Orosz étel

Orosz receptek angolul. Orosz konyha. Hogyan főzni orosz ételeket

A közelmúltban a hajdinát szuper ételként dicsérték. Míg a nyugati világ újra felfedezi a hajdinát és beleszeret az egészségügyi előnyeibe, Oroszországban már régóta ez a kedvenc élelmiszer. Oroszország számára a hajdina Görögországból került be, ezért az orosz neve Grechka, Grechikha vagy Grechnevaya kasha (hajdina zabkása). Görgessen lefelé a hajdina zabkása receptjeihez, beleértve a tűzhelyet, a mikrohullámú sütőt, az edényt és még a főzés nélküli étel lombik módszert is.

A Wikipedia szerint a hajdina (Fagopyrum esculentum) a XVIII-XIX. Században Franciaországban és az Egyesült Államokban széles körben termett, de ekkor a kukorica és a búza népszerűvé vált. Oroszország azonban mindig is a világelső volt a hajdina termelésben. Nem meglepő, hogy a hajdinát a Szovjetunió lakossága széles körben használta és szerette. A hajdina főzésének számos módja van, főleg zabkása (kasha) vagy palacsinta (blini) formájában, vagy liba- vagy kacsatöltelék ünnepi étkezésként.

A hajdina egészségügyi előnyei közé tartozik a kiváló minőségű fehérje, az összes esszenciális aminosav magas koncentrációja, a nagy mennyiségű vas, cink és szelén, valamint antioxidánsok. A hajdina nem tartalmaz glutént. Jelenleg a hajdina számos orvosi tanulmányon megy keresztül a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és más állapotok kezelésére, és ígéretesnek tűnik.

Észrevettem, hogy sok új érdekes recept van a hajdina zabkásától, többnyire „egyél tiszta” -típust az „egészségügyi guruktól”. Javasolják, hogy reggelire nyers (pörkölt) hajdina fogyasszon gyümölcsöt, diót és bogyót, egészséges, tartalmas, lassú szénhidráttartalmú ételként. Azt kell mondanom, hogy az orosz konyhában, ugyanolyan népszerű, mint a hajdina, nem szokták enni reggelire. Oroszországban a hajdina gyakrabban húsok és baromfik köretének, vagy vegetáriánus vagy kölcsönzött ebéd vagy vacsora étkezésének része. A hajdina zabkása remek köret steakhez, csirkéhez, szelethez és mindenféle kolbászhoz. Vannak, akik önmagában is szeretik, némi tejjel öntenek a tetejére. És egyesek még a hajdina zabkását is szeretik szójaszósszal.

A hajdina hagyományos orosz főzéséhez sós ételként jobb, ha jó minőségű sült (barna) hajdinát vásárol, akkor nem kell kézzel válogatnia, hogy elválassza a maradék héjakat. Ha nyers hajdina van (zöld), és orosz módon akarja főzni, akkor az egész csomagot előre megsütheti egy száraz serpenyőben, rendszeresen kevergetve, egészen aranybarnára. Tárolja a sült hajdinát edényben, száraz, hűvös helyen, és annyit használjon fel, hogy friss hajdina zabkását készítsen.

Mindig öblítse le a hajdinát hideg vízzel, öntsön ki néhány apró törmeléket, amelyek a tetején lebegnek. Hagyja meg a hajdina zabkása főnként 1/4 csésze főzetlen hajdinát. Feltételezem, hogy nincs hagyományos orosz kemencéd (és most kinek van?), Így hajdina zabkását készíthetsz a tűzhelyen, a sütőben, a mikrohullámú sütőben és az edényben. Akár étel lombikban is elkészítheti, olvassa el főzés nélküli receptünket.

Hajdina zabkása, főzés nélküli recept (egyik napról a másikra)

Áztassa a hajdinát dupla térfogatú forrásban lévő forró vízbe egy lombikban (termosz), fedje le és hagyja 6 órán át vagy egy éjszakán át ülni. Tálalás előtt adjunk hozzá sót és vajat ízlés szerint, keverjük össze.

Hajdina zabkása a tűzhelyen (30 perc)

Fedje le a hajdinát kétszer annyi hideg vízzel az edényben, és tegye a tűzhelyre. Amint a víz forrni kezd, kapcsolja le a gázt, és fedje le az edényt a fedéllel. Ne keverje össze a hajdinát! Hagyja főzni 15 percig. Addigra a víznek el kellett párolognia. Most kapcsolja ki a gázt, és hagyja a hajdina zabkását még 15 percig ülni. Ezután sózza meg a hajdina zabkását, keverje össze és tálalja.

A hajdina kasha elkészítésének igazi szovjet-babushka módja az, hogy 15 perc forralás után az edényt néhány takaróba tekeri, és hagyja néhány órán át melegen ülni (megpróbálták utánozni a hagyományos Orosz kemence). Ettől a hajdina zabkása valóban puha és bolyhos lenne. Mondanom sem kell, hogy ez a régi emberek módja, hogy el kell kezdeni a főzést előre.

Hajdina zabkása a mikrohullámú sütőben, 10 perc

Tegye a hajdinát a tartályba, és adjon hozzá háromszoros térfogatú vizet. Fedjük le és főzzük 5 percig 600 W-on. Hagyjuk még 5 percig ülni a fedett MW-ban. Ezután adjunk hozzá sót, vajat és keverjük össze.

Hajdina az edényben, 2 óra

Tegye a hajdina és a kétszer annyi forrásban lévő víz az edénybe, fedje le a fedéllel, és tartsa néhány órán át a „melegen tartás” módot. Ha készen áll a tálalásra, adjon hozzá sót, vajat és keverje össze.

Ha van egy hajdina zabkása, melegítse fel úgy, hogy egy serpenyőben vajjal sütjük, hogy ropogósabb legyen. Vannak, akik valójában így kedvelik a hajdina zabkását. Élvezd!