Hátráljon a bok choy-tól, asszonyom

JoNel Aleccia ezt írja:

hogy naponta

Az extra zöldségek elfogyasztása jó cél, de egy 88 éves kínai nő túl messzire vette a küldetést, és elég nyers bok choy-t fogyasztott ahhoz, hogy életveszélyes, pajzsmirigy-indukált kómába kerüljön.

A nő tavaly nyáron jelent meg egy New York-i sürgősségi osztályon, panaszkodva, hogy nem tud járni vagy nyelni. A valódi baj azonban a szerdai New England Journal of Medicine beszámolója szerint az volt, hogy naponta 2-3 font bok choy-t csípett néhány hónapig cukorbetegségének kezelésében.

Azok számára, akik nem ismerik a kínai fehér káposzta néven is ismert zöldséget, ez egyenértékű azzal, hogy naponta két vagy három nagy fejet esznek a merev, leveles szárakból. Dr. Michael Chu, a New York-i Egyetem Orvostudományi Karának egyik lakója, aki segített neki gondoskodni, a nő láthatóan simán rágta őket, kötszer vagy só nélkül.

"Nem vagyok biztos benne, hogy gondjai voltak-e ennyi bok choy fogyasztásával" - mondta Chu. - Soha nem merült fel, hogy ezt nehéz volt megtenni.

Ami nehéz volt, az volt, hogy a nő pajzsmirigye működőképes maradjon, miután a bok choy mulatság alapvetően leállította. Kiderült, hogy a Brassica rapa család nyers zöldségei, beleértve a bok choy-t is, felszabadítják a myrosinase nevű enzimet, amely elindítja a pajzsmirigy működését fékező folyamatot.

A főzés inaktiválja az enzimet, de ennyi bok choy nyers elfogyasztásával a nő súlyos pajzsmirigy alulműködés formájába küldte a rendszert. Légzési elégtelenségbe, majd myxedema kómába került, ami a túl kevés pajzsmirigyhormon ritka és általában halálos szövődménye.

Chu jelentése szerint hatalmas intravénás dózisú szintetikus pajzsmirigyhormon és erőteljes gyulladáscsökkentő gyógyszer kellett az életének megmentéséhez.

Az eset figyelmeztetésként szolgálhat másoknak, de Chu elmondta, hogy nem biztos abban, hogy hány ember fogyasztana annyi nyers bok choy-t, hogy ebbe a helyzetbe kerüljön.

Ami a nőt illeti, felépült, és szakképzett idősek otthonába küldték további gondozás céljából. Arról nincs szó, hogy a bok choy megjelenik-e valaha a menüben.