Hasznosak-e neked a konzervek?

Akár gyors étkezésre vágyik, akár egy zombi apokalipszis túlélésére törekszik, mindig számíthat a konzervekre, mint az alapvető tápanyagok kényelmes forrására.

Manapság szinte minden étel megtalálható egy dobozban. Vegyünk például rénszarvaspástétomot, curry tücsköket és még teljesen főtt sajtburgereket is (szeretnénk, ha ezt a cuccot elkészítenénk). Annyi lehetőség áll rendelkezésre, hogyan bízhat abban, amit eszel? És ami még fontosabb, hogy a konzervek hasznosak-e az Ön számára?

Szerencsére az AM itt van, hogy eltüntesse a zavart, amikor feltárjuk, hogy a konzervek jó-e az Ön számára.

Hogyan működik a konzerválás?

Mielőtt megértené, hogy a konzervek jóak-e az Ön számára, először meg kell értenie a konzerválási folyamatot. A konzerválás az élelmiszer tartós tárolás céljából történő megőrzésének módszere, légmentesen lezárt edénybe zárva. Mivel az ételt légmentesen lezárják, kémiai tartósítószerekre ritkán van szükség. Ehelyett számos módszert alkalmaznak az étel romlásának megakadályozására, például melegítés, fagyasztás vagy szárítás.

Általában az alacsony savtartalmú ételeket, például a zöldségeket, a tenger gyümölcseit és a húsokat magas hőmérsékleten sterilizálni kell a káros baktériumok elpusztításához. Ezeket a hőmérsékleteket csak akkor érhetjük el, ha nyomás alatt gőz keletkezik nyomás alatt álló tartály segítségével. A magas savtartalmú ételeket, mint például a gyümölcsöket vagy a pácolt zöldségeket, biztonságosan konzerválhatjuk forrásban lévő vízfürdőben, mivel az ételek savassága további védelmet nyújt a baktériumok ellen. Ez nagyszerű, de alig válaszol arra a kérdésünkre, hogy a konzervek jók-e vagy sem. te.

Olvassa el, miközben néhány dolgot közelebbről megvizsgálunk.

Igen

A konzerv olcsó és kényelmes lehetőséget kínál az élelmiszerek hosszú távú tárolására.

Mivel a konzerveket tömegesen gyártják, gyakran olcsóbbak, mint a frissek. Ráadásul a konzervek több éven át biztonságosan tárolhatók. A magas savtartalmú ételek, például a paradicsom és a gyümölcsök akár 18 hónapig is eltarthatók, míg az alacsony savtartalmú húsok és zöldségek két és öt év között tárolhatók.

A biztonság érdekében azonban a konzerveket hűvös, tiszta és száraz helyen kell tárolni, és soha ne a tűzhely felett, a mosogató alatt, vagy nedves garázsban vagy pincében.

Nem

A konzervek halálos baktériumokat tartalmazhatnak

Bár rendkívül ritkák, a konzervek tartalmazhatnak veszélyes toxinokat, amelyeket a hőálló Clostridium botulinum baktériumok termelnek. Még egy kis adag botulinum toxin is okozhatja a botulizmusnak nevezett halálos bénító betegséget. Szerencsére a konzervipari eljárás elég magas hőmérsékletet produkál ahhoz, hogy elpusztítsa a botulizmust okozó baktériumokat. Sajnos azonban a szennyezés még mindig lehetséges, ha a doboz integritása valamilyen módon sérül.

A biztonság érdekében soha ne egyél olyan dobozokból, amelyek a következőket mutatják:

További információk az AskMen.com webhelyről:

Igen

A konzervek ugyanolyan táplálóak lehetnek, mint a frissek

Évtizedek óta létezik az a felfogás, hogy a konzervek kevésbé táplálóak, mint a frissek. A legújabb kutatások azonban azt mutatják, hogy ez nem mindig igaz. A valóságban ez a kérdéses ételtől és tápanyagtól függ. Míg a konzervek csökkenthetik a hőérzékeny tápanyagok, például a C-vitamin szintjét (gyümölcsökben), a konzerveknek is megvannak a maga előnyei. A fontos antioxidánsokat, például a sárgarépában található betakarotént és a paradicsomban lévő likopint, a test könnyebben felszívja melegítés után, így a sárgarépa vagy a paradicsom konzerv egészséges alternatívája a frissnek. Eközben úgy tűnik, hogy az ásványi anyagok, például a vas vagy a kalcium, és az omega-3 zsírsavak nem jelentősen csökkennek a konzerválással.

A vitából hiányzik az a tény is, hogy a friss ételek tápanyagtartalma idővel csökken. Ezért a fáról szedett alma tápanyag-tartalma jelentősen eltérhet attól az almától, amelyet a szupermarketben szedett, és sajnos a legújabb kutatások nagy része nem veszi figyelembe ezt a jelenséget.

Nem

A konzervek nyomokban tartalmazhatnak BPA-t

A biszfenol A (BPA) egy vegyszer, amelyet a kannák belső bevonatában használnak, hogy megakadályozzák a konzervek közvetlen érintkezését a doboz fémével. Az elmúlt évtizedben egyre nagyobb az aggodalom, hogy a konzerv élelmiszerekben található BPA veszélyes lehet az emberi egészségre, különösen azért, mert a vegyi anyag a dobozokból az élelmiszerekbe vándorolhat (ezt a folyamatot „kimosódásnak” nevezik). Még alacsony dózisokban is, a BPA szerepet játszik különböző emberi daganatokban és fejlődési rendellenességekben. Bár ez igaz lehet, különböző kormányzati szabályozó szervezetek és tudományos intézetek, köztük a Health Canada, az Európai Unió, az NIH és az FDA áttekintették a BPA-val kapcsolatos bizonyítékokat és egységesen állapodtak meg abban, hogy a kockázat elhanyagolható a konzervek átlagos felnőtt fogyasztója számára. A Health Canada például még odáig is eljutott, hogy az átlagos kanadai naponta több száz kannát kell elfogyasztania ahhoz, hogy elérje a BPA-expozíció tolerálható szintjét, amelyet az Health Canada megállapított.

Bár a csecsemők kockázata kissé kevésbé biztos, várhatóan minimális is lesz. Ha azonban aggasztja egészségét, egyszerűen kövesse az alábbi egyszerű lépéseket a BPA-expozíció korlátozásához:

- Fogyasszon frissen, amikor csak lehetséges

- Kerülje a konzerv szódabikarbóna fogyasztását

- Öblítse a konzerveket, amikor csak tudja

- Konzerv helyett válasszon porított csecsemőtápszert

- Keresse meg a BPA-mentes tartályokat

Szóval, a konzervek jóak az Ön számára?