Halpaprikás

Egészséges, de ízletes pörkölt a kagylók melegítésére egy őszi estén

Hozzávalók

Néha az egyszerű a legjobb. Esete? Ez a halpörkölt, amely a fehérbor, az apróra vágott paradicsom és a fokhagyma klasszikus kombinációjára támaszkodik. Hűvös estére semmi sem éri el a melegítő edényt, és ez olyan jó, amilyen jó.

1kg (2lb) fehérhal filé, harapás méretű darabokra vágva
2 evőkanál olívaolaj
2 póréhagyma, vékony körökre szeletelve
2 sárgarépa, finomra szeletelve
1 botzeller, finomra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 kis édeskömény hagyma, hosszában finomra szeletelve
2 x 400 g doboz apróra vágott paradicsom
1 babérlevél
Nagy pohár fehérbor
1,25l (40fl oz) hal- vagy zöldségalap
500g (1lb) nyers garnélarák, meghámozva, farokkal rögzítve
2 evőkanál lapos petrezselyem apróra vágva

Módszer

Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Hozzáadjuk a póréhagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát, és közepesen alacsony lángon, kevergetve főzzük 7-10 percig.
Hozzáadjuk az édesköményt, a paradicsomot, a babérlevelet, a bort és az alaplevet, és felforraljuk. Pároljuk óvatosan körülbelül 30 percig. Ez az alap egy-két nappal előre elkészíthető.
Amikor készen áll a tálalásra, melegítse fel újra az alapot (ha előre elkészítette), és adja hozzá a halat és a garnélát. Forraljuk fel, majd pároljuk néhány percig, vagy amíg a hal meg nem fő. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Legjobb tippek

Próbáljon különböző típusú halakat adni a pörkölt ízének és textúrájának.