75% vegetáriánus: a hús csak köret

Miután elolvasta a tegnapi bejegyzésemet, amely többek között a Top Chef belsőségi kihívásáról szólt, valaki e-mailt küldött nekem, meglepve, hogy nem vagyok vegetáriánus. Korábban a blog olvasói kérdezték tőlem, hogy vegetáriánus vagyok-e. Nem vagyok, de hadd minősítsem ezt.

Nem vagyok vegetáriánus pusztán azért, mert élvezem a hús bizonyos formáit. Azonban azt tapasztalom, hogy minél idősebb vagyok, annál kevésbé szeretnék húsra vágyni. Tizenéves és húszas éveimben úgy éreztem, hogy nélkülözöm, amikor valamilyen hús vagy hal nem az étkezés középpontja, de manapság úgy gondolom, hogy az elfogyasztott ételek több mint felében egyik sem szerepel. Összességében úgy gondolom, hogy kb. 75% -ban vegetáriánus vagyok (nos, laktó-ovo vegetáriánus).

Legtöbbször a hús számomra már nem az étkezés középpontja, csak a köret, az ízesítő.

A hús, amit szeretek, olyan dolgok, mint a fenti képen látható lemez, amelyet Walliserplatte-nak vagy Walliserteller-nek hívnak. Számos európai országban van ilyen típusú tányérja - ez egy sor sonka, kolbász és más felvágott, művészien elrendezve, gyakran savanyúsággal, például savanyúsággal vagy kukoricával, és természetesen jó, kérges kenyérrel és borral. Ez a különleges lemez, amely mindenféle hagyományos svájci pácolt hússal rendelkezik, egyszerű és finom. Bár a húsok lefedik az egész lemezt, a szeletek annyira papírvékonyak, hogy valószínűleg csak körülbelül 100-150 gramm (4-5 uncia) van. Szeretem a jó kolbászokat is (Svájcban remek kolbászok vannak), vagy egy remek, jó idős steaket (mm. Ehhez megpróbálok megvárni, amíg New Yorkba kerülök, és ha elég bátornak érzem magam, fröcskölj a Lobel's steakjein. ).

Sajnálatos, hogy a napi szinten megfizethető hús nagy részének különböző következményei vannak. Az egyik ilyen, legalábbis számomra, költség. A csirke és a darált marhahús kivételével a hús itt Svájcban nagyon drága. De valójában a költség a legkevesebb aggodalmam. A hús általában magasabb kalóriatartalmú és nem jó zsírtartalmú, mint a növényi fehérjék. És tudod - a malom húsának legnagyobb része egyszerűen nem ízlik nekem. A hús főzve tompa színű, és csak nem olyan izgalmas. Írhatnék (és itt is tudnék) oldalakat és oldalakat írni a friss zöldségek és gyümölcsök élvezeteiről, de mit tudsz mondani egy sertésszeletről? Nem igazán.

Ezt a nem húscentrikus étkezést kulturális örökségemből eredtem - a legtöbb hagyományos japán étel nem húscentrikus. (Olyan dolgok, mint a sukiyaki, a shabu-shabu és a gyuudon (marhahús tál) csak a 19. századi Meiji helyreállítás után jöttek létre.) De látom, hogy a környezetemben lévő emberek is egyre többet esznek így. Azt hiszem, ez a modern étkezési módszer.

Éppen eszembe jutott, hogy furcsa erről beszélni egy héttel az év legnagyobb húscentrikus étkezése előtt az Egyesült Államokban. Kíváncsi vagyok, mikor fogunk abbahagyni, hogy egy nagy húsétel legyen az ünnep középpontja?

Ha tetszett ez a cikk, kérjük, vegye fontolóra, hogy a Patreon keresztül pártfogóm leszek. ^ _ ^