Hogyan lehet gluténmentes

Nyolc egyszerű lépés a glutén kiürítéséhez

Adah Chung tényellenőr, író, kutató és foglalkozási terapeuta.

fogyasszunk

Ha celiaciát vagy nem lisztérzékenységi gluténérzékenységet diagnosztizálnak nálad, meg kell tanulnod, hogyan táplálkozhatsz gluténmentesen, mivel ez elengedhetetlen a hosszú távú egészséged szempontjából. Vagy dönthet úgy, hogy diagnózis nélkül kipróbálja a gluténmentes étrendet - úgy gondolhatja, hogy a gluténmentes segíthet a fogyásban vagy javíthatja egy másik egészségi állapotát.

De mit is jelent valójában "gluténmentesség"?

Függetlenül attól, hogy miért választotta a gluténmentes étrendet, ez egy trükkös étrend lehet, masszív tanulási görbével, főleg eleinte. De ha ezt a kilenc lépést követi - lehetőleg sorrendben -, akkor jó úton kell járnia ahhoz, hogy biztonságosan fogyasszon gluténmentesen.

Tisztítsa meg a konyháját

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Axel Bueckert/EyeEm/Getty Images

A gluténmentes étrend megkezdése előtt ki kell takarítania a konyháját, és meg kell szabadulnia mindentől, amit már nem ehet. Ismerje meg a glutént tartalmazó ételeket. Ezek a következőket tartalmazzák:

  • a legtöbb kenyér, keksz, süti és snack
  • a legtöbb keverék
  • a legtöbb tészta
  • sok fagyasztott élelmiszertermék
  • sok konzerv leves
  • néhány fagylalt

Ez sajnos nem teljes körű lista; a glutén sok helyen megjelenik, amire nem számíthat. Ha kétségei vannak, dobja ki: Adjon el vagy dobjon el mindent, különösen a búzalisztet és a sütőkeveréket. Ennek során ügyelnie kell arra, hogy ne leheljen levegőben lévő lisztet, ami megbetegedhet.

Ki kell cserélnie a nyitott ételízesítőket is, mivel valószínűleg keresztbe vannak szennyezve gluténnel (amikor valaki egy kifacsaró üveg hegyét megérinti kenyérhez, vagy egy használt szendvicskést egy üvegbe szúr, az üveg vagy az üveg megbetegít). Ugyanez vonatkozik a sütés során használt fűszerekre, mivel azokat valószínűleg búzaliszt keresztszennyezte.

Adományozzon bontatlan gluténtartalmú csomagokat, tégelyeket és dobozokat egy élelmiszerbanknak, vagy adjon át egy barátjának. Alternatív megoldásként, ha konyhát tervez megosztani családtagokkal vagy lakótársakkal, akik nem fogyasztanak gluténmentesen, akkor el kell különíteni ezeket a termékeket.

Mivel a glutén legkisebb falatától is lehet tüneteket szerezni, új kenyérpirítóra lesz szüksége. Szüksége lesz új műanyag és fa edényekre és tapadásmentes serpenyőkre is, ha használja őket. Cserélje ki ezeket a konyhai eszközöket, ha gluténmentessé válik, mivel azokat nem lehet elég alaposan megtisztítani, hogy biztonságban legyenek.

Néhány ember számára ez egy nehéz, érzelmi folyamat - előfordulhat, hogy gyászolja azokat az ételeket, amelyeket korábban élvezett. Ebben az esetben segíthet arra összpontosítani, hogy a gluténmentes étrend milyen pozitív hatással lesz az egészségére. Ezenkívül, ha megengedheti magának, használja ezt a lehetőséget, hogy megkóstolja magát egy új konyhai eszközzel, amelyre áhított.

Kezdje a friss termékekkel és a húsokkal

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Ariel Skelley/Getty Images

Sokan úgy gondolják, hogy gluténmentességhez egyszerűen ki kell dobniuk a búzát az étrendből - vagy akár csak a kenyeret. De sajnos ennél sokkal bonyolultabb. Amint kétségtelenül megtudta a konyha kitakarításából, a glutén megjelenik az ételekben, a levestől a mártásig, és ez nem mindig nyilvánvaló az összetevőkből.

Sok, sok étel fogyasztható a gluténmentes ételek listáján. De messze a legjobb módja annak, hogy elkerüljük a gyakori hibákat, amikor először gluténmentessé válunk, az, ha az étrendet először feldolgozatlan ételekre korlátozzuk. A feldolgozatlan élelmiszerek olyan termékek, amelyeket a szupermarketben talál, és amelyek címkéjén nem szerepel az összetevők listája; például a friss gyümölcs és zöldség, valamint a friss hús, baromfi és hal a feldolgozatlan ételek példái. A

Feldolgozatlan étrenden enni lehet:

  • friss gyümölcs
  • friss zöldségek
  • marhahús (csak a húspultból és fűszer nélkül)
  • csirke (csak a húspultból és fűszer nélkül)
  • sertéshús (csak a húspultból és fűszer nélkül)
  • hal (csak a pultból és fűszer nélkül)
  • tej, joghurt és sajt
  • tojás

A feldolgozatlan élelmiszerek betartása érdekében vásároljon a szupermarket szélén, a friss termékek és a hús részlegein. Ha kezelni tudja a tejtermékeket (sok celiaciában szenvedő ember legalább laktóz-intoleranciában szenved, legalábbis eleinte), hozzáadhat tejtermékeket is. Egyél a lehető legegyszerűbben, csak friss fűszernövények, só és bors használatával ízesítsd az ételeket.

A legbiztonságosabb gabona az étrendbe a sima rizs - a Lundberg Family Farms gluténmentesen igazolt rizst állít elő. Próbáljon mérsékelten próbálni olyan szemeket, mint a kukorica, ha egyáltalán, és ne vezessen be csomagolt ételeket - beleértve a "gluténmentes" címkével ellátottakat is -, amíg jobban nem érzi az étrendet és annak hatását a rendszerére.