Alakzat létrehozva vázlattal.

Használja a tésztáját: Az igazi kínai étrend annyira egészséges, hogy megoldja a Nyugat elhízási válságát

Sophie Morris elmagyarázza működését - és a táplálkozási szakemberek meghozzák ítéletüket

A kínai ételeknek rossz hírnevük van az Egyesült Királyságban. Úgy gondolják, hogy a rizstartalmú ételek és a zsíros húsételek egyenesen elhízáshoz és szívbetegséghez vezetnek. De megfelelően előkészítve, mondja Lorraine Clissold kínai ételszakértő, éppen az ellenkezője igaz: a kínai étkezési mód egészséges és kielégítő, küzd a betegségekkel és meghosszabbítja az életet. A Miért nem számolnak kalóriát a kínaiak című könyvében azt is hangsúlyozza, hogy a valódi kínai étrend nem hízik meg, és hogy a Kínában megfigyelhető növekvő elhízási szintet valójában cukros, túlzottan feldolgozott nyugati ételek okozzák. Íme néhány kínai étkezési titka - és két nyugati táplálkozási szakértő, Patrick Holford és Ian Marber ítélete.

1. Hagyja abba a kalóriák számolását

A kínaiaknak nincs szó a "kalóriákról". Az ételt táplálékként tekintik, nem pedig a lehetséges súlygyarapodásra. Egy 1990-es felmérés szerint a kínai emberek 30 százalékkal több kalóriát fogyasztottak, mint az amerikaiak, de nem feltétlenül voltak aktívabbak. Clissold szerint titkuk a cukros, tápanyagmentes ételek üres kalóriáinak elkerülése.

Töltse le az új Independent Premium alkalmazást

Megosztom a teljes történetet, nem csak a címsorokat

Holford szerint: "A fogyás legfrissebb kutatásai azt mutatják, hogy a kalóriakontrollált, alacsony zsírtartalmú étrend kevésbé hatékony, mint az alacsony glikémiás terhelésű étrend, pontosan ez az, ami a hagyományos kínai étrend."

Marber szerint: "A diétás kokszban egy kalória van, az avokádóban pedig 340 kalória. Melyik az a jó neked? Ez nem gond. Az avokádó egyszeresen telítetlen zsírokkal és omega-6-mal látja el, amelyek valóban hozzájárulnak a növekedéshez anyagcsere sebesség. "

2. Gondoljon a zöldségekre, mint ételekre

A hús vagy a hal nem inspiráló kísérője helyett a kínaiak a zöldségeket önálló ételként kezelik, nem pedig kiegészítőként, mint nyugaton.

Marber azt mondja: "Nagy híve vagyok a fehérje és a szénhidrát kombinálásának. A zöldségekben nincs sok komplex szénhidrát, de ételként kell számolniuk. Ha étkezésének döntő része zöldség, és ad hozzá némi fehérjét, akkor mindig tökéletes étkezés lesz. "

Holford azt mondja: "A zöldségeknek az adott étkezés során felét kell kitenniük a tányéron, így ez tökéletesen illeszkedik a kínai étrendhez."

3. Töltse fel a vágott ételeket

Rizs nélkül, amely alacsony zsírtartalmú, valamint magas tápanyag- és rosttartalmú - állítja Clissold - lehetetlen enni, amíg jóllakott. Az alacsony szénhidráttartalmú diéták zsírégetést ígérnek, de Clissold szerint a szénhidrátok cseréje magasabb zsírtartalmú és alacsony tápanyagtartalmú ételekkel nem jelent hosszú távú választ a fogyásra.

Marber szerint: "Nem értek egyet. Az a kínai ember, aki a rizst lapátolja, kissé pudós, mert túl sok rizst eszik. De pénzügyi szempontból nagyon hasznos, mert az Atkins-féle étrend nagyon drága."

4. Egyél, amíg jóllak

A kínaiak addig esznek, amíg jóllaknak, aztán abbahagyják. A nyugatiak gyakran lakoma és éhínségét szemlélik az étkezés során, amelyet bűntudat űz - a hét folyamán megtisztítják és a hétvégén elfogyasztják, vagy kihagyják az ebédet, hogy helyet teremtsenek a tortának.

Holford azt mondja: "Feltéve, hogy egy étkezés nagy mennyiségű rostban gazdag zöldséget fogyaszt, valamint fehérje és szénhidrát egyensúlyban van, mint egy tipikus kínai étel, akkor addig kell enni, amíg jóllakik. De a magas cukor, finomított szénhidrátok kombinációja (a fehér cucc) és a magas zsírtartalom lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt több ételt fogyasszon, mire a test „appestat” beindul és felszólítja Önt, hogy álljon meg. "

Marber azt mondja: "Mit jelent a" teljes "? Úgy gondolom, hogy ennek az üzenetnek annyi része elvész a nyugati világ szembetűnő fogyasztása során. De légy óvatos: eltart egy ideig, amíg az agy felismeri a CCK-t, a hormonot, amikor felszabadul teli, tehát valójában sokkal korábban tele vagy, mint észrevennéd. "

5. Vegyen folyékony ételt

A leves vagy leves alapú étel minden kínai étkezésnél jelen van, gyakran vizes zabkása, zhou formájában. A nyugati étrend nagyon száraz lehet, és a táplálkozási szakemberek kompenzálják azzal, hogy felszólítanak minket, hogy igyunk több vizet, amit a kínaiak soha nem csinálnának étkezés közben. Ehelyett tápláló folyékony ételt készítenek az étkezés részéből. És ez remek módszer a maradék felhasználására.

Holford azt mondja: "A szomjúságot gyakran összekeverik az éhséggel. Ezenkívül az ivás hajlamos feltölteni. Tehát a levesek segítenek az étvágyának ellenőrzésében."

Marber szerint: "Nagy híve vagyok az étkezés előtti leveseknek. Például a Miso leves, vagy bármi más erjesztett - ezek probiotikumok, amelyek elősegítik a tápanyagok felszabadulását az elfogyasztandó ételből."

6. Vigyen yin és yang a konyhájába

A jó kínai étrend egyensúlyban tartja a yin (nedves és nedves) és a yang (száraz és ropogós) összetevőket. A yin ételek lehűtik a testet, míg a yang ételek - hús, fűszeres ételek, bor, kávé - felmelegítik. Kínában az étkezés megosztott, több ételből álló megközelítése azt jelenti, hogy a legtöbb étel egyensúlyban tartalmaz yint és yang-ot.

Marber szerint: "Különböző összetett szénhidrátokkal, fehérjével és gabonával kell rendelkeznie, sokféle okból, amelyek közül az egyik az evés tapasztalata. Jó példa erre a kínai ételek, a csirke és a kesudió tipikus angolos pusztítása." Megkapta a csirke puhaságát, a dió ropogását és a kielégítő rizst. "

Holford azt mondja: "A legtöbb fehérjetartalmú ételt yangnak, szénhidrátnak jint tekintik. E kettő kombinációja segít stabilizálni a vércukorszintet, ami a jó energia kulcsa és a súlygyarapodás minimalizálása."

7. Nyers teljesítmény? nem feltétlenül

A kínai emberek nem esznek nyers salátát. Míg a nyers ételekben magasabb a vitaminkoncentráció, mint a főtt ételekben, Clissold szerint a kutatás figyelmen kívül hagyja, hogy a könnyű étel elkészítése megkönnyíti a tápanyagok felvételét a szervezet számára. Így energiát takaríthat meg más feladatokhoz. A gyomor nem képes emészteni túl sok nyers ételt; ez puffadáshoz és súlygyarapodáshoz vezethet.

Holford azt mondja: "Minél nyersebb, annál jobb. A nyers étel szinte minden esetben több tápanyagot tartalmaz, bár néhány zöldség enyhe megfőzése ezeket a tápanyagokat jobban elérhetővé teszi."

Marber azt mondja: "Nem tartom ezt. Egy nagy saláta, sok különféle nyers zöldség fogyasztása nagyon kielégítő, és nem hiszem el, hogy átlagos britje salátát fog blanírozni."

8. Használjon ételt a fittség megőrzéséhez

A kínai orvoslás különféle ételeket ír elő orvosi kezelésekként: chili az emésztés elősegítésére és a hideg eloszlatására; fokhagyma a méreganyagok ellensúlyozására. A végső cél az összes szerv megfelelő működésének biztosítása, hogy az energia vagy a chi zökkenőmentesen keringhessen a test körül.

Holford azt mondja: "Kétezer évvel ezelőtt Hippokratész azt mondta:" Az étel legyen a gyógyszered ". De mi nyugaton elfelejtettük. A paraszti közösségek általában jobban tisztelik az étel körforgását és azt, hogy ez hogyan támogatja az életet. "

9. Igyon zöld teát

A zöld tea megszünteti a méreganyagokat, elősegíti az emésztést és csillapítja az éhséget. A tudósok megállapították, hogy a szabad gyökökkel is küzd, amelyek rákot és szívbetegségeket okoznak.

Marber azt mondja: "Nagy híve vagyok a zöld és a gyógyteáknak. A zöld tea fontos antioxidáns, de csak akkor segít a fogyásban, ha napi 40 csészét iszol. A sovány tejeskávé nagy híve vagyok egyszer-egyszer - vagy esetenként minden reggel. "

Holford azt mondja: "Hagyományosan, amikor a kínaiak újabb csésze teát akarnak, ugyanazokat a leveleket tartják meg, és vizet adnak az edénybe. Ez olyan, mintha csak egy teászsákot használnánk naponta - ami sokkal kevesebb koffeint jelent."

10. Végezzen helyreállító gyakorlatot

Próbálja ki a rendszeres, gyengéd gyakorlatot, például a tai-chi-t. Egy izzadt edzés kövér lehet, de megterhelő a tested számára. Az energikus, aerob edzések yang - melegítenek minket -, míg a légzőgyakorlatok yin.

holford azt mondja: "Az étkezés utáni testmozgás elősegíti az aktív anyagcserét és elősegíti az étvágy szabályozását. Bár senki sem dolgozta ki, hogyan mérje meg a chi-t, a létfontosságú energiát, amelyet ezek a gyakorlatok elősegítenek, ez egy valós dolog, amelyet könnyen át lehet élni. Sok kísérlet most megmutatja előnyei az energiaszintnek és az immunitás ezeknek a chi-generáló gyakorlatoknak. "

Marber azt mondja: "A tai chi egyfajta egyensúlyt, nyugalmat és békességet kölcsönöz neked. Az edzőteremben való izzadás pont az ellenkezője, de nem tehetek róla - hiú vagyok, sekély és modern. Azt hiszem, igazán összezavarodott képet kapott arról, hogyan kell kinéznie a testnek, és hogy ez az, hogy hogyan nézünk ki, nem pedig az érzés. "

"Miért nem számolják a kínaiak a kalóriákat" csütörtökön jelent meg (Constable, 8,99 font).