Hast megnyugtató, kamrabarát receptek a Crohn-betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás ellen

A bélegészségügyre szakosodott táplálkozási szakemberek néhány egyszerű étkezési ötletet osztanak meg a gyulladásos bélbetegségekkel kapcsolatban, amelyeket karanténban tartózkodva vagy a lehető legkevesebbet kell bevásárolni próbálva.

Nehéz lehet kitalálni az ételt karantén alatt. Legtöbben ritkábban járunk az élelmiszerboltba, ha egyáltalán. A gyulladásos bélbetegségben (IBD) szenvedő embereknek - amelyek magukban foglalják a Crohn-kórt és a fekélyes vastagbélgyulladást is - további kihívást jelent az olyan ételek elkészítése, amelyek nem igényelnek sok friss összetevőt, amelyek a gyomor-bél traktusban is könnyűek. Nem beszélve arról a tényről, hogy a megnövekedett stresszszint súlyosbíthatja a tüneteit azon túl, amit általában tapasztal.

Bár a szakértők nem egy egyetemes étrendet ajánlanak az IBD-ben szenvedőknek, vannak olyan stratégiák, amelyek segíthetnek megnyugtatni az aktív fellángolást vagy csillapítani az elhúzódó tüneteket. Lehet, hogy Ön már tisztában van bizonyos „kiváltó ételekkel”, amelyek súlyosbítják a Crohn- vagy vastagbélgyulladás tüneteit, ezért ezeket természetesen célszerű elkerülni. Vannak olyan étrendek vagy étkezési módok is, amelyeket egyes IBD-betegek hasznosnak találnak a tünetek kezelésében. Ezek tartalmazzák:

Alacsony maradványtartalmú étrend

Alacsony maradványtartalmú étrend, amely korlátozza a székletmennyiséget növelő ételeket, mint a rost, gyakran javasolt például aktív Crohn- vagy vastagbélgyulladás esetén.

Alacsony FODMAP diéta

Az alacsony FODMAP diéta korlátozza a specifikus „fermentálható” szénhidrátokat, amelyek súlyosbíthatják a gyomor-bélrendszeri (GI) tüneteket. Hasznos lehet azoknak az embereknek, akik remisszióban vannak, de még mindig tapasztalnak alkalmi béltüneteket - állapított meg egy tanulmány a Gastroenterology folyóiratban.

Felmértük a bélegészségügyre szakosodott táplálkozási szakembereket, hogy egyszerű, finom étkezési ötleteket nyújtsunk IBD-ben szenvedőknek. A következő követelményekre törekedtünk:

  • Elkészíthető hozzáférhető, tartós kamra alapanyagokból, például fagyasztott gyümölcsökből, gyökérzöldségekből és konzervekből
  • Alacsony maradékanyag-tartalmú vagy alacsony FODMAP-értékű (ha nem mindkettő)

Készítsen készletet az elkészítéséhez szükséges hozzávalókról, és egész héten át új ételeket kap.

hast

1. Hastbarát reggeli muffinok

A muffin könnyű reggeli étkezés. De olyan összetevőkből készülhetnek, amelyek nehezen hatnak a gyomrodra, például búzakorpa és tejtej. Ez könnyen személyre szabható Gyümölcs Muffin Kathryn Adel, MS, RDN, CSSD, LD Charlestontól, a dél-karolinai táplálkozási szakember receptje az Ön egyedi igényei szerint készíthető.

"Könnyen testreszabható az Ön preferenciáihoz és intoleranciájához" - mondja Adel. Ráadásul olyan alapanyagokból készül, amelyeket könnyű kéznél tartani.

Könnyen személyre szabható gyümölcsmuffin

12 muffint készít

  • 1½ csésze választott liszt (fehér liszt alacsony maradékanyaghoz; gluténmentes keverékek, mint például a Bob Red Mill 1: 1-ig szintén alacsony FODMAP-os)
  • ½ - ¾ csésze cukor (például: barna cukor, fehér cukor, nádcukor)
  • Csipet só
  • 2 evőkanál sütőpor
  • 3 evőkanál olvasztott sózatlan vaj vagy választott növényi olaj (pl. Organikus repceolaj)
  • 1 csésze tej vagy joghurt (az alacsony FODMAP lehetőségek közé tartozik a cukrozatlan mandulatej vagy a laktózmentes tej)
  • 1 tojás vagy (vegán opcióhoz használjon fél banánt, pépesítve)
  • 1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)
  • 1 csésze alacsony FODMAP-os fagyasztott bogyós gyümölcs vagy gyümölcs (pl. Málna, áfonya, eper az alacsony FODMAP-hoz; alma vagy őszibarack az alacsony maradékhoz)

  1. Melegítse fel a sütőt 375 ° F-ra. Kenje meg a muffin csészéket, majd tegye félre.
  2. Kombinálja a lisztet, a cukrot, a sót és a sütőport egy tálba, majd tegye félre.
  3. Egy másik tálban keverje össze az olvasztott vajat vagy olajat, tejterméket (vagy alternatívát), tojást (vagy banánt) és vanília kivonatot. Öntsük a szárított összetevőket, majd keverjük össze.
  4. Adjuk hozzá a fagyasztott gyümölcsöket, majd öntsük a muffin csészékbe és süssük 25 percig.

2. Kielégítő nicoise „saláta”

Ha „salátát” hall és azt gondolja, hogy „kívánom”, akkor ezt Saláta nélküli Nicoise saláta a New York-i székhelyű Colleen Webb (MS) RDN-ből fedezte fel Önt. "A saláta kiküszöbölése ebből a hagyományos Nicoise salátából lehetővé teszi a gyulladásos bélbetegségben szenvedők számára a" saláta "fogyasztását a durva takarmány nélkül" - mondja Webb. A durva szálak olyan magas rosttartalmú ételekre utalnak, amelyek általában kevésbé tolerálhatók Crohn- vagy vastagbélgyulladás esetén.

Saláta nélküli Nicoise saláta

  • 2 keményre főtt bio tojás, nagyjából apróra vágva
  • 1 5-6 oz tonhal vizet engedhet, lecsepegtetve
  • 1 avokádó, felezve és durván apróra vágva
  • 12 kalamata olíva, felezve
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Tengeri só ízlés szerint
  • Fekete bors ízlés szerint, választható
  • 3-4 ek friss kapor, apróra vágva VAGY 3-4 ek szárított kapor

  1. Készítse elő az összes összetevőt az összetevők listáján feltüntetettek szerint.
  2. Kombinálja a tojásokat olajbogyón keresztül egy nagy tálban. Dobd olívaolajjal.
  3. Fűszerezzük sóval, borssal és friss kaporral.

3. Jobb halburger

A hal mindenki számára tápláló táplálék, beleértve a gyulladásos bélbetegségben szenvedőket is, de a friss halat a vásárlástól számított néhány napon belül el kell fogyasztani - ez nem ideális koronavírus karanténhoz. Ott jönnek be a kannák.

"Szeretem használni a lazackonzervet, mint egyszerű módszert arra, hogy az emberek - különösen az IBD-ben szenvedők - belevegyék ezt az óriási omega-3 zsírforrást étrendjükbe, ami segíthet csökkenteni a gyulladást" - mondja Jody Garelick, MS, RDN, dietetikus Pittsburgh, Pennsylvania. Neki Lazac pogácsák tökéletes otthoni megrendelésekhez (vagy bármely más időpontban).

Lazac pogácsák

5 pogácsát készít

  • 1 14,75 oz lazackonzerv
  • 1 tojás
  • ½ c gluténmentes zsemlemorzsa; ha kevés a maradék, választhatja a fehér zsemlemorzsát
  • 1 evőkanál olívaolaj

  1. Keverje össze az összetevőket egy tálban.
  2. Alakítsuk pogácsákká.
  3. Adjunk olajat egy serpenyőbe közepes lángon, és főzzük néhány percig mindkét oldalon, amíg meg nem pirul.

4. Egy szebb tésztaétel

A kutatások azt mutatják, hogy a növényi étrend alacsonyabb gyulladásszinttel áll összefüggésben, ami Adel imádja ezt Ázsiai sült tofu rizstészta fölött. A második ok az, hogy mennyire kényelmes, köszönhetően a fagyasztott zöldségek és a tofu használatának. "A tofu remek fehérje választás a járvány idején, mivel több hétig eltartható a hűtőszekrényben" - mondja Adel.

Ázsiai sült tofu rizstészta fölött

  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 1 evőkanál természetes sima mogyoróvaj
  • 1 evőkanál juharszirup
  • 3 evőkanál alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
  • 2 evőkanál lime juice
  • 8 oz (1 blokk) extra kemény szerves tofu
  • 2 teáskanál szezámolaj
  • 2 csésze fagyasztott zöldség, például ázsiai stílusú vegyes sárgarépa, zöldbab, kaliforniai paprika és vizes gesztenye (konzerv sárgarépa vagy zöldbab az alacsony maradékanyaghoz)
  • 1 doboz babakukorica, leöblítve (opcionális)
  • 6 oz rizstészta
  • Friss koriander (opcionális)

  1. Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra. Vágja kockákra a tofut.
  2. Habverjük össze az első 5 hozzávalót, és dobjuk fel tofuval. A tofut kibéleljük egy bélelt tepsire, és 20-25 percig sütjük
  3. Rizs tésztát főzzön a csomag utasításainak megfelelően
  4. Egy nagy serpenyőben 2 teáskanál szezámolajat hevítünk, és zöldségeket megdinszteljük
  5. Hasítson tésztát 2 tál közé, és töltse fel zöldségekkel, tofuval és korianderrel

5. Gyomor-leültető kényelmi étel oldal: Zöldségpüré

Csak van valami a kényelmi ételekben a próbálkozások idején. És Webbé Nyugtató gyökérzöldség pépnem csak meleg ölelés íze van; a bélben is könnyű. "Gyakran előfordul, hogy a jól főtt gyökérzöldségek biztonságos választás az IBD-ben szenvedők számára, lágy állaguknak köszönhetően" - mondja Webb. A jól főtt zöldségek alacsony szermaradványoknak megfelelőek; az itt felsorolt ​​zöldségek alacsony FODMAP-ot tartalmaznak mérsékelt adagokban.

Nyugtató gyökérzöldség pép

  • 2 font gyökérzöldség, például jam, karalábé, sárgarépa, paszternák
  • 1/2 csésze csontleves vagy más húsleves/alaplé
  • 2 evőkanál olíva- vagy kókuszolaj
  • 1 teáskanál só
  • 1/4 teáskanál fekete bors

  1. Forraljuk vagy pároljuk a zöldségeket nagyon puhára; cefre jól.
  2. Adjunk hozzá húslevest, olajat, sót és borsot a zöldségekhez, és keverjük jól össze.

Ingyenes koronavírus-támogatás a krónikus betegségben szenvedőknek

Csatlakozzon a Global Healthy Living Foundation ingyenes COVID-19 támogató programjához krónikus betegségben szenvedő betegek és családjaik számára. Frissített információkat, közösségi támogatást és egyéb, kifejezetten az Ön egészségére és biztonságára szabott forrásokat biztosítunk. Csatlakozz most.