Interjú Lindsay Nixonnal, a “Mindennapi boldog növényevő” íróval

Oké emberek, izgalmas új bejegyzés ma. Nem írok eléggé az ételekről, receptekről, főzésről és hasonlókról, főleg azért, mert nem vagyok annyira ügyes. Azonban, hogy kompenzáljam aggodalmaimat, készítettem egy interjút Lindsay Nixonnal, aki vegán szakács és író, és hamarosan megjelenik egy szakácskönyv.

Ki Lindsay Nixon?

Lindsay S. Nixon a kulináris világ emelkedő sztárja, akit dicsérnek azért, mert mindennapi alapanyagokat használhat egészséges, alacsony zsírtartalmú receptek készítéséhez, amelyek ugyanolyan finomak, mint táplálóak. Lindsay receptjeit a Vegetarian Times, a Women's Health magazin és a The Huffington Post közölte. Lindsay egyben a francia nyugat-indiai La Samanna luxus üdülőhely és négycsillagos étterem tanácsadó szakácsa. Tudjon meg többet Lindsay-ről, és kóstoljon néhány receptet a happyherbivore.com oldalon

Elég kedves volt ahhoz, hogy megválaszolja a munkájával, az étrendfilozófiával, a készülő könyvvel és a kulináris meglátásokkal kapcsolatos kérdéseket. A cikk végén található egy minta recept a könyvéből, valamint egy link a „Mindennapi boldog növényevő” megvásárlásához az Amazon-on. Ha érdekel az egyszerű, ízletes, olcsó, vegetáriánus főzés, tegyen meg magának egy szívességet, és menjen megvenni 🙂

Ki vagy te, és mit csinálsz?

Lindsay vagyok (más néven: a boldog növényevő) - a bestseller szakácskönyv, a The Happy Herbivore and a Everyday Happy Herbivore címe, amely december 6-án jelenik meg. A happyherbivore.com alkotója is.

Veganizmus

Miért döntött úgy, hogy vegán lesz?

Valójában nem nevezem vegánnak - erről itt olvashat: http://happyherbivore.com/2011/10/im-not-vegan-anymore/

Meghatott a haszonállatok sorsa, a környezeti előnyök, a humanitárius szempontok és az egészségügyi előnyök.

Melyek a vegán lét legnagyobb előnyei?

A növényi étrend fogyasztása a legkíméletesebb és felelősségteljes étkezési mód. Annyi egészségügyi előnye is van.

Számodra van-e erkölcsi dimenzió a vegánságnak, vagy praktikus-e?

Nem akarom, hogy más ember vagy állat szenvedjen, ezért erkölcsi és etikai kötelességemnek érzem a növényi étrend betartását, hogy ne járuljak hozzá mások szenvedéseihez. Környezetvédő is vagyok, és tudom, hogy a növényi étrend fogyasztása a fenntarthatóbb és környezetbarátabb étkezési mód. A növényi étrend követése szintén gyakorlati megközelítés számomra. Ez egy egyszerű módja annak, hogy teljesítsem egészségügyi céljaimat.

Melyek a legnagyobb tévhitek a vegánságról?

Sokan vegánként vagy növényi étrend betartása nehéz, vagy drága, és nem az. Minden amire szüksége van: gyümölcs, zöldség, gabonafélék és hüvelyesek - mindez nagyon olcsó és könnyen elkészíthető. Azért írtam a szakácskönyveimet, hogy megmutassam, hogy az így való étkezés praktikus, megfizethető és egyszerű - és ami a legfontosabb, nagyon finom.

Mi a legnehezebb benne?

Az egyetlen nehézség a kényelem hiánya - többé nem lehet csak áthajtani a hajtást, de én például hálás vagyok ezért. A növényi étrend megtartása a sorban tartásom és biztosítja, hogy jól válogassak az ételek közül.

Kívánja-e valaha a húst?

Nem, a hús, különösen a hal, a csirke és a marhahús szaga valóban undorít. Soha nem volt sóvárgás az állati termékek után, miután feladtam őket.

Vegán vagy csak az ételeddel vagy más termékekkel, amelyeket vásárolsz?

Nem azonosulok vegánnak (lásd fent); de együttérzésem életem más területeire is kiterjed. Kerülöm az állatokon tesztelt vagy állati összetevőket tartalmazó termékek vásárlását. Azt is próbálom elkerülni, hogy olyan ruhákat, cipőket stb vásároljak, amelyek gyapjúval vagy bőrrel rendelkeznek. Ha vegán vagy szintetikus lehetőség áll rendelkezésre, akkor én ezt választom.

Mennyire drága?

A növényi étrend fogyasztása olcsó! Félbevágtuk az élelmiszerszámlát!

Életmód

Hogyan néz ki a tipikus napod az elfogyasztott ételeket tekintve?

Töltse le a Happy Herbivore egyik étkezési tervét, és nézze meg!

Leginkább saját ételeket készít, vagy kint étkezik?

Ritkán étkezünk kint. Az elmúlt évet egy kis karibi szigeten töltöttük, ahol nem volt lehetőség az étkezésre. Most egy coloradói sívárosban vagyunk, és van néhány étterem, amely valami vegánt fog nekünk készíteni, ha megkérjük őket, hogy tartsák a sajtot - de egyébként jobban szeretem az ételemet -, és otthon enni olcsóbb és gyorsabb.

Bármelyik kedvenc recept?

Megkérni egy szakácsot, hogy válasszon ki egy kedvenc receptet, olyan, mint megkérni a szülőket, hogy válasszák ki, melyik gyerek a kedvencük 🙂

Van-e valamilyen különös filozófiája vagy szabálya, amelyet betart, amikor az ételről van szó?

Alacsony zsírtartalmú, teljes ételekből álló növényi étrendet fogyasztunk. Egész ételnek (semmilyen feldolgozott anyagnak!), Növényi alapúnak és abszolút olajnak kell lennie. Nem eszünk túl sok más hozzáadott zsírt - például diót, magot, avokádót. Követjük a McDougall Programot.

Mennyit költ általában élelmiszerekre?

Ez tényleg attól függ. Amikor New Yorkban éltünk, az élelmiszer számlánk nagyon magas volt, mert New York City. Aztán St. Maartenben, a karibi szigeten még magasabb volt, mert minden ételt be kellett repülni, ami felháborítóvá tette. Itt, Coloradóban, ésszerűbb az élelmiszerboltunk, különösen azért, mert piacunkon gyakran vannak olyan értékesítések, mint 10 doboz bab 10 dollárért, vagy 10 zacskó fagyasztott zöldség 10 dollárért, vagy az összes fűszer 2 2 dollárért (egyenként 1 dollár). Igyekszünk helyi, szezonális és kapcsolt ételeket fogyasztani, amelyek értékesítésre kerülnek, ami segít heti 100 dollár (valószínűleg körülbelül 80 dollár) alatt tartani, és amely 3 felnőttet és 2 kutyát etet (kutyák valódi ételt esznek, nem kutyaeledelt) naponta háromszor. Ráadásul ez magában foglalja a további élelmiszereket a receptek teszteléséhez és a receptek megírásához. A férjemmel szintén mindennap hódeszkázunk, így valószínűleg duplán eszünk, mint a legtöbb ember ... szóval valóban 5 embert táplál.

Szüksége van-e valaha a nem vegán ételek * fröcskölésére?

Nem. Ha valami jól néz ki, és nem vegán, akkor hazamehetek és elkészíthetem. Csak nem veszélyeztetem az egészségemet. Semmi sem olyan jó ízű, mint egészségesnek lenni ... és nem tehetek rontást az erkölcsemen. Nem tudok segíteni vagy anyagilag támogatni a kegyetlenséget.

Számodra mi a legfontosabb az étkezéshez és az egészséges élethez?

Eszem azért, hogy éljek, nem azért élek, hogy egyek.

Minden jó hack, amely megkönnyíti a vegán élet betartását?

Nem beszélhetek a vegán életmód mellett, de ha tanácsot szeretne kapni a növényi étrend elfogyasztásához: tegye csak meg. Vegyünk egy ételt egyszerre. Összpontosítson minden dicsőséges ételre, amelyet csak kaphat, és ne minden vacakra, amelyet feladott. A hozzáállás minden. Legyen pozitív hozzáállás, akkor pozitív élményben lesz része.

Van tágabb életmód-filozófia, amely vezérel? Egyszerűség? Vallási? Stb?

Minimalistának tartom magam.

Lindsay Nixon új könyve

Mi a könyved címe?

Két könyvem van, a Boldog növényevő és a Mindennapi boldog növényevő.

Hogyan jellemezné új könyvét egy mondatban?

Több mint 175 gyors és egyszerű (nem nagy felhajtás, „mindennapi” összetevők) alacsony zsír- és zsírmentes recept az asztalon 30 perc alatt vagy kevesebb.

Mi a legnagyobb előny, amelyet megpróbál átadni olvasóinak?

Az egészséges táplálkozás megfizethető, reális, megközelíthető és finom.

Mi teszi egyedivé a műfaj többi könyvével szemben?

Nagyon kevés szakácskönyv, nemhogy vegán szakácskönyv, zsír- és olajmentes. Könyveim normál „mindennapi” alapanyagokat is használnak, amelyeket bármelyik élelmiszerboltban megtalálhat (a legtöbb vegán szakácskönyv furcsa, drága alapanyagokat használ), és a receptek nagyon egyszerűen, gyorsan és egyszerűen elkészíthetők (szemben a többi vegán szakácskönyvvel hosszú, összetett módszerekkel és órákig tartó receptek elkészítése).

Házi szakács vagyok, nem szakács, értem.

Miben különbözik az utolsó könyvétől?

Mindkét könyv a „mindennapi” egészséges összetevőkre, az alacsony zsírtartalmú receptekre összpontosít ... a főzés stílusa nem nagy, de a Mindennapok változatosabb. Például van turmixom a Mindennapokban (olyasmit, amit az első könyvben nem talál meg). Sok nemzetközi ihletet is merítettem. Talál recepteket Cajun ízű, thai, afrikai, indiai, olasz és még sok minden mással.

Az első szakácskönyvem sok „kényelmi ételt” tartalmaz, és a Mindennapokhoz hasonlóan visszatérek az alapokhoz - a friss alapanyagok összpontosítására, a zöldségek és hüvelyesek megünneplésére, nem pedig egy régi családi kedvenc átdolgozására, mint az első könyvnél.

Egyéb projektjei

Mi az oka a The Happy Herbivore című film elkészítésének?

A blogomat (és most szakácskönyveket írtam) egy küldetéssel kezdtem: megmutatni, hogy az egészséges, növényi eredetű ételek fogyasztása egyszerű, megközelíthető, megfizethető és ami a legfontosabb - finom. A receptjeim nem mindennaposak, mindennapi alapanyagok, gyorsan és egyszerűen. Bizonyítom, hogy az egészségesnek nem kell drágának, bonyolultnak vagy partnak lennie. Ez lehetséges - és szórakoztató!

Jelenleg dolgozik máson? Nappali munkád van?

Írom a harmadik szakácskönyvemet, és kezelem a happyherbivore.com webhelyet, valamint az összes kapcsolódó projektet. Például most eladunk egy 2012-es naptárt - ami nagyszerű projekt, az egyes eladásokból származó 1 dolláros bevétel egy hallgatót támogat. Étkezési terveink is vannak, amelyek minden héten megjelennek, és most becsomagoltam egy csodálatos jótékonysági nyaklánc-projektet - több mint 400 nyakláncot adtam el. A bevétel az elefánt-szentélybe kerül.

Milyen hosszú távú céljaid vannak a Happy Herbivore-val kapcsolatban? Az írói karriered?

Továbbra is szeretnék szakácskönyveket írni rajongóimnak és támogatóimnak; Egyszerre veszem az egészet.

Üzleti céllal vagy szórakozásból csinálja?

A Happy Herbivore hobbiként, szeretetként kezdte tevékenységét, és vállalkozássá vált. Senki sem lepődik meg jobban nálam ... de mindig a szenvedélyről szólt. Folyamatosan üldözöm szenvedélyemet és azt csinálom, amit szeretek, ami segít másoknak jobban enni.

Mit érzel a legegyedibb hozzájárulásod a vegán blogoszférához?

Nem igazán azonosulok vegánként vagy bloggerként - de a Happy Herbivore egy csodálatos online közösség, amelyben kiváltságosnak érzem magam, hogy részese lehessek. Minden alkalommal, amikor bejutok a facebook oldalunkra, látom, milyen szerencsés vagyok, hogy ennek részese lehetek.

Szerezd meg a Mindennapi boldog növényevő példányát: Több mint 175 gyors és egyszerű alacsony zsírtartalmú és zsírmentes vegán recept. Vásároljon az Amazon-on.

Különleges recept: Fűszeres narancs zöldek

Az enyhén fűszeres narancsmártás ebben az ételben az egyik kedvencem. Bármilyen zöldséggel tálalhatod, amit szeretsz, vagy ha van kezedben, de a galléros zöldséget a kedvencem használni. Teljes étkezéshez tésztával tálalva vagy feldobva tálaljuk.

1/3 csésze víz
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál darált friss gyömbér
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
1 evőkanál narancslekvár vagy lekvár
4 csésze zöld (bármilyen)

Öntsön vizet, szójaszószt, gyömbért és pirospaprikapelyhet egy serpenyőbe. Fordítsa a hőfokot magasra és párolja addig, amíg a gyömbér illatos lesz, kb. 1 percig. Habverővel belekeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket. Csökkentse a hőt közepesre, és fogóval fordítsa meg a zöldeket a mártásba. Ez segít a zöldek főzésében; hagyja abba, amikor zöldjei élénkzöldek és megpuhultak. Szolgál.

Szakács megjegyzése: A főtt brokkoli virágfüzérek helyettesíthetik a zöldeket. Dobja meg a főtt brokkolit a mártással, ha már felmelegedett, és tálalja.

Adagonként: 156 kalória, 1,5 g zsír, 32 g szénhidrát, 8,8 g rost, 11,6 g cukor, 10,1 g fehérje