Hársméz - táplálkozási tulajdonságok, alkalmazás. Hogyan lehet felismerni a hársmézet?

Mi a hársméz?

A hársméznek jellegzetes színe van, ezért könnyen felismerhető. Érdemes elérni érte, mert számos tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. A hársméznek erős antibiotikum, izzító, köhögéscsillapító, köptető és görcsoldó hatása van. Ellenőrizze, hogy a hársméz milyen tulajdonságokkal rendelkezik és hogyan használja.

A hársméz a széles levelű és a kis levelű hárs nektárjából (főleg glükózból és fruktózból álló virágok kiválasztása, vonzza a rovarokat) nyert méz. Június és július fordulóján nyerik július virágzása idején.

A hársmézhez viszonylag nehéz hozzájutni, mert a legtöbb hársfa az utak mentén nő, és nem könnyű megtalálni ezeknek a fáknak nagyobb koncentrációját autómentes kipufogógáz nélkül.

Hársméz - szín. Hogyan lehet felismerni a hársmézet?

A hársméz folyékony formában aranysárga vagy zöldessárga. Kristályosodás után krém vagy sárga-narancssárga színűvé válik. A hársméz apró szemcsék formájában kristályosodik. Éles és enyhén kesernyés íze van, és hársvirágának különös illata van.

Hársméz - kalória, tápérték

A természetes méz alapösszetétele kémiailag hasonló. 70-80% cukrot és 10-20% vizet tartalmaznak. Egyéb összetevők, például szerves savak, fehérjék, fenolok, vitaminok és ásványi anyagok nagyon sokféle lehet. Körülbelül 300 különböző vegyszer van a mézben. A hársméz összetétele 74% glükózt és fruktózt, 1,5-3% szacharózt és vizet tartalmaz.

A hársmézben található mikroelemek: illóolajok, flavonoidok (hesperetin, hesperidin, rutin, izokvercitrin, tilirozid), glikozid-tiliacin, triterpén-teraxerol, cserzőanyagok, keserű vegyületek, szerves savak (kumar, klorogén, kávé) és az enzim. ásványi anyagok mennyisége nem haladja meg a 0,35% -ot, és a legfontosabb a kálium. A mézben található vitaminok C-, H-, PP- és B-vitaminok, de mennyiségük csekély.

A méz minőségének és hitelességének egyik fontos eleme a prolin aminosav tartalma. A lengyel szabványok szerint a prolin mennyisége nem lehet kevesebb, mint 25 mg/100 g. A hársmézben 28,48 és 68,55 mg/100g között van, ami nagy valószínűséggel a méztermelés és -tárolás különféle körülményeivel függ össze. A méz tárolását negatívan befolyásolja magas hőmérsékletű tárolása.

Így néz ki a hársméz!

Hársméz - egészségügyi tulajdonságok

A polifenolos vegyületek jelenléte A magas biológiai aktivitású antioxidánsok csoportjába tartozás nagy jelentőséggel bír a méz egészségfejlesztő tevékenysége szempontjából. Ezek a vegyületek védik a sejteket építő genetikai anyagot és fehérjéket, természetesen növelik az immunitást és védik a keringési rendszert. Egy tanulmány elemezte ezen vegyületek tartalmát a szerves és a hagyományos mézben - akác, hárs, mézharmat tűlevelűek és sokvirágúak.

A legnagyobb polifenol-, fenolsav- és flavonoidtartalmat a hársméz jellemzi, ill. 91,79; A szerves mézhez 63,92 és 27,87 mg/100 g termék. A hagyományos mézben ezek a mennyiségek körülbelül 10-15% -kal alacsonyabbak. Ezen egészség szempontjából értékes összetevők tartalma legalább 1/3-kal magasabb a hársmézben más alanyokhoz képest.

A hársmézet megfázás, influenza, felső légúti fertőzések, hörghurut és tüdőgyulladás esetén alkalmazzák. Izzító, köhögéscsillapító, köptető és görcsoldó hatása van. Nyugtatja a gyulladást és lázcsillapító hatású. Megszünteti a patogén mikroorganizmusokat, például a staphylococcusokat, a streptococcusokat, az élesztőgombákat, a Klebsiella-tüdőgyulladást és az Escherichia coli-t.

A méz legfontosabb tulajdonságai

A vizelethajtó hatásnak köszönhetően, amely csökkenti a duzzanatot és enyhén csökkenti a vérnyomást, a hársmézet szív- és érrendszeri betegségek esetén ajánlják. Azonban a magas vérnyomás ellen gyógyszereket szedők nem élhetnek vissza. A szív- és érrendszeri rendellenességek, görcsoldó és nyugtató hatása, amelyek az illóolajok jelenlétének köszönhetők, szintén fontosak.

Emiatt a hársméz használata ajánlott álmatlanság, krónikus stressz, hiperaktivitás, sőt neurózis esetén is. A hársméz vizelet- és nemi szervek fertőzései, az antibiotikus aktivitás miatt fellépő emésztőrendszeri rendellenességek és gyulladáscsökkentő hatású reumatikus betegségek esetén ajánlott.

Hárs vagy többvirágú méz?

A hársméz érzékelhető éles és keserű utóízzel rendelkezik, amely nem rendelkezik a sokvirágú mézzel. Egyes fogyasztóknak ez nem tetszik, míg mások a hársmézet egyedülálló íze miatt választják. Egyéb hasznossági jellemzőit tekintve a hárs és a sokvirágú méz hasonló.

Néhány hét vagy több hónap alatt kristályosodnak, a kristályosítás után a szemcseméret hasonló. A több virág kissé sötétebb. Mindkét ilyen mézről azt mondják, hogy univerzális méz.

Hársméz tartalmaz több antibiotikus vegyület és több antioxidáns, mint a multiflora, így egészségesebb lehet. Ugyancsak nehezebb hozzáférni, mint a sokvirágú, amely a repce után a legelterjedtebb és legolcsóbb méz.