Hogyan együnk több zselatint

hogyan

A napokban, amikor a Grammy-k lányok voltak, az étel más volt. A legtöbb grammi és nagypapa azon nőtt fel, amelyet ma „hagyományos ételnek” nevezünk. A hagyományos ételek szezonális, helyi étkezési módok, amelyek gyakran receptek köré épülnek, amelyeket generációról generációra adtak át.

Őseink nagyon hozzáértettek minden utolsó étel felhasználásához, és amikor egy állat húsát elfogyasztották, a táplálkozás nem állt le. Az állatok porcos csontjait hihetetlenül gazdag tápanyagforrásként ismerték fel, és sok órán át forralva kocsonyában és ásványi anyagokban gazdag húsleveseket készítettek. Ezek a húslevesek számos étkezés alapját képezték, és gyakran naponta fogyasztották őket.

Manapság a legtöbben soha nem eszünk zselatint, és ha igen, akkor valószínűleg neonszínű, és tele van mesterséges színezékekkel, ízekkel és cukorral.

Ez egy parányi ingatag szégyen!

A zselatin állati kollagénből származó kocsonyaszerű fehérje. Nagyon magas a glicin és a prolin aminosavakban, amelyek egyaránt segítik a kollagéntermelés serkentését. A kollagén a fő fehérje, amely a kötőszöveteinket képezi. Ez azt jelenti, hogy a kollagén elengedhetetlen az egészséges inak, szalagok, bőr, porc, csontok, erek, bél, csigolyaközi porckorongok és még a szem szaruhártyája számára is!

Mondhatni, hogy a kollagén a ragasztó, amely összetart bennünket.

Bár a zselatin nem teljes fehérje (hiányzik belőle a triptofán és kevés az izoleucin, a treonin és a metionin tartalma), fokozza a szervezet fehérje-felhasználási képességét. Ez részben annak köszönhető, hogy a glicin szerepet játszik a fehérjék emésztéséhez és metabolizálásához szükséges gyomornedv stimulálásában.

Mit csinál még a zselatin?

Most pedig a receptekről! De először egy alapalap a zselatinpor arányáról és a keverés módjáról…

A por alakú zselatin fő formulája: 1 evőkanál gél 2 csésze folyadék.

A zselatint legjobb oldani hűvös vagy langyos folyadékkal kezdve, majd felmelegítve feloldani a zselatin kristályokat. Ha zselatint adunk közvetlenül forró folyadékokhoz, rögös ragacsos rendetlenség keletkezik.

* Felhívjuk figyelmét, hogy minden receptben a fűvel táplált marhahús zselatin port használom a Nagy Tavak zselatinból. Ne tévessze össze a zselatintartalmú porjukat (amely piros dobozban van) a kollagén-hidrolizátumporral (amely egy mészzöld kannában van). A kollagén-hidrolizátum szintén csodálatos termék, sok hasonló előnnyel, de nem rendelkezik a zselatin zselésítő tulajdonságával, ami elengedhetetlen ezekhez a receptekhez.

Mézes Hibiscus Jello

1 ½ csésze forrásban lévő víz

½ csésze szobahőmérsékletű víz

4 hibiszkusz teászsák

2 evőkanál zselatinpor

Módszer

  • Öntsön forró vizet teazsákokra, és hagyja meredeken 1 órán át. Kihúzza a teazsákokat és dobja el.
  • Amikor a tea átnedvesedett, adjon zselatinport egy csésze szobahőmérsékletű vízhez, és habverővel győződjön meg róla, hogy csomók nem képződnek.
  • Adjunk zselatin keveréket, hibiszkusz teát és mézet egy kis lábasba, és alacsony hőmérsékleten melegítsük, amíg a méz és a zselatin kristályok fel nem oldódnak.
  • Öntsön elkészített folyadékot négy külön desszerttálba vagy egy nagy üveg Tupperware tartályba.
  • Hűtőbe tesszük, amíg a zselatin megköt, kb. 4 órán át.

Kipróbálta már a zselatint, és észrevette az előnyeit?

Alex Picot-Annand, BA (Psych), regisztrált holisztikus táplálkozási és tanúsított életedző