Hallottad ezt? A zabpehely most az ellenséged

Álljon hátra, kérem. Azt hiszem, végre rájöttem, MIÉRT A Páciensei NEM HALLGATNAK!

most

Ez azért van, mert az orvosok hamarabb elkezdik azt tanácsolni, hogy valami jó a szívbetegeknek, és úgy tűnik, más orvosok elkezdik azt tanácsolni, hogy ez nemcsak nekünk NEM jó, de akár egyenesen veszélyes is! És fordítva.

A tojások rosszak nekünk. Nincs várakozás, a tojások végül is rendben vannak.

A zsír rossz nekünk. Nincs várakozás…

A zabpehely egészséges reggeli étel. Nincs várakozás…

Ezt jól olvastad, szívem nővéreim. Zabpehely! A zabpehely most nyilvánvalóan nem szerepel a „szép” listán, Dr. Mark Hyman, sok bestseller-diétás könyv szerzője és valaki, aki funkcionális orvos szakembernek nevezi magát a Clevelandi Klinika Funkcionális Orvostudományi Klinikáján (ahol megrendelheti $ 10 10 napos Detox Combo kiegészítő csomag a Dr. Hyman Store-ból). Hyman most úgy döntött, hogy a nagymamák és a szakértő dietetikusok által egyaránt imádott szerény tál forró zabpehely már nem jó reggeli étel választás.

Úgy tűnik, hogy ezt a figyelmeztetést egy kis 1999-es elhízási tanulmányra alapozta (1), amelyet „csodálatosnak” nevezett. Ez egy 12 fiúval végzett tanulmány (megemlítettem, hogy ez a tanulmány kicsi volt?) Egyébként tizenkét fiú aligha tanulmány. A házamban ez egy születésnapi parti.

Először erről a tanulmányról értesültem egy online zabpehely figyelmeztetésben a Twitteren, a Hyman legújabb bestseller-diétás könyve alapján, amely lényegében figyelmeztetett: „A zabpehely nem egészséges étel. A zabpehely növeli a cukrot, és éhesebbé tesz. "

Tehát Dr. Glen Pyle-t, a Guelphi Egyetem molekuláris kardiológiai professzorát kérdeztem erről az elméletről. Számos tudományos tanulmányról mesélt nekem, amelyek éppen az ellenkezőjét találták annak, amit Dr. Hyman zabpehely elleni figyelmeztetései állítanak: a zabpehely valóban csökkentheti a glükóz-tüskéket . Például idézett egy, a Nutrients (Hou és mtsai) élelmiszer-tudományos folyóiratban megjelent 2015-ös cikket, amely kilenc különálló tanulmányt tekintett át, amelyek mindegyike arra utal, hogy „a zabpehely csökkentette az étkezés utáni glükóz- és inzulinválaszokat a többi kontroll étkezéshez képest”.

Nem vagyok kutató (de életem 20 évét együtt töltöttem együtt - ez számít egyáltalán?)

Szívbeteg vagyok, aki azon aggódott, hogy hogyan tudok személyesen jobb döntéseket hozni a jobb étel kiválasztása - és sokkal kevesebb cukor fogyasztása mellett -, miközben nem válik prédikáló ételgé, senki sem akar mellette ülni.

Apró lépésekről van szó. Amint a néhai teniszlegenda, Arthur Ashe azt tanácsolta:

"Vigyázz arra, ahol vagy, használd azt, amid van, tedd, amit tudsz."

Olyan módszertan alkalmazásával, amelyet a kutatók n = 1-nek neveznének (csak egy embert tanulmányoznának - engem!), Arra a következtetésre jutottam, hogy a saját tálam acélból vágott zabpehely tejjel, gyümölccsel, válogatott diófélékkel és magokkal könnyedén tarthat 13 óráig. nary éhségérzetével, bármennyire is elfoglalt vagyok aznap reggel.

De tudnék-e akaratlanul is csökkenteni a vércukorszintet, ahogy Dr. Hyman ragaszkodik hozzá? És mit is jelent ez egyébként?

Ahol élek (British Columbia, Kanada), a táplálkozással vagy az élelmiszer-tudással kapcsolatos kérdésekre a 811 Dial-A-Dietetian információs telefonvonalunk tartozik (ez egy ingyenes közszolgáltatás, a nap 24 órájában a Dial-A-Nurse mellett) ).

Köszönjük, Kanada, a szocializált orvoslás földje!

A telefonon regisztrált dietetikus elmagyarázta nekem ezt glikémiás index (GI) egy olyan érték a 100-ból, amelyet a tudósok az élelmiszerekhez rendelnek annak alapján, hogy ezek az ételek milyen lassan vagy milyen gyorsan növelik a vércukorszintet (vércukorszintet). Minél magasabb a GI szám, annál jobban befolyásolhatják ezeket a vércukorszint-emelkedéseket.

Az acélból vágott zabpelyhem GI-értéke 42. Sok más reggeli lehetőséggel összehasonlítva ez nagyon jó (pl. Görögdinnye = 79; egy szelet fehér kenyér = 75; Special K gabona = 84). De ahogy az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedők már tudják, más tényezők, például a stressz, a betegség, a testmozgás, az izgalom - akár az időjárás is! - hatással lehet a vércukorszintre is, ezért csak a GI-számokra és a cukortüskékre való összpontosítás nem biztos, hogy teljesen hasznos.

És ahogy a dietetikus megnyugtatott, az acélból vágott zabom komplex szénhidrát, magas B-vitamin-tartalommal, magnéziumban, foszforban, cinkben, mangánban, szelénben, vasban, kalciumban és fehérjében, miközben alacsony a só-, a cukor- és a zsírtartalom. Mintha ez még nem lenne elég nagy, a zab oldható és oldhatatlan rostokat is tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoproteineket (LDL, a „rossz” koleszterin), és éreztetik velünk teltebb, nem éhesebb, amikor befejezzük az evést.

Mellesleg, amikor azt mondom, hogy „zabpehely”, nem azokra az instant zabpehely csomagokra gondolok, amelyek erősen feldolgozott élelmiszer-szerű anyagok, amelyek akár négy teáskanál cukrot is tartalmazhatnak egy adagban. Azonnali zabpehelyre tekintek, mint az igazi zab kapuja az úton (hasonlóan a Baby Duck-hoz, amely a választott beteges-édes borom volt, még a művészeti főiskolán, amíg nem érettségiztem a vörösek szárításával).

A zabpelyhes tálamat is alapnak tekintem (ugyanúgy nézhet rizsre, mint egy csirkés rántás alapjára). Amint a zabpehely a tálban van, ez egy üres vászon, amely színes gyümölcsre vár (pl. Az enyém mindig tartalmaz egy apróra vágott almát és bogyókat), mandulát, diót, tökmagot és minden más, szívemnek megfelelő adalékot. a konyhámban.

Amikor megkérdeztem Dr. Yoni Freedhofot (az ottawai nem sebészeti Bariatric Medical Institute alapítóját, az ottawai egyetem orvostanára és egy bloggert az erősen ajánlott Súlyos ügyek webhelyén), mit gondol erről a zabpehely figyelmeztetésről, íme, mit gondol tweetelt vissza nekem:

(Ha többet szeretne megtudni a quackademic orvostudományról és Hyman funkcionális orvoslásának definíciójáról, mint „egy rejtett mozgás, amely végigsöpör a földgömbön!” - amely őszintén szólva elég lassú söpörésnek kell lennie, ha el van rejtve - plusz az alapvető csíraelmélettel kapcsolatos érvelése ).

A következő: a reggeli zabpehely nem feltétlenül az, amit én akar enni.

Nekem van úgy döntött enni, átgondolt elmélkedés után, mert számomra egészségesebb, mint amit igazán meg szeretnék enni reggelire, amely olyan dolgokat tartalmaz, mint a bolyhos fahéjas barackos palacsinta tejszínhabbal és sok tiszta kanadai juharszirup - talán egy szép ropogós szalonna mellé . Most ez az a reggeli, amiről álmodom. . .

Lehet, hogy a zabpehely nem egészségesebb számomra egy (* g ag *) kelkáposzta turmixhoz képest, de jelentős javulás ahhoz képest, amit igazán szeretnék, ha minden reggel megehetnék.

Ne feledje, szívtestvéreim, hogy egy nagy ukrán családban nőttem fel, ahol egész gyermekkoromat a vajon, szalonnán és természetesen tejfölön alapuló hagyományos diétás hármasságunk táplálta (egy házi vajas torta készítésével) vagy kettő).

A kapros savanyúságot zöldséges ételnek tekintettük családunkban.

Később, mint felnőtt ifjú házas, ötletem volt a reggelire, hogy egy édes kávét és egy Tim Hortons juharmártogatót vettem fel a munkába menet. Paradox módon, két év múlva két gyermek édesanyjaként szuperegészséges házi készítésű ételekkel etettem meg mindent attól a naptól kezdve, amikor először elkezdtek szilárd ételeket fogyasztani, hála a La Leche Liga klasszikus Whole Foods által kedvelt és kutyafülű példányának. az egész család. De kettős mércével éltem magamnak, amikor csak a saját kulináris eszközeimre hagytam (vagy amikor a barátnőimmel együtt ünnepeltem bármit!)

Érdekes, de enyhén irreleváns szórakoztató tény: Saját nagymamám Manitobában (természetesen az ukrán étrend-preferenciák mellett is) jó 90-es éveket élt, három férjet túlélve. Szinte a végéig saját kertészkedést, házi sütést és konzerválást végzett, mintha még mindig abban a prérifarmban lenne, és 12 gyermekes családját gondozná! Fogadni mernék a következő spriccelésemre, hogy egész életében egyetlen pillanatig sem aggódott az a nő, hogy kevesebb szénhidrátot kell-e fogyasztania. . .

Eközben, köszönhetően annak, hogy szívinfarktusom óta többet megtudtam a finom mediterrán étrend örömeiről, apró, de fontos változtatásokat hajtottam végre a vásárlás és a főzés módján. Igen, még zöldségeket is! Jelentős javulás!

De most ez a doki azt mondja mindannyiunknak, hogy a zabpehely már nem jó nekünk?!

Most egyelőre a saját elvihető üzenetem: az a módszer, hogy meggyőzzem az embereket a szív-egészséges lehetőségek elfogadásáról, NEM jelent meg elsöprő zabpehely elleni takaró figyelmeztetéseket egy 12 fiú tanulmány alapján.

És itt zabpehelyről beszélünk. Nem a Pop Tarts. . .

CAROLYN ‘ÉJSZAKAI ELŐTT’ OATMEAL RECEPT

Nos, valójában ez az én kedves seattle-i barátom, Tony receptje, amelyet továbbadtak nekem. Az acélból vágott zabpehely és a zabdara (a legkevésbé feldolgozott zabfajta) főzése sokkal hosszabb ideig tart, mint a magasan feldolgozott azonnali zabpehely (csak adjunk hozzá forró vizet) - de Tony receptje felgyorsítja a dolgot, ha lefekvés előtti este kezdi: mindegyiknél tálaláskor forraljon fel egy csésze vizet 1/3 csésze acélból vágott zabbal. Amint a víz forrni kezd, vegye le az edényt a tűzhelyről, tegye rá az edény fedelét és menjen lefeküdni. Köszönöm, Tony! ♥

Másnap reggel a tökéletesen főtt zabpehely készen áll az újramelegítésre és a tetejére bogyókkal, mandulával, minden más szív-egészséges holmival. Könnyű, színes és nagyon finom.

És ahogy nagymamám mondta: „Ez a bordáihoz fog ragadni!”

(1) David S. Ludwig és mtsai: „Magas glikémiás indexű ételek, túlfogyasztás és elhízás”. Gyermekgyógyászat 1999. március, 103. cikk (3) bekezdés e2

SZÉNTELEN DUGÓ CAROLYN-tól: ♥ A könyvem 7. fejezetében többet írtam arról, hogyan és miért reagálnak a szívbetegek a viselkedésváltoztató motivátorokra (vagy sem!) A női útmutató a szívbetegséggel való élethez „(Johns Hopkins University Press, 2017). Kérheti a helyi könyvesboltban, vagy megrendelheti online (papírkötésű, keménytáblás vagy e-könyv) az Amazon-on, vagy megrendelheti közvetlenül a kiadómtól, a Johns Hopkins University Press-től (használja a HTWN kódot, hogy 20% -ot megtakarítson a listáról) ár).

K: A zabpelyhet továbbra is az egészséges reggeli részének tekinti?