz/szem arány aránya elnézőbb. A hajdina teljes kiőrlésűnek számít, bár valójában mag, például a quinoa és a köles. A rebarbarához és a sósavhoz kapcsolódó virágos növényből származik.

Vaníliafűszeres hajdina zabkása kaliforniai eperrel és tökmaggal

Hajdina vásárlása

A hajdina sokféle formában kapható, beleértve a nyers és csírázott hajdina dara, pirított hajdina (kasha), hajdina lisztet és még hajdina tésztát (soba).

Ehhez a recepthez nyers vagy csírázott hajdina őrleményt használtam, mivel ezek enyhébb ízűek. A Kasha, amely koncentráltabb földi/diós ízzel büszkélkedhet, ugyanúgy működne.

Cseréljen néhány hagyományos lisztet hajdina lisztre, amikor legközelebb pékárut, például muffint és palacsintát készít.

A hajdina egészségügyi előnyei

A hajdina sok nyomelemben gazdag, köztük mangánban, magnéziumban és rézben, táplálkozási erőmű. Jó rostforrás, valamint B-vitaminok, köztük B6, pantoténsav, niacin, folát, tiamin és kolin.

A hajdina betegség elleni antioxidánsokat, bioflavonoidokat és rezisztencia rostokat is tartalmaz. A rezisztens rostok kimutatták, hogy csökkentik az étvágyat, elősegítik a jóllakottságot és a fogyást, és javítják a glikémiás kontrollt.

Hogyan készítsünk hajdina

Először is, öblítse le alaposan a hajdinát egy finom, hálós szűrővel. A hajdinát 2: 1 arányú folyadék-gabona arányban főzik. Ez azt jelenti, hogy egy csésze hajdina elkészítéséhez két csésze vízre van szükség.

Tápláló fűszerek

A gyógynövények és fűszerek évezredekig voltak az orvosi szekrényünkben, és bár még mindig büszkélkedhetnek az összes ilyen gyógyászati ​​tulajdonsággal, csak nem tartjuk őket gyakran.

A fahéj egészségügyi előnyei

Antioxidánsokban és flavonoidokban gazdag fahéj gyulladáscsökkentő, cukorbetegség elleni, antimikrobiális, immunitásnövelő, valamint rák- és szívbetegségvédelmi képességekkel büszkélkedhet. Még a kognitív hanyatlás ellen is védelmet nyújt. Természetesen édes és melegítő, a fahéj emésztést elősegítő anyag, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a gázt és a puffadást.

A kardamom egészségügyi előnyei

A fahéjhoz hasonlóan a kardamom is megkönnyítheti az emésztési betegségeket, beleértve:

  • gyomorégés
  • irritábilis bél szindróma (IBS)
  • gáz/puffadás
  • székrekedés
  • rossz étvágy
  • Ráadásul a kardamom az ajánlott napi mangánérték 80% -át tartalmazza, amely támogatja a csontok egészségét, immunfunkcióit és fontos szerepet játszik az egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok anyagcseréjében.

Étkezés előkészítő

Az egyik dolog, amit szeretek ebben a receptben, az a tény, hogy a héten bármikor könnyen elkészíthetek néhány adagot rendelésre vagy tételenként.

  1. Előfőzzük meg a hajdinát, és a felesleges tejet használjuk fel a szemek újramelegítésére és helyreállítására.
  2. Használja lassú tűzhelyét: kövesse a receptet, de növelje a folyadékot, kombinálva egy csésze hajdinát 4 csésze folyadékkal.
  3. Főzzük alacsony hőmérsékleten 6-8 órán át.
  4. Használja azonnali edényt vagy gyorsfőzőt: kövesse a receptet, de növelje a folyadékot, egy csésze hajdina és 3 csésze folyadék kombinálásával.
  5. Főzzük nyomáson 6 percig.

Hozam 4 adag

  • 1 csésze nyers hajdina dara (más, mint a sült Kasha)
  • 1 csésze víz
  • 1 3/4 csésze cukrozatlan vaníliás mandulatej, felosztva
  • 1/2 teáskanál vanília kivonat
  • 1 fahéjrúd vagy ½ teáskanál őrölt fahéj
  • 1/4 teáskanál őrölt kardamom
  • 1 teáskanál narancs héja, osztva
  • 2 evőkanál narancslé
  • 2 evőkanál valódi juharszirupot
  • 2 evőkanál őrölt lenmag (opcionális)
  • 2 csésze negyedelt eper
  • ¼ csésze tökmag

Öblítse le a hajdina finom hálós szűrővel.

Adja hozzá az öblített hajdinát egy közepes méretű serpenyőbe a vízzel, 3/4 csésze mandulatejjel, vanília kivonattal, fahéjrúddal és kardamommal.

Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt, hogy pároljuk, fedjük le és főzzük 12 percig.

A 12. percnél kapcsolja le a tüzet, és keverje hozzá a narancslét, a narancs héját, a maradék tejet és a juharszirupot. Fedezze le a hajdina gőzölését az edényben további 5 percig.

Fedje fel a hajdinát, vegye ki a fahéjat és keverje hozzá a maradék ¾ csésze mandulatejet és az őrölt lenet.

Osszuk a zabkását 4 tálra, és töltsük fel mindegyikre ¼ csésze epret és 1 evőkanál tökmagot.