Hogyan készítsünk avokádóolaj majonézt

Ezt a házi majonézes receptet olyan könnyű elkészíteni, és jó minőségű avokádóolajat és legelőn emelt tojássárgáját használ. A majonéz alapanyagok jobbak, mint bármelyik boltban vásárolt változat, és még mindig kevesebbe kerül.

Úgy gondoltam, hogy a fűszersorozat következő receptjének házi majonéznek kell lennie. A kedvencem az avokádóolaj használata a majonéz készítéséhez, mert egészséges a szíve és semleges íze van. Már nem vásárolok avokádóolajos majonézet a boltban, mert olyan baromi drága. $ 8- $ 9 egy 12 uncia tégelyért!?

A házi majom receptem 4,50 dollárba kerül 12 unciáért, és sokkal jobb összetevőket használ, mint az üzletben vásárolt. A majonézes receptek elkészítésének otthoni elkészítése nem csak az önköltség. Kiváló minőségű legelőn emelt tojássárgáját használ, és íze és állaga sokkal jobb, mint bármi, amit vásárolhat. Miután elkészítette ezt a majonézes receptet, nézze meg a házi cukormentes ketchupomat és az alacsony szénhidráttartalmú édes és tangós BBQ szószt.

Hogyan készítsünk avokádóolaj majonézt

Készítse el ezt a házi majonéz receptet úgy, hogy 1 szobahőmérsékletű tojássárgáját ad egy nagy tálba. Csak legelőn nevelt tojásokat vásárolok, mivel azok jobban ízlik és magasabb a tápértékük, mint a ketrecben tartott vagy szabad tartású. Adjon hozzá 1 teáskanál dijoni mustárt, 1/2 teáskanál jó minőségű sót, 1 evőkanál friss citromlevet és alaposan keverje össze.

A házi majonéz készítésének célja a zsír zsírokká emulgeálása, ami nem könnyű dolog. Tehát ahhoz, hogy ez megtörténjen, lassan csepegtetnie kell egy csésze jó minőségű tiszta avokádóolajat, miközben az egész időt habverni kell.

Igen, komolyan gondolom. Az első félévben valóban cseppenként kell hozzáadnia az olajat, és az egész időt jól fel kell habvernie. Ellenkező esetben a házi majonéz elszakad, vagyis az olaj elválik a sárgájától, és levesnek tűnik. Miután az olaj felét hozzáadta a tojássárgájához, adjon hozzá 1 evőkanál hideg vizet, hogy fellazuljon az állaga. Lassan beáramolhatja az olajat a második felére, de csupasz folyama van.

Miután az összes olajat hozzáadta, további vizet kell hozzáadnia, hogy elérje a kívánt állagot, valószínűleg még 1-1,5 evőkanál. Ezen a ponton azt javasolnám, hogy 2 órán át hagyja a pulton, így a citromlében lévő sav elpusztíthatja a tojássárgájában található baktériumokat. Alton Brown haveromtól megtudtam, hogy ez segít megőrizni a hűtőszekrényben való tárolási időt. Amikor azt mondom, haver, fogalma sincs, ki vagyok. Csak azt érzem, hogy barátok vagyunk 🙂

Ha ízesítőt szeretnél adni a házi majonézhez, akkor itt lenne az ideje. Adjunk hozzá néhány konzerv chipotle paprikát, sült pirospaprikát, sült fokhagymát és néhány fröccs sriracha szószt. Lehetséges, hogy kevernie kell a majonézist, hogy beépítse ezeket az összetevőket. A házi majonéz receptje a keto, a Whole30 és a paleo jóváhagyása, mivel nincs hozzáadva cukor.

Meddig tart a házi majonéz a hűtőben?

A házi majonéz 5-7 napig tart a hűtőben. Segít abban, hogy a majonéz elkészítése után 2 órán át szobahőmérsékleten álljon, így a citromlé elpusztíthatja a tojássárgájában található baktériumokat. Ezután helyezze át egy légmentesen lezárt edénybe, és tartsa a hűtőszekrényben. Nem fagyaszthatja le a házi majonézet, mert az összekeveri az állagát.

Készíthetek majonézt turmixgépben?

Mindaddig, amíg 2 tojássárgáját és 2 csésze avokádóolajat használ, házi majonézt készíthet turmixgépben vagy kézi botmixerrel. A pengéknek meg kell ragadniuk valamit, ezért meg kell duplázni a receptemet, és 2 szobahőmérsékletű tojássárgáját kell használni. Kövesse az utasításomat, és megtakaríthatja magát az állandó habveréssel, ha ezt a módszert használja.

Miért nem vastagszik a majonézem?

Ha a házi majója túl vékony, és levesnek tűnik, ez azt jelenti, hogy megtörte az emulziót, és túl gyorsan adta hozzá az olajat. A majonézes recept elkészítésének legfontosabb része az avokádóolaj lassú hozzáadása, miközben a tojássárgáját folyamatosan felverik. Ha turmixgépet vagy konyhai robotgépet használ, jó eséllyel a motor hője okozta a majonéz törését és vékonyodását.

Ezért szívesebben készítek házi majonézet kézzel, habverővel és egy nagy tál segítségével. Igen, több erőfeszítést igényel, de sokkal kevesebb az esély arra, hogy a majonézed elszakadjon.

Miután elkészített házi avokádóolaj majonézt, használja ezeket a recepteket: