Savanyú káposzta

savanyú

Mikor fogyaszthatják a babák savanyú káposztát?

A savanyú káposztát kis mennyiségben lehet bevinni, amint a baba készen áll a szilárd anyag beindítására, ami általában 6 hónapos. Noha sok kultúrában nem hagyományos étel, a savanyú káposzta remek módja annak, hogy gyermekét savanyú ízeknek tegye ki, és néhány probiotikumban dolgozzon.

A savanyú káposzta egy német szó, amely angolul „savanyú káposztát” jelent, és utal az elkészítési módszerre. Savanyú káposzta készítéséhez a vékonyra felszeletelt káposztát összekeverjük sóval és ízesítőkkel, és hagyjuk erjedni. Az idő múlásával a káposzta egy funky, sós ropogást és sok probiotikumot (egészséges baktérium) fejleszt ki testünk működésének megerősítésére.

Az ételek sózása ősi tartósítási módszer, amelynek eredete a Közel-Keletről származik, de évszázadok óta széles körben használják a világ kultúráiban. Valójában, bár a neve Németországhoz kötődik, a savanyú káposzta egész Európában készül, és a kimchi, a koreai eredetű, népszerű erjesztett zöldségétel közeli unokatestvére. Számos európai kultúrában a savanyú káposzta mindennapos reggeli, ebéd és vacsora - csakúgy, mint a koreai háztartások kimchi.

A savanyú káposzta egészséges a csecsemők számára?

Igen, kis mennyiségben. Az savanyú káposzta tele van B-, C- és K-vitaminnal - nélkülözhetetlen tápanyagokkal a baba fejlődő testének számos funkciójának ellátásához -, ugyanakkor nagyon magas a nátriumtartalma, amelyet korlátozni szeretne a baba étrendjében.

Mivel a savanyú káposzta erjed, elengedhetetlen baktériumokat (probiotikumokat) kínál, amelyek segítenek diverzifikálni a baba bél mikrobiómáját, ahol az immunrendszer nagy része származik. Mivel a csecsemők mikrobiom DNS-sel születnek - de maguk a baktériumok nem -, fontos, hogy elősegítsék a barátságos flóra gyomor-bél traktusban történő megművelését.

Ha csecsemőjének savanyú káposztát vásárol, keressen savanyú káposzta márkákat, amelyeket hűtőben tartanak és sóval erjesztenek. A konzerv savanyú káposzta, bár tökéletesen elfogadható, általában hiányzik a probiotikumokból, amelyek elvesznek a termék hőfeldolgozása során.

A savanyú káposzta fulladásveszélyt jelent a csecsemők számára?

Nem. A savanyú káposzta nem gyakori fulladásveszély, de elméletileg az egyén bármilyen ételt megfulladhat, ezért étkezés közben mindig maradjon közel a babához.

További információért keresse fel öklendezéssel és fulladással foglalkozó részünket, és ismerkedjen meg a gyakori fulladásveszélyekkel.

A savanyú káposzta tartalmaz-e általános allergéneket?

Mint minden új ételnél, tegye be a savanyú káposztát úgy, hogy az első pár adaghoz önmagában kis mennyiséget kínál fel. Ha nincs káros reakció, fokozatosan növelje a mennyiséget a jövőbeni étkezés során. És természetesen, ha családjában már előfordult allergia, vagy gyanítja, hogy a baba allergiás lehet, konzultáljon egy allergológussal, mielőtt bevezetné a savanyú káposztát.

Hogyan készítsen savanyú káposztát a csecsemők számára a baba által vezetett elválasztással?

Minden baba a saját idővonalán fejlődik. Az alábbi előkészítési javaslatok csak tájékoztató jellegűek, és nem helyettesítik a gyermekorvosi vagy egészségügyi szakember, táplálkozási vagy dietetikus, vagy a gyermekétkeztetés és -evés szakértője által adott szakmai tanácsokat. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsokat, és ne késlekedjen a megkereséssel valami miatt, amit itt olvasott vagy látott.

A főtt vagy erjesztett káposztát nehéz megrágni az új fogyasztóknak, ezért próbáld meg apróra vágni a savanyú káposztát, mielőtt önmagában tálalnák, vagy más ételekhez kevernék. Amint a baba egyre képzettebbé válik a rágásban és a nyelésben, fokozatosan nagyobb darabokat is tálalhat.

6–12 hónapos: Öblítse le a káposztát egy szűrőedényben, hogy a lehető legtöbb sót eltávolítsa. Az aprított leveleket apróra vágja, majd önállóan tálalja, vagy más ételekbe, például almaszószba hajtogathatja.

12–24 hónapos: Próbálja meg a savanyú káposztát önmagában tálalni, gabonás ételekbe hajtva, vagy kiegészítő gyümölcsökkel és zöldségekkel keverve, például kockára vágott almával, felaprított sárgarépával vagy vékonyra szeletelt édes paprikával.

Ha további információra van szüksége arról, hogyan vágja el az ételt a baba korához, ugorjon át az Élelmiszerméretek és formák című szakaszunkra.

★ Tipp: A savanyú káposztát hűtőszekrényben tartva meghosszabbíthatja eltarthatóságát és minimalizálja a baktériumok szaporodásának kockázatát.

Recept: Savanyú káposzta gombóc

Hozzávalók

  • 2 nagy rozsdaburgonya
  • 2 evőkanál savanyú káposzta
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál liszt
  • Csipet szerecsendió (opcionális)

Útmutatások

  1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát. Tegyen egy nagy edénybe vizet, és tegye magas hőfokon. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és óvatosan pároljuk, amíg a burgonya megpuhul, kb. 20 percig.
  2. Amíg a burgonya sül, mossa meg a savanyú káposztát, hogy eltávolítsa a felesleges sót, majd apróra vágja. Vigye át keverőtálba vagy konyhai robotgépbe.
  3. A főtt burgonyát szűrőn szűrjük le, majd tegyük át a keverőtálba vagy a konyhai robotgépbe a savanyú káposztával. Pulzáljon vagy pépesítsen egy kanállal, amíg csomók nem maradnak.
  4. Ha a keverék kihűlt, adja hozzá a tojást és a lisztet, a szerecsendióval együtt, ha szeretne egy kis ízt adni. Feldolgozzuk, amíg tészta nem keletkezik, vagy használjuk a kezünket a keverőtál összes összetevőjének pépesítéséig, amíg össze nem állnak és a tészta összeáll.
  5. Görgessen a kezei közé egy kanál tésztát, hogy gombócot képezzen, és addig folytassa, amíg az összes tészta el nem fogy. Tegyen félre számos gombócot, amelyeket azonnal tálalhat, a többit pedig lezárt edényben tárolja a fagyasztóban a jövőbeni étkezésekhez.
  6. A tálaláshoz forraljon fel egy edény vizet. Egyenként engedje le a gombócokat a forrásban lévő vízbe (ne tolja be az edényt), és addig főzze, amíg fel nem úsznak, majd fedje le az edényt és engedje le a hőt közepesre. Főzzük még 15 percig.
  7. Réses kanállal távolítsa el a gombócokat a vízből, és hagyja kihűlni. Tálaláskor vagy egy tálban tálaljuk, amely szívódik az asztalhoz, egy kis almaszósz, ricotta sajt vagy joghurt mellé.

Ízes párosítások

A savanyú káposzta ropogós és funky, savanykás ízt kínál, amely jól párosul húsokkal, halakkal, tésztafélékkel és gabonaételekkel, tejszínes ételekkel, például avokádóval, sajttal és joghurttal, valamint édes gyümölcsökkel és zöldségekkel, például almával, sárgarépával és paprikával. Gondoljon a savanyú káposztára, mint egy „fűszer”, és próbálja párosítani kedvenc ételeivel. A lehetőségek korlátlanok!

  1. Blaiss, MS., McCants, ML., Lehrer, SB. (1987). A káposzta anafilaxiája: allergének kimutatása. Ann Allergy Asthma Immunology, 58 (4): 248-50. Letöltve: 2020. április 2

Kapcsolódó ételek

Elsődleges oldalsáv

Ajánlott útmutatók

Szakértői tippek érkeztek a postaládájába

iratkozzon fel új útmutatókra, receptekre és különleges ajánlatokra

Lábléc

Solid Starts

  • A mi történetünk
  • Első ételek
  • Útmutatók
  • Blog
  • Kapcsolatba lépni
  • Adományoz
  • Ajándékkártya
  • GYIK

Bemutatjuk a szilárd anyagokat

  • Készenlét
  • Mód
  • Biztonság
  • Allergiák
  • Kupa ivás
  • Tej GYIK
  • Nátrium

Baby Led elválasztás

  • Induló szilárd anyagok
    • Készenlét
    • Mód
    • Biztonság
      • Fojtási veszélyek
      • Élelmiszer méretek és formák
    • Allergiák
      • Bemutatjuk az allergéneket a csecsemőknek
      • Az allergiás reakciók tünetei
    • Kupa ivás
    • Tej GYIK
    • Nátrium
  • Baby Led elválasztás
    • A bébiételek története
    • Mi a Baby-Led elválasztás
    • Hogyan kell elvégezni a baba által vezetett elválasztást
    • GYIK: Baby-Led elválasztás
  • Első Foods SM adatbázis
  • Útmutatók
  • Igény szerint
  • Blog
  • Ról ről
    • Csapat
    • Kapcsolatba lépni
    • GYIK
  • Használati feltételek

    A cookie-kat azért használjuk, hogy a lehető legjobb élményt nyújtsuk Önnek weboldalunkon, amint azt az adatvédelmi irányelvünk részletezi. A weboldal használatával hozzájárul a sütik használatához.

    Kérjük, vegye figyelembe: A Solidstarts.com webhelyen található vélemények, tanácsok, javaslatok és információk („Tartalom”) csak tájékoztató jellegűek, és nem helyettesítik az orvosi vagy egészségügyi szakember, táplálkozási szakértő, vagy az etetés és étkezés szakértőjének szakmai tanácsát vagy konzultációját. A Solidstarts.com webhelyet, a Tartalmat, a blogokat, e-maileket és kiadványokat saját belátása és kockázata alapján használja. Nem vállalunk felelősséget és felelősséget semmilyen veszteségért, sérülésért vagy kárért, amely a Solidstarts.com webhelyen, a blogokban, az e-mailekben vagy a publikációkban található tartalomból származik. Mindig kérjen tanácsot orvosától vagy egészségügyi szolgáltatójától, ha bármilyen kérdése van az egészségi állapottal kapcsolatban. További információkért olvassa el a Felhasználási Feltételeinket. Ön felelős a gyermeke egészségügyi felügyeletéért és a Solidstarts.com Tartalmának gyermeke számára való megfelelőségének értékeléséért.

    Ha gyermekének egészségügyi sürgőssége van, kérjük, azonnal hívja a 911-es telefonszámot vagy a segélyszolgálat telefonszámát.