Datolyaszilva fogyasztása: 4 egyszerű lépés, hogy élvezhesse ezt az egyedülálló gyümölcsöt

Szerző: Jennifer Kaplan // Utolsó frissítés: 2020. november 30. 5 megjegyzés

Amikor először Kaliforniába költöztem, az általunk bérelt házban egy érett Fuyu datolyaszilvafa volt az elülső udvarban. Még soha nem kóstoltam őket, és nem tudtam, mit tegyek belőlük, és még azt sem, hogyan kell enni a datolyaszilva.

Nem sokkal később a fa ágai hajlani kezdtek a kövér gyümölcs súlyával, és hirtelen egy érett datolyaszilva volt egy ütközőm, amellyel megküzdöttem.

Először azt szeleteltem, mint egy alma, és gyömbéresen megkóstoltam. Fenséges volt. Édes, ropogós és olyan élénk, mint élénk narancssárga bőre. Nem csak megeheti őket, mint egy almát, hanem félbevághatja, és kanállal kinyomhatja a gyümölcsöt.

A datolyaszilva, néha Sharon Fruit néven ismert, most az egyik kedvenc gyümölcsöm, és várom, hogy minden ősszel megérkezzenek a gazdák piacára. Próbáljon ki egyet, és bízom benne, hogy Ön is bhakta lesz.

Hogyan eszel datolyaszilva?

Most, ha már megvan a gyümölcse, és tudja, hogy ez fuyu vagy hachiya, íme néhány tipp a datolyaszilva elfogyasztásához:

1. Alaposan öblítse le vagy hámozza le a bőrt. A datolyaszilva bőre ehető, fogyasztása előtt teljesen meg kell mosni. Mossa meg datolyaszilva folyó víz alatt, és törölje szárazra a bőr külsejét.

2. Vágja le a zöld leveleket. Késsel vágja le a levélszerű virágot és szárat.

3. A Fuyu datolyaszilva a legjobb, ha szilárd. Készítse elő őket, mint a nyers almát. Vágja ketté a datolyaszilva szárától a farokig, hogy a mag két részre hasadjon. Ezután a datolyaszilva mindkét felét vékony körökre vagy ékekre vágja.

4. A Hachiya datolyaszilva a legjobb, ha pépes. Készítse elő őket úgy, mint az avokádót. Vágja ketté a datolyaszilva, és mindegyik feléből lapátolja ki a puha húst. Vagy vágja le a tetejét, mint egy puha főtt tojás, és egye meg a zselés húst a maradék „tálból”.

Datolyaszilva alapjai

Lee Reich, Ph.D., parasztgazdász (több, mint kertész, kevesebb, mint gazda) és az Örökké kíváncsi kertész szerzője, sok időt és gondolatot szentelt a datolyaszilva készítésének. Megjegyzi, hogy bár a datolyaszilva fogyasztása Ázsiában meglehetősen népszerű, Ázsián kívül kevés ember ismeri a datolyaszilva - nemhogy növekszik.

Miért? Három oka van: Először azért, mert kissé nehéz átültetni őket (de nem nehéz megnövekedni). Másodszor, mivel sok fajta túl puha a kereskedelmi szállításhoz. Harmadszor, mert egyes fajták éretlen gyümölcse fanyar datolyaszilva.

"Egy alaposan beérett datolyaszilva fogyasztása ugyanolyan kellemes ízlelési élmény, mint az éretlen fogyasztása borzalmas" - mondja Reich könyvében.

„Mindkét faj legjobb gyümölcsének puha, sima, zselés állaga, mézszerű édessége és sárgabarackhoz hasonló gazdagsága van. Egyes fajtákban az érett gyümölcsök olyan puhák, hogy szinte folyékonyak a héjában ... A gyümölcsök nagysága és formája a paradicsom - az apró paradicsom (kb. Egy hüvelyk), az amerikai datolyaszilva esetében - színű és színű halványsárgától a narancssárgáig, a bíbor és a mélyvörösig. Az amerikai datolyaszilva [[]] gazdagabb ízű, olyan, mint egy nedves, szárított barack, amelyet mézzel öntöttek és egy csepp fűszert kapott.

Kétféle datolyaszilva

Tony Smith, a rexburgi (Idaho) Nursery Enterprises tulajdonosa nagy tapasztalattal rendelkezik a datolyaszilva termesztésében és elfogyasztásában.

A gyümölcs rajongója, Smith megjegyzi: „Az élelmiszerbolt egyik legtáplálóbb, legélvezetesebb és egzotikus étele friss datolyaszilva. Ne hagyja, hogy a datolyaszilva misztikája megfélemlítse. Könnyedén megértheti, hogyan kell megenni őket. ”

fuyu datolyaszilva. stacy spensley/Flickr (kreatív közös)

Az Egyesült Államokban általában kétféle kereskedelemben kapható datolyaszilva létezik, amelyek meglehetősen különböznek:

Fuyus (nem összehúzó) laposak, kerekek és még szilárdan fogyaszthatók, mint egy alma.
Hachiyas (összehúzó) hegyes hegyűek hosszúkásak, csak teljesen érettek és meglehetősen puhák.

Hogyan lehet megmondani, mikor érik a datolyaszilva

A datolyaszilva egy őszi gyümölcs, amely megtalálható nyár közepétől késő őszig. Amikor csúcsérettségük van, nem sok ahhoz hasonlít, mint egy datolyaszilva friss és díszítetlen elfogyasztását.

De mint említettük, nem fogsz szívesen megenni egy nem teljesen érett Hachiya-t, tekintettel az érés előtti kellemetlenül savas összetételükre. A Hachiya érettségének legjobb módja érintéssel érhető el.

Honnan tudhatja, hogy a datolyaszilva érett-e?

Amikor puhák, pofásak és készek a repedésre (sokan azt mondják, hogy éretten hasonlítanak a vízgömbökhöz), akkor készek enni. Ha lágy és lédús gyümölcsét kedveli, mint egy érett őszibarackot, a Hachiyas az Ön számára.

Az érett Fuyu szilárdabb és ropogósabb lesz. Emiatt a saláták általában Fuyust igénylik. Tehát, ha ropogós és édes gyümölcsét szereti, mint egy almát vagy körtét, a Fuyus jó fogadás.

Datolyaszilva vásárlása és tárolása

A datolyaszilva kiválasztásakor keressen olyanokat, amelyek mélyvörösek vagy narancssárgák, fényes, sima bőrűek és zöld levelei épek.

Tony Smith javasolja mindkét típusú datolyaszilva vásárlását, amíg azok még kemények és ropogósak. A Fuyust és a Hachiyákat egyaránt szeletekre vághatja, és frissen fogyaszthatja. "A bőr ehető, de vannak, akik inkább csak a belsejét eszik" - jegyzi meg. „Ne egyél a leveles részt a tetején .... [Hachiyák] időnként annyira ostobaak, hogy olyan, mintha egy tálból pudingot eszel - finom! "

Tekintettel arra, hogy az éretlen datolyaszilva nem ízletes, sokan azt javasolják, hogy válasszák ki őket, amikor megérik az édes hús, és mihamarabb fogyasszák el őket. Lehetőség van azonban szilárdabb gyümölcsök vásárlására és otthoni érlelésükre is. Hagyhatja szobahőmérsékleten, vagy felgyorsíthatja az érési folyamatot, ha almával vagy banánnal ellátott papírzacskóba helyezi őket.

Kapcsolódó bejegyzés: Hogyan tároljuk az almát

Bármelyik típus esetében, amint megérett, tárolja őket a hűtőszekrényben, amíg készen nem áll rá.

Hogyan szárítsuk meg a datolyaszilva

Ha rengeteg datolyaszilva lenne, mint én, az aszalt gyümölcs igazi csemege. Kiderült, hogy a dehidratációs folyamat nagyon tömény édességet eredményez. Dr. Reich megjegyzi, hogy „a szárított datolyaszilva csemege Japánban, és édesítőszerként használták, mielőtt a nádcukor elérhetővé vált. A szárítás természetes úton eltávolítja a datolyaszilva összehúzódását és megőrzi a gyümölcsöt téli használatra. ” Szárításhoz azt javasolja, hogy olyan gyümölcsöket használjon, amelyek „teljesen színesek, de még szilárdak”.

A datolyaszilva karikákra szeletelhető és szárítóban szárítható. Vagy alacsonyabb technológiájú élmény érdekében, szárítsa meg őket a hagyományos Hoshigaki módon. Dorothy Reinholdnak van egy fantasztikus blogbejegyzése, amely bemutatja ezt az ősi japán folyamatot, amely magában foglalja a gyümölcs lehúzását és néhány napos, napos ablakban való száradásra való felakasztását.

Reinhold megjegyzi, hogy Fuyus és Hachiyas egyaránt finom szárított gyümölcsöket készít. - Igaz, amikor a datolyaszilva befejezi a kiszáradást, a v alakú Hachiyák szebbnek tűnnek, mint a összezsugorodott Fuyusok. De a különbség csak kozmetikai. ”

Datolyaszilva gyakori felhasználása

Tekintettel arra, hogy a Fuyus ropogós és édes, hasonlítanak az almához és a körtéhez. Alison Roman, a Dining In írója szereti a datolyaszilva „nedves mézszerű édességét és bársonyos textúráját”. Nem túl édes, savról nem is beszélhet, Roman szereti élénk narancssárgáját, homályosan téli tök ízét és enyhén cserző bőrét.

Ez azt jelenti, hogy tökéletesek nyersen enni (próbálja meg csepegtetni őket mogyoró- vagy olívaolajjal és mézzel uzsonnára), apróra vágni salátákat vagy gyümölcstálakat, és előételeket csomagolni.

L. A. Foodie/Flickr (Creative commons)

A Hachiyas puha és pépes állaga tökéletesen alkalmas főtt ételekhez, például chutney-hoz, ízekhez, pürékhez, pudingokhoz és pitékhez.

Kapcsolódó bejegyzés: Növekvő sütőtök

Az Indianában, Bloomingtonban található FARMbloomington szakács-tulajdonos, Daniel Orr megjegyzi, hogy a datolyaszilva az első fagy után édesebbé válik. Javasolja egy édes és fűszeres First-Frost helyi datolyaszilva Martinit, amely datolyaszilva pürével (lásd az alábbi receptet) fehér borssal, gyömbérrel, kardamommal, fahéjjal és szegfűborssal keverve.

Datolyaszilva fogyasztása: Datolyaszilva receptek

Íme néhány kedvenc receptünk a datolyaszilva szezonra:

Hachiya Datolyaszilva püré - Mivel sok Hachiya datolyaszilva használ pürét.
Fuyu Datolyaszilva és körte saláta fűszeres pekándióval és kék sajttal - Ez a gyönyörű vegetáriánus saláta egyszerű, elegáns és őszi színű. A Dining In-től Alison Roman adaptálta.
Fuyu datolyaszilva és kacsa saláta mogyoró-sherry vinaigrettel - egy másik klasszikus saláta. A Fuyu tökéletes ehhez a salátához, mert édessége egyensúlyban tartja a kacsa gazdagságát.
Pirított Fuyu datolyaszilva és zöldbab metélőhagymával - könnyű, egészséges, gyors és színes vegán köret.
Hachiya Datolyaszilva torta krémsajtos jegesedéssel - Finom, nedves sütemény, amely mindenkinek tetszeni fog.
Datolyaszilva fagylalt - Igen, fagylalt.

Melyek a datolyaszilva fogyasztásának tippjei? Mik a kedvenc receptjei? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!