Hajdina (vagy "grechka") -
nemzeti orosz köret

2 A hajdina története Oroszországban

3 Hogyan készítsünk hajdina orosz módon

4 Hogyan és hol lehet megkóstolni a hajdinát Moszkvában

5 Ha hajdinát akarsz hozni a hazába

6 A hajdina egészségügyi előnyei

Bevezetés

Weboldalunk minden oldalát orosz újságírók készítik. Keményen dolgozunk azért, hogy a legértékesebb és legvalóságosabb információkat nyújtsuk Önnek. Az angol nyelv nem bennünk honos, és néha hibásan írjuk. Ha hibát észlel, kérjük, ne dobjon ránk paradicsomot, és hagyja a megjegyzést a hiba leírásával. Minden oldal végén megjegyzés maradhat.

A hajdina az egyik nemzeti élelmiszer Oroszországban. Hazánk két kulináris szimbólumának egyike; a második az fekete rozskenyér.

A hajdinát sok országban termesztik. Kína, Franciaország, Ukrajna, Lengyelország és mások. Sok országban megtalálható a hajdina lisztből készült nemzeti ételek, de csak Oroszországban fogyasztunk tiszta hajdina köretként.

Általában más megyékben népszerűek a hajdina lisztből készült tészták és pelyhek. Franciaországban megtalálhatja a "Breton Galette" -t, ez egy tojással, sonkával és sajttal töltött flapjack. Észak-Olaszországban elterjedt a "Pizzoccheri" speciális tészta. Japánban a "Soba" tészta nagyon népszerű. Ez a három hajdina lisztből készült étel a legismertebb a világon.

Oroszországban csak főtt hajdinát eszünk, némi kiegészítéssel. A tészta vagy a lepénykák nem népszerűek, bár az orosz konyha több mint 100 hajdina ételt tartalmaz.

A hajdina története Oroszországban

Indiában 4-5 ezer évvel ezelőtt háziasították a hajdinát. Ez a növény a Bizánci Birodalomból érkezett Oroszországba, és ebben a tényben nincs kétségünk. Oroszországban a hajdinát "grechkának" nevezzük; a régi orosz nyelvben ez a kifejezés "Görögországból származik". Van egy legenda, miszerint egy görög misszionárius szerzetes kezdte el azt növeszteni.

Nem tudjuk pontosan, mikor történt, mert bizonyítékokat még mindig nem találtunk. A legtöbb történész úgy véli, hogy a 7. században volt. A hajdina azért vált népszerűvé Oroszországban, mert szegény talajban jól növekszik.

Hogyan kell főzni hajdina orosz módon

Könnyű. A főzési technológia megegyezik a rizs forrázásával. Kevernie kell egy pohár hajdinát két pohár vízzel, és hozzá kell adni egy kis sót. Addig kell forralni, amíg az összes víz felszívódik.

A hajdina nagyon kényelmes a főzéshez, mert forrás közben nem jelenik meg hab. Elkezdheti a főzést és elmehet egy másik munkára; semmi rossz nem fog történni.

A tiszta hajdina nem túl finom. Hogy ízletes legyen, általában vajat vagy napraforgóolajat adunk hozzá. Az olívaolaj is jó, de Oroszországban nem elterjedt. Az oroszok szeretnek apróra vágni egy hagymát, megsütni, majd hozzáadni a hajdinához; ez finom.

Ha tartod magad fittnek, akkor keverheted főtt zöldségekkel. Ez az étel a legegészségesebb. Ha hozzá kell adni a gombát, akkor ezt az ételt "kolostori kashának" hívják, és ez az étel a régi időkben Oroszországban a szerzetesek általános étele volt.

A hajdina nemcsak vízben forralható, a tej is elterjedt. Általában ez az étel jó reggelire. Az orosz gyermekorvosok a hajdinát a gyermekek számára szükséges termékként tanácsolják. Egy gyerekboltban sokféle, gyorsan elkészülő zabkását találhat, amelyet kifejezetten gyerekeknek terveztek. Lásd az alábbi néhány képet.

Hogyan és hol lehet megkóstolni a hajdinát ("grechka") Moszkvában

Megtalálhatja az orosz konyha éttermében. A hajdina megtalálható néhány orosz eredetű gyorsétteremben is. Ez "Teremok" vagy "Melenka". Nem ajánljuk ennek az ételnek a gyorsételekben történő lepárlását, mert az íze általában nem túl jó. Jobb, ha ellátogat egy étterembe a fényes élmény érdekében.

Moszkvában számos étterem kínál "üzleti ebédet" 12 és 15 óra között. Javasoljuk, hogy használja ki az ajánlatot. Ez jó esély a jó minőségű és olcsó ebédre. A finom hajdina gyakran szerepel egy menüben.

Ha hajdinát akarsz hozni a hazába

Kétféle módon lehet. Az első a speciális párolt termék megvásárlása. Különleges kartondobozban találhatja meg. A hajdina már PE-táskákba van csomagolva, egyenként 100 grammal. Kérjük, tekintse meg az alábbi kis képgalériát.

Ez a termék drágább, de sokkal kényelmesebb. Csak meg kell venni ezt a táskát, és forrásban lévő vízbe kell tenni. 5 percbe telik, míg a hajdina készen áll a fogyasztásra. Csak sót kell adnia.

Ha át akarja érezni az oroszok valós életét, akkor tiszta hajdint kell vásárolnia egy szupermarketben.

Kétféle típus létezik: "yadritsa" és "prodel". Az első egy szilárd kukorica, a második egy zúzott kukorica. Jobb, ha a "yadritsa" -t választja.

A fő szabály az, hogy figyeljük a tyúkszemet:
- hasonló barna színű,
- hasonló méretű,
- és nincsenek rossz tyúkszemek.

Nehéz megmagyarázni, hogy néz ki a rossz hajdina kukorica. Ezért azt tanácsoljuk, hogy nézze meg a jobb oldali fotót. A rossz tyúkszemek általában sötét színűek és durvábbak.

Legyen óvatos, mert a rossz tyúkszem veszélyes. Még a fogát is eltörheti. Sajnos Oroszországban nincsenek híres hajdina márkák. Tehát bármelyik márkát választhatja, csak kerülje a rossz tyúkszemet. Alul találja meg kis galériánkat.

A hajdina egészségügyi előnyei

A hajdina nagyon egészséges. Ha összehasonlítjuk a rizzsel, a hajdina kétszer annyi fehérjét, több lipidet és kevesebb szénhidrátot tartalmaz. A hajdina vitaminokban is gazdag - C, E, B1, B2, B3, B5 és B9. Az emberi testhez szükséges ásványi anyagokat tartalmaz - Ferrum, Kalcium, Magnézium és mások. A hajdinában található hasznos anyagok listája kétszer hosszabb, mint a rizsben.

Azt gondolhatja, hogy mi oroszok sok hajdinát eszünk, mert törődünk az egészségünkkel. Ez a fontos ok, de nem a fő. Oroszországban a talaj gyenge, a tenyészidő rövid és 120 napos, és az időjárás kiszámíthatatlan.

Ilyen körülmények között a hajdina a legjobb választás a mezőgazdaság számára. Ezért a hajdina kultúránk és hagyományaink fontos része.

Sokan azt mondják, hogy a hajdina jó a fogyáshoz, mert alacsony a kalóriatartalma. Igaz, de ez a tény erősen eltúlzott. A hajdina 100 grammban közel 330 kalóriát tartalmaz, de a rizs csaknem 400 kalóriát tartalmaz. A különbség nem olyan nagy.

A hajdina sokáig tárolható. Ellenáll a rovaroknak és a penésznek. Ezért az orosz nemzeti stratégiai élelmiszer-tartalékok sok hajdint tartalmaznak. A kormány néha rossz termés esetén kinyitja az áremelkedés elkerülése érdekében; utoljára 2014 végén történt.

Élvezze az orosz konyha ételeit, és olvassa el a többi cikkünket (figyelje meg a cikk alatti és bal oldali linkek listáját).