Halászlé (görög szigetek receptje) - Psarosoupa

Hagyományos recept a görög halászléhez burgonyával és zöldségekkel, más néven Psarosoupa. A legfinomabb étel a semmiből, egészséges és barátságos családi vacsorához.

Ez egészséges halászlé a burgonyával és zöldségekkel való receptek egyike azoknak a recepteknek, amelyek csodálatos eredményeket hoznak minimális erőfeszítéssel. Ez egy görög szigetekről származó recept, amelyet általában hideg időjárás esetén készítenek, főleg azért, mert nagyon meleg és kényelmes étel.

Ez a halászlé sűrűsödik a zöldségek egy részének pürésítésével, valamint tojás és friss citromlé keverék hozzáadásával görögül „avgolemono” néven. Ne lepődj meg az avgolemono használatán, miután megpróbálta ezt a levest, újra és újra elkészíti!

A halat és a többi zöldséget a krétai hagyományos módon egy nagy tányéron szolgálják fel a leves mellett. A hal tetejére kötelező csepegtetni a citromot és az olívaolajat! Ez a két legkedveltebb halreceptem egyike (a másik ezek az egészséges lazacburgerek), és hiszem, hogy ez lesz a kedvenced is!

Nem akarok dicsekedni, de anyukám a legjobb halászlét készíti Krétán. Komolyan! És nem csak én mondom ezt ... Mindenki, aki valaha is megkóstolta ezt a halászlét avgolemonóval és zöldségekkel, megerősíti, hogy ez a legjobb leves, amit valaha elfogyasztott. Tehát győződjön meg róla tűzd ki, könyvjelzővel, kinyomtathatja, vagy bármit megtesz kedvenc receptjeivel, mert újra és újra el akarja készíteni!

És anyukám titka? Kivéve a pürésített zöldségeket, amelyek testet és ízt adnak a levesnek, néhány szegfűszeg (csak 2-3) meleget kölcsönöz és bókolja a hal aromáját. Anyám azt is mondja, hogy a szegfűszeg levágja a felesleges halszerűséget, amely kellemetlen lehet egyes emberek számára.

A görög halászlé alapanyagaim

fehér zsíros hal bőrrel és csontokkal (a kedvencem a vörös csattanós és néhány tőkehal)
víz
Zöldségek (burgonya, sárgarépa, paradicsom, lilahagyma)
szegfűszeg
petrezselyem
babérlevél
só, bors
rizs (opcionális)
e.v. olivaolaj
frissen facsart citromlé
tojás

Hogyan készítsen halászlét a semmiből?

Készítse elő a halat (dörzsölje meg citromlével, majd öblítse le vízzel és engedje le)
Először forraljuk fel a zöldségeket, amíg majdnem kész, majd adjuk hozzá a halat az edénybe (a halnak kevesebb időre van szüksége a főzéshez)
Ha elkészült, az összes halat és a zöldségek nagy részét helyezze át a fazékból egy tálra. Ezután pürésítse a többit konyhai robotgépben vagy merülő turmixgéppel.
Adjunk hozzá egy kis rizst, és főzzük 15-20 percig, vagy amíg a rizs elkészül.
Kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a citromlevet és a tojás keveréket (avgolemono). Így a leves extra sima és bársonyos lesz.
Szolgál.

A citromlé és a tojás keveréke -Aggolemono

Ebben a halászlében, kivéve néhány zöldség pürésítését, újabb sűrítési technika az avgolemono használata. Lehet, hogy furcsának találja, de ez egy görög klasszikus, amelyet sok levesben és más ételben használnak. A tojást frissen facsart citromlével felverik, majd fokozatosan hozzáadják a leveshez. Ezt a keveréket ún „Avgolemono” az avgo (tojás) és a citrom (citrom) szavakból.

Az egyetlen dolog, amire vigyázni kell, az az, hogy a forró leves egy részét fokozatosan tegye az edénybe az avgolemono-val, körülbelül fél csésze egy időben. Ez meg fogja enyhíteni a keveréket és megakadályozza a túródást. Győződjön meg róla, hogy ezen eljárás során folyamatosan villával/habverővel habver. Ezután az elegyet a leves többi részével tegye az edénybe, és keverje össze. És ne aggódjon, a halászlé maradék hője teljesen megsüti a tojást!

Néhány megjegyzés/tipp:

Ne hagyja ki a szegfűszeget! Nagy szerepet játszanak ebben a receptben.
Használjon jó minőségű halat. A friss hal mindig a legjobb, de a jó minőségű fagyasztott is kiváló eredményeket fog elérni.
Déli vörös csattogóhal és néhány darab tőkehal a családom kedvenc kombinációja, de használhat más típusú fehér zsíros halakat is.
Nagyon fontos a bőrön kívüli és a csontos halak használata, mivel ez ízt ad a levesnek.
Ha marad maradványa, teheti melegítse fel ezt a levest óvatosan, anélkül, hogy forrna hogy a tojás ne görnyedjen.
Általános szabály annak becsléséhez, hogy mennyi rizsre lesz szüksége a leveshez, az, hogy adagonként 2 evőkanál rizst kell használni (és adagonként valamivel kevesebb, mint 2 csésze levest)

Ezeket a hasonló recepteket is kedvelhetik:

Hal Molly/Kerala stílusú halpörkölt a Pepper Delight-tól (Indiai konyha). Könnyű, illatos és egzotikus recept egyenesen Keralából!

Oszd meg ezt a posztot ha tetszett (ossza meg a gombokat a tetején!), és ne felejtse el Iratkozz fel új receptekhez, vagy kövessen az Instagramon, a Pinteresten, a Facebookon