Hogyan állapítható meg, hogy a petéi frissek vagy lejártak-e?

Fénypontok

Tehát miközben ott voltunk, megtudtuk, hogy biztosan meg tudjuk állapítani, mikor romlanak a petesejtek. Ez nem olyan nehéz, csak az érzékeidre van szükséged - látványra és szagra. Köszönet Ken Roube kulináris szakértőnek, Gabrielle Taylor ételírónak és Dr. Lovneet Bhullar Batra táplálkozási szakembernek, és most tisztázzuk: hogyan lehet azonosítani a jó tojást a jóból, vagy mit kell kezdeni a sajnos lejárt tojással, vagy hogyan lehet lelassítani a a lejárati idő arra az esetre, ha túl kevés a tojás, és lustaak vagyunk kimenni, és új doboz tojást vásárolni. Nem árt tudni valami érdekeset!

Ha csak azért dobta el a tojásokat, mert a csomagoláson feltüntetett dátum szerint a Tojásaid lejárnak 2016. 02. 11-én - tévedsz.

Gyakran megjegyzik, hogy a tojásokat még jóval jó enni a lejárati idő után. De mi az ideális lejárati idő a tojásoknál? "A hűtő nélküli tojás eltarthatósága 7-10 nap, a hűtött tojás esetében pedig körülbelül 30-45 nap" - jegyzi meg Dr. Batra. De ez nem azt jelenti, hogy egy 2 hónapos tojást kipattanhat egy gyors omlettért.

Hogyan hűtjük a tojásokat
- A tojás megfelelő hűtőben körülbelül 5-6 hétig tarthat.

- A legjobb, ha a tojásokat az eredeti dobozukban hűtőszekrényben, az ajtó helyett hűtik, mert ott állandó a hőmérséklet
- A tojásokat a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten kell szállítani és tárolni - télen 19 ° C és 21 ° C között, nyáron pedig 21 ° C és 23 ° C között.

Milyen különbséget jelent a hűtés a tojások minőségében?
„A tojásokat hűtőszekrényben tartják a szalmonella kockázatának csökkentése érdekében. A friss és ép kutikula nélküli tojásokat nem kell hűtőszekrényben tárolni, amennyiben egy héten belül elfogyasztják őket. Az élelmiszerbolt tojásait azonban nem szabad hűtőszekrényben hagyni, mert a kutikula lényegében lemosódott. Ez növeli a szalmonella kockázatát ”- figyelmeztet Dr. Batra.

A tojások biztonságosan fogyaszthatók-e a lejárati dátum után. Mi a legrosszabb dolog, ami történhet, ha véletlenül lejárt tojást fogyaszt?
"Növeli a szalmonella ételmérgezés kockázatát, ha véletlenül lejárt tojást fogyaszt." - Dr. Batra

A legjobb módja annak tesztelésére, hogy a tojás lejárt-e vagy sem ...
Mint korábban említettük, a szeme és az orra a legjobb bíró a tojás frissességének meghatározásához, amikor lebegő tesztnek nevezett egyszerű otthoni tesztet végeznek rajta. Ez a legjobb módja annak, hogy megmondjuk a tojás frissességét anélkül, hogy feltörnénk.

Hogyan készül az úszó teszt
Nincs szükséged laboratóriumra, ha ezt gondoltad, a konyhai alapeszközökre van szükséged.

-Töltsön meg egy átlátszó tálat hideg vízzel, és tegye bele a petéit.
- Ha az aljára süllyednek, és laposan fekszenek az oldalukon, akkor frissek és finom omlett lesz belőle.
- Ha az egyik végén állnak a tál alján (függőleges helyzetben), ez azt jelenti, hogy néhány hetesek, de még mindig jó enni, és amint azt Yumi Sakugawa gasztronómia elmondja, az egyenesek tökéletesek a kemény forrásban.
- De ha úgy találja, hogy a tojás a tál felszínén úszik, csak tudja, hogy már nem elég frissek enni. Még ne dobja el őket, hanem használja más célokra (alább felsorolva).

Miért a lebegő teszt a legjobb módszer
„Ez a módszer azért működik, mert a tojáshéjak porózusak, ami azt jelenti, hogy engednek egy kis levegőt. Ami azt jelenti, hogy a frissen rakott tojásokban kevesebb lesz a levegő, ezért az aljára süllyednek. De az idősebb petesejtek, amelyeknek több ideje volt, hogy a levegő behatoljon a héjakba, lendületesebbé válnak (könnyű), és így a felszínen lebegnek ”- magyarázza Gabrielle Taylor élelmiszer-újságíró.

Van egy másik módszer a frissesség tesztelésére (a tojások feltörésével)
Plate & Sniff tesztnek hívják. Ellentétben az úszó teszttel, ahol a héj sértetlen marad, a P&S megköveteli:-
- Ropogtassa a tojást egy tányérra vagy bármilyen sík felületre, hogy ellenőrizze, friss-e vagy sem.
- Ha friss, a fehér nem terjedhet sokat, a sárgája pedig élénk sárga/narancssárgának tűnik.
- Akkor adj egy szagot: a friss tojásnak nem lehet sok szaga.
- Ha a tojás idősebb, a fehér folyékony és vékony lesz, míg a sárgája laposabb. De ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tojás káros a fogyasztásra. Ha nagyon rosszul esett, akkor azonnal megkülönböztethetjük az erős, egyértelmű illattól.

Tehát mit tehet lejárt tojásokkal
- A szárított és összetört tojáshéjakkal megtermékenyítheti a növényeket, mivel ezek elsősorban ásványi anyagokból állnak, például kalciumból és magnéziumból
- A tojás remek kondicionáló és simító maszk lehet a haj számára. Alkalmazza és hagyja 20 percig, majd mossa meg.
- A tojás használható a bőr tisztítására
- A pácolás egy másik lehetőség. Sokan gyakorolják a tojások (amelyeknek már majdnem lejár a ideje) savanyúsággá történő átalakítását, hogy elkerüljék a lejáratot.

De a táplálkozási szakember jóváhagyná? "A pácolás az élelmiszer megőrzésének egyik módja, hogy hónapokkal később meg lehessen fogyasztani." Dr. Batra megjegyzi: „E folyamat során, ha a tojást fogpiszkálóval szúrják, hogy a pácoldat behatoljon a tojás belsejébe, veszélyes lehet, mivel klostridiumot hozhat be. Az ezzel a módszerrel előállított tojásokban magas a botulinium-toxinok szintje is. ”