Hogyan befolyásolja a rizs a vércukrot és az éhséget?

kapcsolódó cikkek

Az, hogy a különféle ételek milyen mértékben befolyásolják a vércukorszintet, befolyásolja az éhség érzését is. Leginkább szénhidrátokat tartalmazó ételek, például kenyér, tészta és rizs emelhetik a vércukorszintet. Minél jobban ingadozik a vércukorszint étkezés után, annál nagyobb az esélye annak, hogy egyenetlen az energiaszintje, és több szénhidráttartalmú ételre vágyik a következő néhány órában. A legtöbb rizstípus gyorsan emészthető cukorba, ami magas vércukorszintet és fokozott éhséget eredményezhet.

befolyásolja

Szénhidráttartalom

Minden típusú rizs, barna vagy fehér, hosszú vagy rövid, szénhidrátot tartalmaz. Egy csésze főtt rizs átlagosan 45 gramm szénhidrátot eredményez, ami megegyezik a három kenyérszeletben található mennyiséggel. Vannak, akik könnyedén elfogyaszthatnak 2 csésze rizst egyszerre, és ezt az éttermet ennyit szolgálják fel, ami akár 90 gramm szénhidrátot vagy hat szelet kenyérnek felel meg. Mindezek a szénhidrátok cukorra bomlanak, és a rizs fogyasztása után a vérbe kerülnek. Egy adag rizs, amely 90 gramm szénhidrátot tartalmaz, körülbelül ugyanolyan mennyiségű cukorra bomlik, mint 22 teáskanál cukor. Ez jelentősen megnöveli a vércukorszintjét.

Glikémiás index

A rizs magas szénhidráttartalma mellett magas glikémiás indexű is. A magas glikémiás indexű ételek, mint a fehér kenyér, perec, pogácsa, burgonya chips és sok reggeli gabonafélék, gyorsabban növelik a vércukorszintet az alacsony glikémiás indexű ételekhez képest, mint például a karfiol, az eper és az édesburgonya. Még akkor is, ha ugyanannyi szénhidrátot eszel akár rizsből, akár eperből, a vércukorszintje magasabb és gyorsabban emelkedik a rizs fogyasztása után, a magasabb glikémiás index miatt.

Éhség

A magas glikémiás indexű ételek, például a rizs, étkezés után nagyobb valószínűséggel elégedetlenek maradnak. Rendszeres nagy mennyiségű rizs fogyasztása éhesebbé és több ételre vágyhat, ami végül túlsúlyhoz és elhízáshoz vezethet - áll az "American Journal of Clinical Nutrition" 2002-es cikkében. Tartson étkezési naplót, és jegyezze fel, mennyire éhes a különböző ételek elfogyasztása után, hogy lássa, észrevesz-e kapcsolatot a rizs és a fokozott vágy között.

A legjobb lehetőség: Basmati Rice

Ha továbbra is rizst szeretne enni, cserélje ki a szokásos rizst basmati rizzsel. A basmati rizs, függetlenül attól, hogy fehér vagy barna fajtája van-e, alacsonyabb glikémiás indexű, és bár ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz, mint a szokásos fehér rizs, a vércukorszintjét nem fogja olyan gyorsan megnövelni. Ha cukorbetegségben szenved, vagy fogyni próbál, tartsa kicsi az adagját, hogy megakadályozza az éhség serkentését. A rizst kielégítőbbé is teheti, ha rengeteg rostban gazdag, nem keményítőtartalmú zöldséggel, például hagymával, gombával, piros paprikával, brokkolival és karfiollal, valamint megfelelő mennyiségű fehérjével csirkéből, sertésből vagy halból.

Aglaee Jacob bejegyzett dietetikus. Tapasztalata van olyan emberekkel való együttműködésről, akik cukorbetegségben, szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban és elhízásban szenvednek. Jacob a kanadai Quebec City-beli Laval Egyetemen szerzett tudományos és tudományos alapképzést, mind a táplálkozás területén.