A hajdina egészségügyi előnyei

hajdina

Hajdina gyors tények
Név: Hajdina
Tudományos név: Fagopyrum esculentum
Eredet Kínában őshonos, de termesztik Koreában, Mongóliában, Bhutánban, Mianmarban, Oroszországban, Nepálban és Sikkimben is; Európát, Ausztráliát és Észak-Amerikát is.
Egészségügyi előnyök A rák megelőzése, a szívbetegségek megelőzése, a cukorbetegség kezelése, támogatja az emésztőrendszer egészségét, fokozza az immunitást

Évszázadokkal ezelőtt a hajdina termesztését elsősorban a Himalája magas síkságain és Kína délkeleti részén termesztették. A rizs előtt alapvető élelmiszerként használták, majd más gabonafélék egyenletesen helyettesítették termesztését. A gabonák nélkülözhetetlen tápanyagokat, zsírokat, fehérjét és ásványi anyagokat biztosítottak a civilizáció idején a helyi lakosok számára, és lehetővé tették számára, hogy vendégszeretetlen terepen boldoguljanak.

A hajdina kiváló mangánforrás, valamint remek magnézium-, réz-, foszfor- és élelmi rostforrás. Két olyan flavonoidot tartalmaz, amelyek létfontosságú egészséget elősegítő hatásúak, mint például a kvercitin és a rutin. A hajdina kiváló minőségű fehérjével rendelkezik, amely mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, beleértve a lizint is. Gazdag tápanyagmennyiséggel segíti a vérnyomás csökkentését, a cukorbetegség kezelését, a rák megelőzését, a koleszterinszint javítását, az emésztést, az immunrendszer fokozását, az asztmás rohamok megelőzését, az epekövek kiküszöbölését, valamint a székrekedés és más bélproblémák enyhítését.

Történelem

A közönséges hajdinát először ie 6000 körül Délkelet-Ázsia belterületén termesztették és háziasították, majd onnan terjedt át Tibetbe és Közép-Ázsiába, majd Európába és a Közel-Keletre. Valószínűleg a háziasítás Kína nyugati Yunnan régiójában történt. Legalább ie 5300-ig a hajdina Európában Finnországban szerepel, mint a mezőgazdaság első jele.

Kr. E. 2600 körül a legrégebbi ismert tudnivalók Kínában maradtak, a hajdina virágporát pedig Kr.e. 4000 elején találták meg Japánban. A Yunnan-ban történő termesztés a Tibeti-fennsík szélén a világ legmagasabb domesztikációja. Az európaiak bevezették a hajdinát, amely az egyik legkorábbi növény Észak-Amerikában.

Mivel a hajdina rövid idénynövényként jól működik savanyú vagy alacsony termékenységű talajon, de a talajt jól kell lecsapolni. A túlzott műtrágya, különösen a nitrogén használata csökkenti a termést. A beporzók hozzájárulnak a hozam növeléséhez.

Növény

A hajdina egynyári növény, amelynek magassága ½ - 2½ méter magas. Szára vöröses zöld és bordázott érettségű. A levelek váltakoznak, 3 hüvelyk keresztmetszetűek és 4 hüvelyk hosszúak. Szív alakú vagy szaggatott, az alján mélyedés van. Sima és kissé hullámos margókkal rendelkezik. A felső levelek ülések nélküliek, az alsó levelek karcsú levélnyélűek. Néhány fajtának szőrös felső szára van. A virág levelek a felső levelek hónaljából képződnek. A fajok 1–3 láb hosszúak, és sűrűn tele vannak virágok örvényeivel. Minden virágnak nyolc fehér porzója van, rózsaszín portokkal és átmérője fél hüvelyk. Előfordul, hogy a csészelevelek külső felülete világos rózsaszínűre színeződik a virágrügyekben. A növény nyáron virágzik, amely 1-3 hónapig tart. A virág három oldalú szárnyas achene-vé válik. Az achene szárnyai hártyásak, amely szív alakú, sima szélű.

A hajdina magas réz-, cink- és mangántartalmú, összehasonlítva más gabonamagvakkal. A hajdina réz, cink és kálium biohasznosulása nagyon magas. A kálium segít fenntartani a sav és a víz egyensúlyát a vérben, valamint a szöveti sejtekben. A cink segíti az immunrendszer erősítését. A rézhiány különböző neurodegeneratív rendellenességeket és betegségeket eredményez. A hajdina magas lizintartalommal rendelkezik. Tökéletes helyettesítője az árpának, rozsnak, búzának és zabnak. Alkalmas azok számára, akik allergiásak a búzára, valamint a lisztérzékenységben szenvedőknek. Magas fehérje- és rosttartalma van, bőséges mennyiségű magnéziumot és vasat tartalmaz. Mind a nyolc esszenciális aminosavval rendelkezik, és fitotápanyagokkal rendelkezik, amelyek segítenek a betegségek ellensúlyozásában.

  1. A rák megelőzése

A tanulmány azt mutatja, hogy az étkezési rost antikarcinogén hatást fejt ki a metasztázisban és az emlődaganatsejtek kialakulásában posztmenopauzás nőknél. Azoknak a nőknek, akik napi ajánlott étkezési rostot fogyasztottak, az emlőrák gyakorisága 50% -kal csökkent. A hajdina növényi lignánjai a gyomorban állati lignánokká alakulnak át. Az állati lignánok létfontosságúak az emlőrák és más hormon alapú rák elleni védekezésben. A rost segít csökkenteni a vastagbélrák esélyét, mivel a rost tisztán tartja a bélrendszert és megszünteti a szabad gyököket. Egy csésze hajdina 20% -kal több napi ajánlott rostot tartalmaz, és nincs kalóriája.

  1. A szívbetegségek megelőzése

A hajdina magas fitotápanyagokat tartalmaz, elsősorban flavonoidokat. Ezek a létfontosságú vegyületek fokozzák a C-vitamin működését és antioxidánsként működnek a szervezetben, ami segít felkutatni és megszüntetni a káros szabad gyököket is, amelyek olyan betegségek okozói, mint a szívbetegségek és a rák. A hajdina rutinnal rendelkezik, amely segít csökkenteni az LDL-koleszterin esélyét a vérben, és megakadályozza a vérlemezkék alvadását, ami szívrohamot, érelmeszesedést és stroke-ot eredményezhet. A rutin elősegíti a jó koleszterinszintet, ami csökkenti a szív- és érrendszeri problémák esélyét. A rutint a hajdina leveleiből vonják ki, és hozzáadják a vérnyomáscsökkentő gyógyszerekhez, mivel értágítóként működik, ami elősegíti a vér áramlását és csökkenti a szívbetegségek vagy a stroke esélyét, mert a vér nem fog alvadni a nyitott és szabadon áramló artériákban és erekben.

  1. Kezelje a cukorbetegséget

A hajdina magas élelmi rosttartalmú, amely segíti a cukorbetegeket, mivel jelentősen csökkenti a vércukorszintet. Ezt a hatást a hajdinában található chiro-inozit néven ismert vegyület jelenléte mutatja. Ez az elengedhetetlen másodlagos hírvivő az inzulinjel transzdukciójához. A kiro-inozitol megjelenése és az inzulin kémiai funkciói hasonlóak, ami érzékenyebbé teszi őket az inzulin jelenlétére. Hasznos az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára. Sőt, a hajdina másféle teljes kiőrlésű gabonákkal kiváló magnéziumforrás, amely létfontosságú része a szervezetben lévő 300 enzimnek, beleértve a test glükózhasználatának és képződésének hatását, valamint az inzulin felszabadulását. A magas magnéziumtartalom összefügg a 2-es típusú cukorbetegség esélyeinek csökkenésével.

  1. Támogatja az emésztőrendszer egészségét

A hajdina magas rosttartalmú, amely nagy mennyiségben adja hozzá a bélmozgást, ami segít az emésztőrendszeren keresztül megszüntetni őket, és stimulálja a perisztaltikus mozgást, amely a belek izomösszehúzódása. A rost megtartja a bélmozgások következetességét, és csökkenti az emésztőrendszeri problémák, például a gyomorrák és a vastagbélrák esélyét. Csökkenti a hasmenést és az irritábilis bél szindrómát. A hajdina elnyomja az étvágyat és csökkenti a túlfogyasztás esélyét. Az étkezések napi bevitele rendszeres bélmozgáshoz vezet, és fenntartja az egészséges emésztőrendszert.

  1. Fokozza az immunitást

A hajdina antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek segítenek eltávolítani a szabad gyököket, mint például a fenolsav, tokoferolok, flavonoidok és a szelén. A hajdina vetőmag ezeknek a vegyületeknek a magas szintjét vonja ki, ami jóval magasabb, mint más összehasonlítható vetőmagokhoz és más szemekhez képest. Fokozza az antioxidánsok, például a C-vitamin aktivitását, és megvédi a szervrendszereket a szabad gyököktől, például az LDL-koleszterin eliminációjától.

  1. Magas fehérjetartalom

A hajdina magas fehérjetartalmú étel, amely mind a nyolc esszenciális aminosavat, például lizint tartalmaz. A fehérjék létfontosságúak a test különböző funkcióinak végrehajtásához. A teljes fehérje étel helyettesíti a vörös hús fogyasztásának szükségességét. Ez segít az étvágy kielégítésében történő fogyásban és az üres szénhidrátok nélkülözhetetlen pótlásában. Extra energiát nyújt, és tanulmányok kimutatták, hogy elősegítik a kognitív képességeket. Ez szintén segít lelassítani az erõ és az izomtömeg természetes csökkenését, amelyet szarkopéniának neveznek. Tanulmányok azt mutatják, hogy a teljes fehérjék segítenek lassítani a csontok és az izomtömeg csökkenését, erőt, tartósságot és kitartást kölcsönöznek a fizikai aktivitás során.

  1. Csökkenti az epekövek esélyét

A hajdina magas oldhatatlan rosttartalommal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy csökkenti az epekövek kialakulásának esélyét. Csökkenti az epesavak túlzott szekréciójának elengedhetetlen feltételeit. Az epesav túl sok képződése növeli az epekövek kialakulásának esélyét. Az étrendben az oldhatatlan rostok folyamatos bevitele védi az epehólyag egészségét. A legtöbb kutatást állatokon végzik, de a korai kutatások pozitív összefüggést mutatnak.

A hajdina megfelelő mennyiségű magnéziumot és E-vitamint tartalmaz, ami erős támogatást nyújt annak állításához, hogy a hajdina megakadályozza az asztma kialakulását gyermekeknél. Azok a gyermekek, akik nem fogyasztanak nagy mennyiségű gabonát vagy gabonaszerű ételeket, nagy eséllyel alakulhatnak ki asztmában a gyulladáscsökkentő tápanyagok, például a magnézium és az E-vitamin hiánya miatt.

  1. Támogassa a csontok egészségét

A hajdina magas cink- és szeléntartalommal rendelkezik, amelyek nélkülözhetetlen nyomelemek a szervezetben, amelyek szükségesek az erős csont kialakulásához, valamint a sérült és leromlott csontok újranövéséhez az életkor előrehaladtával. A szelén hasznos a fogak és a körmök megerősítésében is.

  1. A vérszegénység megelőzése

A hajdina magas vas-tartalommal rendelkezik, amely létfontosságú elem a vörösvértestek képződésében. A vashiány vérszegénységet eredményez, amely egy bonyolult egészségi állapot, amelyet fáradtság, fejfájás, kognitív lassúság és egyéb mellékhatások jellemeznek. Adjon hozzá hajdinát az étrendhez, amely kiküszöböli az anémia kialakulásának esélyét és folyamatosan áramlik a vér.

Hozzávalók:-

  • 1 csésze hajdina
  • 2 evőkanál. földimogyoró
  • 1 evőkanál. gyömbér-zöld chili paszta
  • 1 tk. cukor
  • 1/2 csésze savanyú túró
  • 1/2 tk. citromléből
  • 1 evőkanál. olaj
  • 1/2 csésze burgonya
  • 1 tk. köménymag
  • Só

Útvonalterv:

  1. Áztassa a hajdinát két órán át.
  2. Ezután keverje össze a túrót 1,5 csésze vízzel. Tartsd félre.
  3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadunk köménymagot.
  4. Főzzük burgonya hozzáadásával közepes lángon.
  5. Adjunk hozzá gyömbér-zöld chili pasztát, porított földimogyorót és főzzük.
  6. Keverjük össze túrós keverékkel, hajdinával és sóval.
  7. Főzzük alacsony lángon 10–12 percig.
  8. Díszítsük korianderrel és szezámmaggal.
  9. Mogyoró kadhival tálaljuk.

Hozzávalók:

  • 1 csésze hajdina
  • 1/2 csésze napraforgómag
  • 1/2 tk. tengeri sót
  • 1 ½ csésze víz

Útvonalterv:

  1. Sauté napraforgómag egy serpenyőben. Ezután adjunk hozzá hajdinát.
  2. Addig pirítsd, amíg aranybarna lesz.
  3. Kombinálja a tengeri sót és a vizet. Forraljuk fel.
  4. Fedje le fedővel.
  5. Pároljuk addig, amíg a víz felszívódik.

Hagyományos felhasználások

  • A hajdina lisztet használják a testzsír, a plazma koleszterin és a koleszterin epekövek csökkentésére.
  • Hasznos keringési problémák esetén, mivel tágítja az ereket, csökkenti a vérnyomást és a kapillárisok permeabilitását.
  • Belsőleg alkalmazza köszvény kezelésére, köszvény, magas vérnyomás, gyomorhurut, visszér és sugárkárosodás.
  • A magból készített borogatás segít helyreállítani a tej áramlását az ápoló anyáknál.
  • A gyógynövényből készült infúziót az erysipelák kezelésére használják.
  • Hasznos májbetegségek és ekcéma esetén is.
  • Májbetegségek és bőrbetegségek kezelésére használják.
  • A fejfájást a vénás tónus elősegítésével kezeli.
  • A vércukorszint stabilizálására is képes.

Óvintézkedések

  • Érzékeny embereknél anafilaxiát vált ki.
  • Az allergiás embereknek kerülniük kell.
  • A hajdina fagopirint tartalmaz, amely fényérzékenységet okoz, és tünetei napfény hatására kiütések.
  • A lép qi hiányban szenvedőknek nem szabad hajdinát használni.
  • Súlyos allergiás reakciókat okozhat, amelyek az orrfolyástól és a bél kellemetlenségeitől, az anafilaxiás sokkotól és a haláltól függenek.

Hogyan kell enni

  • Északszázadok óta Észak-Kínában és Tibetben élnek hajdina tésztával.
  • Az indiai hindu emberek böjt napokon esznek hajdina lisztből készült ételeket Ekadashi, Navaratri, Maha Shivaratri és Janamasthami alatt.
  • A hajdina lisztből kuttu pakorát (hajdina lisztbe mártott burgonyaszeleteket és olajban sülteket) és bakbúza palacsintákat készítenek.
  • A hajdina őrleményből készül.
  • Amerikában tésztával keverik, vagy töltelékként használják a blintzes, a keksz és a káposzta tekercséhez.
  • Ukrajnában élesztő tekercseket használnak hajdina készítéséhez.
  • Koreában a hajdina keményítőt használják kocsonya készítéséhez.
  • A hajdinaból gluténmentes sört is készítenek.
  • A szárított levelekből gyógyteát készítenek.
  • A leveleket úgy főzik, mint a spenótot.
  • A hajdina lisztet kenyerek és sütemények készítésére használják.
  • Főtt hajdina hozzáadható a pörköltekhez és levesekhez, hogy mélyebb állagúak és keményebb ízűek legyenek.
  • Készítsen kellemes ebédet apróra vágott csirke, mogyoróhagyma, tökmag és kerti borsó hozzáadásával a főtt hajdina mellé.
  • Pörkölt hajdina főzhető tea formájában.
  • Keverje össze a hajdina lisztet fehér liszttel, és használja fel különféle tésztafélék, kenyér, tészta és palacsinta elkészítéséhez.

Más tények

  • A hajdina héját a párnák töltőanyagaként használják.
  • A hajdina ízesített és sötét színű méz előállítására szolgál.
  • Éves növény lévén, egy év alatt teljesíti életciklusát.
  • A hajdina a gabonafélék hasonló táplálékú magja, ezért pszeudocerealnak nevezik.
  • Mivel teljes fehérje, minden esszenciális aminosavat biztosít.