Házi paradicsomlé


Rengeteg paradicsommal találja magát a konyhájában idén szeptemberben? Nagyon sokféleképpen lehet felhasználni a finom vörös termékeket, beleértve a gyümölcslevet is. Akár egy Bloody Mary-hez, akár egy energizáló edzés utáni italhoz, ez az egészséges recept a Drink the Harvest házi paradicsomléhez az őszi elengedhetetlen.

házi

Olvassa el az Epic Tomatoes ezt a részletet, ha meg szeretné tudni, hogy a paradicsom mikor érte el a legmagasabb érési idejét.

Paradicsomlé

Körülbelül 2 liter

  • 20 font paradicsom (kb. 35 közepes méretű), negyedelve
  • Szűrt víz, annyi, hogy ellepje a paradicsomot
  • Citromlé, 2 evőkanál/liter paradicsomlé (konzervekhez)
  • Só, 1⁄4 teáskanál/liter paradicsomlé (konzervekhez)

  1. Tegye a paradicsomot egy nagy, nem reaktív alaptartályba, majd adjon hozzá szűrt vizet, hogy a gyümölcs kb. Forraljuk fel a tartalmát.
  2. Csökkentse a hőt, és párolja 10 percig, időnként keverje meg, hogy elkerülje a tapadást, és a habot lehúzza.
  3. Tételenként dolgozva pépesítse a paradicsomot konyhai robotgépben vagy turmixgépben, vagy merülő turmixgéppel simára.
  4. Béleljen ki egy nagy szűrőedényt két rétegű cheesecloth-al, amelyet szűrt vízzel megnedvesítettek. Helyezze a szűrőedényt egy nagy tál fölé, ügyelve arra, hogy a szűrőedény jóval a tál alja felett üljön, és a leve szabadon áramolhasson.
  5. Lassan öntsük a forró paradicsomfolyadékot a cheeseclettel bélelt szűrőedénybe.
  6. Hagyja a levet legalább 1 órán át átszűrődni. Ne nyomja össze és ne erőltesse a paradicsomot a cheeseclothen, különben a lé túl pépes lesz.

Ez a gyümölcslé azonnal felhasználható, vagy konzervekkel tartósítható.

Prep Time: Körülbelül 2 óra, plusz egy éjszakán át, hogy lé leülepedjen, plusz konzerv

Canning Notes:
Öntsük a mért levet egy nem reaktív készletbe.
Pároljuk 190 ° F-on 5 percig. Vegye le a tűzről.
Mindeközben adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és 1⁄4 teáskanál sót minden sterilizált literes üvegedénybe (vagy 1 evőkanál citromlevet és 1⁄8 teáskanál sót minden egyes korsó üvegbe). Ezután töltse meg az üvegeket forró paradicsomlével, és hagyjon 1⁄4 hüvelyk fejterületet. Helyezzen sterilizált fedeleket és szalagokat, ügyelve arra, hogy ne húzza meg túlzottan.
Feldolgozzuk mind a pint, mind a literes edényeket forrásban lévő vízfürdőben 15 percig, beállítva a magasságot (itt).

Cook tippje:
Konzerváláshoz ne hagyja ki a sót, hacsak nem alacsony nátriumtartalmú étrendet tart, mert ez nagy lendületet ad az íznek. Ha frissen issza ezt a levet, díszítsen egy csipetnyi ínyenc sóval.

Igya a szüretet
írta Nan K. Chase és DeNeice C. Guest

A betakarítás megőrzésének nem kell lekvárral és savanyúsággal megállnia. Számos gyümölcsből, zöldségből és gyógynövényből finom italok készíthetők, amelyek frissen fogyaszthatók vagy későbbre tartósíthatók - ez egészséges és olcsó alternatíva a bolti italokhoz. A Drink the Harvest megmutatja, hogyan készíthet gyümölcsleveket, almabort, borokat, réteket, teákat és szirupokat az év bármely szakában.

Az eperlétől a körte almáig, a pitypangboron át a fűszeres almás sörig, a citrus héj teától a kombucháig imádni fogod ezeket a finom recepteket. Még azt is felfedezheti, hogyan hozhat létre saját háztáji italkertet, és hogyan lehet betakarítani az összetevőket a maximális íz és mennyiség érdekében.