Hajdina Ravioli

Sokan azt gondolják, hogy a hajdina gabona, de valójában olyan gyümölcsmag, amely egyáltalán nem kapcsolódik a búzához. Magas fehérjetartalmú, gazdag magnéziumforrás, és segíthet a vércukorszint egyensúlyban tartásában a nap folyamán.

A hajdina világos vagy sötét fajtákban kapható. A sötétebb fajtának földes, diós íze van, és táplálóbbnak tartják. A hajdina Kelet-Európában őshonos szerepet játszik a régió hagyományos konyhájában.

Ha úgy gondolta, hogy a tészta nem szerepel a Candida diéta étlapján, gondoljon újra! Ezt a hajdina-raviolit sokféle mártással párosíthatja. Próbálja ki a balkáni konyhában népszerű ajvárral, piros paprikából készült fűszerrel. Élvezze a régi világ ízét.

Megjegyzés: A gluténmentes tészta elkészítéséhez más technika szükséges, mint a szokásos tésztához, mert a glutén segít abban, hogy a tészta rugalmas és könnyen kezelhető legyen. Ha a tésztája túl száraznak tűnik, akkor a válasz általában egy kis víz hozzáadása. Különösen igaz ez szárazabb éghajlaton.