Az olaj cseréje

A tojások cseréjével kapcsolatos múlt heti bejegyzésem után rengeteg kérdést kaptam arról, hogyan lehet az olajat is pótolni. Noha a növényi olaj növényi eredetű, főzésnél vagy sütésnél nem használom. Tavaly 2 külön bejegyzést tettem a zsír cseréjéről főzésnél és sütésnél is.

hogyan

Az olajat leggyakrabban a tűzhelyen használják fokhagyma és hagyma pirítására és ételek sütésére. Elsősorban vizet (néha zöldséglevest) használok pirításhoz. Kezdje egy kevés folyadékkal, körülbelül 1/4 csészével, egy serpenyőben nagy lángon, amíg az összetevők meg nem főznek, és a folyadék nagy része el nem párolog. Előfordulhat, hogy főzés közben több vizet kell hozzáadnia, hogy megelőzze a ragadást és az égést, mielőtt főznek.

Ami a sütést illeti, azt tapasztaltam, hogy a legtöbb dolgot meg tudom sütni, és még mindig megvan ennek a sült, de nem zsíros íze. A HHC-ban lévő sült hagymagyűrűk (176. o.) Nagyszerű példa erre. Ha módosítani kíván egy meglévő receptet a sütéstől a sütésig, melegítse elő a sütőt 350 F-ra. Béleljünk ki egy süticsapot sütőpapírral, majd süssük az ételt 10 percig, fordítsuk meg és süssük még 10 percig. Addig folytassa ezt a ciklust, amíg az étel meg nem fő és szép ropogós külső kéreg lesz.

A sütés egy másik hely, ahol az olaj kúszik be, legyen az muffin, kenyér vagy süti. A szokásos helyettesítőm az almaszósz, cupcakeshez és muffinhoz kiváló, de csak puha süti receptekhez jó. A következő kedvenc helyettesítőm a tökkonzerv. Bár ez enyhe sütőtök ízt és narancssárga színt hagyhat a muffinoknak vagy a süteménynek, néha ez olyan plusz, mint a csokoládé cukkinis muffinoknál .

Természetesen az olajon kívül más típusú zsírok is előfordulnak sütés és főzés során, például nehéz tejszín, avokádó vagy kókuszdió, amelyeket szintén érdemes cserélni. Íme 2 praktikus pdf, hogyan lehet a zsírt - például olajat, vajat vagy tejszínt - cserélni főzés közben és sütés közben .

Lindsay S. Nixon

Szia Lindsay vagyok, más néven Boldog Növényevő.
Elköteleztem magam az emberek megsegítésében fogyjon vegán étrenden. 2006 óta blogolok, írtam 6 könyvet, és elindítottam az étkezés Mentor nevű vállalkozást.