12 hal, amelyet soha nem szabad enni (és mit kell enni helyette)

Ezt a piszkos tucatnyi listát a legkevésbé fenntartható, sőt mérgező fajok alkotják.

Nem sokkal ezelőtt az amerikaiak ritkán gondolkodtak azon, hogy honnan származnak az ételeik, nemhogy választásuk hatásáról. Manapság egyre fontosabb tudni nemcsak azt, hogy mit eszel és honnan származik. Az élelmiszer-szövetkezetektől, a mezőgazdasági termelők piacaitól és a közösség által támogatott mezőgazdaságtól (CSA) egészen a természetes, organikus, helyi és fenntartható termelésnek szentelt teljes folyosókig (és élelmiszerboltokig) - az amerikaiak és a jogi védelem gyorsan fejlődött, hogy el lehessen kerülni a legrosszabb problémákat. ipari mezőgazdaság. Tehát bár az egészséges, fenntartható földi táplálék-rendszer felé vezető út még korántsem ért véget, jó úton halad.

A tenger gyümölcsei azonban csúszósabbak. "Ez azért van, mert ez a" Buffalo Hunters utolsó helye ", amikor a tenger gyümölcseiről van szó, mondja Joe Lasprogata, a Samuels és a Son Seafood Co. alelnöke." Az óceánok bizonyos szempontból az igazán vad termékek utolsó forrása, és meg kell legyen óvatos ezekkel. A Samuels és a Son szponzorálja a Sustained Seas nevű szervezetet, amely a fenntartható halászat címkézéssel és oktatással segíti elő. A halászterület bajának oka részben az, hogy a fogyasztók nem tudták választásaik hatásait.

Lasprogata azt mondja: „Túl sokáig volt ez a meglepő hozzáállás: A halászok úgy vélték, hogy a halászat hozzájuk tartozik, és ez újra és újra összeomláshoz vezetett. Sem gondozás, sem gondnokság nem volt. De a halászat abszolút fenntartható lehet. ” Ez a zavar továbbra is átterjed a fogyasztói magatartásra, mivel néhány ember még mindig ízlés, ár és textúra alapján dönt halvásárlási szempontok helyett az észlelt fenntarthatóság helyett - derül ki a brit-kolumbiai fogyasztói szokásokról szóló friss tanulmányból.

De rendkívül fontos átgondolni, honnan származnak a halak, mert ezek a tényezők nemcsak az egészségedre, hanem a vadon élő halállományok jövőjére is hatással vannak, amelyektől mi és számtalan más faj függött a túlélésünk érdekében. "Sokféleképpen lehet azonosítani az úgynevezett" piszkos tucat "halat, és rendkívül fontos, hogy tisztában legyünk a túlhalászattal, a szennyezéssel és a járulékos fogásokkal" - mondja Marianne Cufone.

A Cufone a Recirkuláló Farmok Koalíció ügyvezető igazgatója, amely elkötelezett a helyi szárazföldi termelési és halrendszerek létrehozása iránt, amely hidro- és akvapóniát, kis helyi rendszereket használ, amelyek elkerülik a nyíltvízi halgazdaságok és az ipari mezőgazdaság problémáit. a hulladék megtermékenyíti a friss termékeket. Az Élelmiszer- és Vízfelügyelet Halprogramjának korábbi igazgatója, a Cufone küldetése az egészséges, fenntartható halevés felé tereli a fogyasztókat. Nevetve azt mondja: "Nagyon sok szöveget kapok a barátaimtól, és megkérdezik, melyik halat szabad enni."

A Cufone hangsúlyozza, hogy a fogyasztók kezdhetik a 12 legrosszabb hal listájával, vagy egy „Halak tucatjával” - amelyet szakértők segítségével állítottak össze.

Itt van a 12 hal, amelyet soha nem szabad megenni - és mit kell ennivaló helyett.

Importált harcsa

Miért rossz: "Ezeknek a srácoknak a listán kell maradniuk" - mondja Cufone. „Ha nincs más, amire figyelni kell, tudd ezt: Az importált halakat szinte soha nem vizsgálják meg piszok.”Az Egyesült Államokba behozott harcsa közel 90 százaléka Vietnamból származik, ahol az USA-ban tiltott antibiotikumok használata elterjedt. (Az importált garnélarák esetében is problémát jelent az antibiotikumok használata). Ezenkívül az Egyesült Államokban értékesített vietnami harcsa két változatát, a Swai-t és a Basa-t a szövetségi kormány technikailag nem tekinti harcnak, ezért nem ugyanazok az ellenőrzési szabályok érvényesek, mint más importált harcsa.

Ezt egyél inkább: Ragaszkodjon a házi, tenyésztett harcsa. Felelősen tenyésztett és bőséges, így az egyik legjobb hal, amelyet megehet. Vagy próbáld meg Ázsiai ponty, invazív faj hasonló ízű, mint a harcsa, amely nem versenyképes vadharcsa, és veszélyezteti a Nagy Tavak ökoszisztémáját.

Cápa

Miért rossz: A túl sok cápa elfogyasztásával kapcsolatos problémák az élelmiszerlánc minden szakaszában előfordulnak - mondja Cufone. Egyrészt ezekben a ragadozó halakban rendkívül magas a higanytartalom, ami veszélyt jelent az emberekre. De az óceán ökoszisztémái is szenvednek. "Mivel kevesebb cápa van a környéken, az általuk fogyasztott fajok, mint például a cownose sugarak és a medúza, megnőttek" - mondja Cufone. - És a sugarak eszik - és kimerítik - a fésűkagylót és más halakat. Kevesebb ilyen hal van az óceánokban, amelyet enni tudnánk, ami gazdasági megterhelést jelent az e halászattól függő part menti közösségek számára. A cápának hosszú élete van, későn érik, és egyszerre csak egy kölyke van. Néha feldarabolják és tengeri fésűkagylóként árulják őket - mondja Cufone. Ráadásul: "Ha egységes méretű és alakú tengeri fésűkagylót lát, akkor a cápát nézheti." A cápaedényítés illegális az Egyesült Államokban, de más területeken végzett gyakorlata pusztítást okoz a cápapopulációkban világszerte

Ezt egyél inkább: A cápa alternatíváira vonatkozó ajánlások között szerepel a csendes-óceáni laposhal és az atlanti makréla. (És amikor fésűkagylót vásárol, kerülje a tökéletes sütiket.)

Atlanti tőkehal

Miért rossz: "A listán szereplő tőkehal összetöri a szívem" - mondja. „Mivel ez egy új-angliai alapanyag, és mindannyian szeretjük támogatni a halászunkat. De a tőkehalnak az elmúlt évek legrosszabb szezonja volt 2016-ban, komoly kifogyással. Az atlanti tőkehalállományok az 1990-es évek közepén összeomlottak, és olyan rendezetlen állapotban vannak, hogy a faj már a fentiekben felsoroltak egyik veszélyeztetett helyén a Nemzetközi Természetvédelmi Unió veszélyeztetett fajok vörös listáján.

Ezt egyél inkább: Jó hír, ha szereti a fish 'n' chipset (amelyet szinte mindig tőkehal készítenek), az az, hogy a csendes-óceáni tőkehalállományok továbbra is erősek, és az Food and Water Watch egyik legjobb halszedője.

Miért rossz: Cufone szerint a tonhal mindenütt rossz hír. "Halálig eszünk" - mondja. Atlanti és Csendes-óceán kékúszójú albacore, sárgaúszó ... mindet kerülni kell. A tonhalkonzerv az egyik legtöbbet fogyasztott hal az Egyesült Államokban, és ez kimeríti a halászatot. (Itt van négy konzerv hal, amelyeket minden áron el kell kerülni.)

Ezt eheti inkább: Tonhal salátájához cseréljen konzerv szardínát (ezek a Seafood Watch ajánlottak, és az egyik legegészségesebb hal, amelyet megehet), vagy akár organikusan konzervált csirkét, például a Wild Planet bio sült csirkemelljét.

Vad kaviár

Miért rossz: A beluga kaviárja és a vadon kifogott tokhal túlzott halászatra hajlamos, de a fajokat az is veszélyezteti, hogy megnő a gátépület, amely szennyezi a vizet, amelyben élnek. A kaviár minden formája olyan halakból származik, amelyek hosszú ideig érlelődnek, ami azt jelenti, hogy egy időbe telik, amíg a populációk visszapattannak - minden vadkaviárt el kell kerülni - mondja Cufone.

Ezt egyél inkább: Ha nagyon szereti a kaviárt, válassza az American Lake Sturgeon vagy az American Hackleback/Shovelnose Sturgeon kaviárt a Mississippi folyó rendszeréből; nézze meg a kaliforniai kaviárt, amely csak fenntarthatóan betakarított hal ikrákat szolgáltat.

Déli vörös csattogóhal

Miért rossz: Ez a népszerű, a Mexikói-öbölből származó hal éppen kezd felépülni a túlhalászásból. "Nagyon aggódom emiatt" - mondja Cufone. „Annak ellenére, hogy még nem sikerült helyreállítani, a szövetségi kormány megállapodott a szabadidős vörösrablók horgászatának újbóli megnyitásában a közelmúltban. Ezek a halak régóta szerepelnek a bajlistán.

Ezt egyél inkább: Az enyhe ízű, vadon kifogott ázsiai vagy atlanti tengeri sügér jó, a Seafood-Watch ajánlott alternatívája a vörös csattanónak, vagy keresse meg a gazdaságban emelt verziót, amelyet barramundi néven forgalmaznak.

Chilei tengeri sügér

Miért rossz: A chilei tengeri sügért, amely a patagóniai foghús kereskedelmi neve, majdnem kereskedelmi halakig halászták, még mindig el kell kerülni. A halállományok olyan rossz állapotban vannak, hogy a nonprofit Greenpeace becslései szerint, ha az emberek nem hagyják abba ezt a halat, az egész faj kereskedelmi szempontból kihalhat öt éven belül. Az Food and Water Watch útmutatója megjegyzi, hogy ezekben a halakban is magas a higanytartalom.

Ezt egyél inkább: Ezek a halak nagyon népszerűek és csemegének számítanak, de ugyanolyan állagot és érzetet kaphat az amerikai horog-horoggal kifogott foltos tőkehal.

Narancssárga durva

Miért rossz: Az Orange Roughy-t annyira túlhalászták, hogy sok étteremlánc továbbra sem hajlandó felszolgálni. Ezenkívül általában magas a higanyszint. Ez egy hosszú életű hal, amelynek érése tíz-húsz évbe telik - ami azt jelenti, hogy a populációk hosszú ideig tartanak, míg a halak méreganyagokat, például higanyt tartalmaznak, hosszú időn keresztül. Akkor is kerülje el, ha narancssárga durva nyersdarabot lát eladni, vagy ha „fenntarthatóan betakarított” címkével látja el. A Marine Stewardship Council nem igazolja, és halászatát nem tekintik jól irányítottnak.

Ezt egyél inkább: Válasszon sárga snappert vagy házi harcsát, hogy receptjeiben ugyanolyan állagú legyen, mint a narancssárga.

Amerikai angolna

Miért rossz: Az angolna továbbra is problémás. A legtöbb fogyasztó sushi-ban látja, de gyakran magas a PCB-k és a higany mennyisége, és az angolna populációk túl gyakran túlszaporodnak. Sárga vagy ezüst angolnának is árulják.

Ezt egyél inkább: Ha kedveli az angolna ízét, inkább az atlanti vagy csendes-óceáni térségben fogott tintahalat válassza.

Importált rák király

Miért rossz: A behozott rákkirályról az a helyzet, hogy főleg Oroszországból származik, ahol nincsenek védekezések, és a halászatot túlterhelik. Ha pontosan tudja, hogy a rákja valóban Alaszkából származik, azt mondja Cufone: "Jól vagy". Ez azért van, mert ezek a rákok tulajdonképpen két különböző fenekűek. Az alaszkai valódi alaszkai King Crab az Egyesült Államok védett halászterülete, amelyet jól kezelnek, és az állományok egészségesek. De az „importált alaszkai rák” valójában nem alaszkai, hanem az Oroszországból származó védtelen rák.

Ezt egyél inkább: Amikor királyrákot vásárol, bármit is írjon a címkén, kérdezze meg, hogy Alaszkából származik-e, vagy importálják-e. Az Egyesült Államokban értékesített királyi rák hozzávetőlegesen 70 százaléka importálódik, ezért fontos ezt megkülönböztetni és belföldre kerülni.

Atlanti lazac

Miért rossz: A nyílt víz, a tenyésztett atlanti lazachalászat hozzájárul a szennyezéshez és a fajok közötti keveredéshez. "Ha megtalálható a földön tenyésztett atlanti lazac, ez általában jobb gazdálkodás" - mondja Cufone. A tenyésztett lazac az is, ahol a legvalószínűbb géntechnológiával módosított lazac.

Ezt eheti inkább: A vadon kifogott csendes-óceáni lazacnak általában kevesebb problémája van, mint az Atlanti-óceánnál. Az alaszkai vadon kifogott lazac pedig még jobb, mivel ezek a populációk a legerősebbek. Ami az ízt illeti, a vad lazac ott van, ahol van. Mint az egyik a legegészségesebb hal, amelyet megehet, magasabb az omega-3 zsírsavakban (amelyek többek között a szezonális allergiák leküzdésében is segítenek), és kevesebb telített zsírt is tartalmaz, mint a tenyésztett. Ez egyben fenntartható tenger gyümölcse is: az alaszkai lazachalászat - Amerika fő vadon élő lazacforrása - a jövőben biztosítja a vadhalak bőséges visszatérését. A fajták, amelyekre figyelni kell, a King, a Sockeye, a Pink, a Keta és a Coho lazac.