Hogyan főzzük a lazacot: 5 egyszerű és ízletes technika

Utoljára frissítve: 2019. április 6-án, 19: 29-kor

Kezdőlap »Hogyan főzzünk» Hogyan főzzünk lazacot: 5 egyszerű és ízletes technika

[Utolsó frissítés: 2018. augusztus 14.]

A lazac egészséges és finom tápanyagforrás.

Nagy a szív és az elme számára, emellett rendkívül sokoldalú elkészíteni és főzni is.

Ez a cikk a lazac főzésének egyszerű és hatékony elkészítését vizsgálja.

Mi a lazac?

főzzük
A lazac sós vizű halak, amelyek többnyire az Atlanti-óceánon és a Csendes-óceánon őshonosak.

Gazdag és húsos lazacot gyakran úgy hívják, hogy „hal azoknak az embereknek, akik nem gondolják, hogy szeretik a halat”, gazdag, húsos állaga és „nem halszerű” íze miatt.

Vicces tény: A legtöbb lazacfajta „anadróm” - ez azt jelenti, hogy édesvízben születnek, és sós vízbe utaznak, hogy hátralévő életüket éljék. Csak az édesvízbe térnek vissza, hogy szaporodjanak.

Hogyan készítsük el a lazacot

Néhány gyors tudnivaló a főzés megkezdése előtt:

  • Az egyes filék elkészítése és elkészítése a legkönnyebben, de a lazac steakek sütőben/grillen történő főzéshez is ideálisak.
  • A gyors étkezéshez a fagyasztott lazacfilé a legjobb megoldás. Ha frissen vásárolja meg a lazacját, keresse a fényes, fényes és nedves húst - egyáltalán nem szabad elszíneződnie, és nem is illata „halszerű”.
  • Ha a filé megvásárlásakor még mindig „csont nélkül” van, akkor a főzés megkezdése előtt el kell távolítania a tűcsontokat - egy egyszerű gyakorlat (és lehetséges új életismeret!).

Tűcsontok eltávolítása

Amire szükséged van: tű-orr fogó

Hogyan:

  • Helyezze a filét bőrrel lefelé, kemény felületre
  • Végighúzza az ujjait a hal tetején - érezni fogja a csontok hegyét
  • A legvastagabb végtől kezdve fogd meg fogóiddal a csont hegyét, és szögben húzd ki
  • Folytassa az egész filét lefelé (legfeljebb 20 csontig)

Hogyan főzzük a lazacot

Tehát hogyan kell főzni a lazacot? Íme a legnépszerűbb módszerek:

1. Serpenyőben sült lazac

Ez a módszer gyors, egyszerű és a legjobban a lazacfilékkel működik.

Hogyan kell csinálni

  • A lazacfiléket megkenjük olvasztott vajjal vagy olívaolajjal. Fűszerezzük sóval és borssal tetszés szerint
  • Melegítsük a sütőrácsot vagy a tapadásmentes serpenyőt forróságig (teszteljük úgy, hogy egy csepp vizet csapkodunk a serpenyőbe - ha forog, kész)
  • Helyezze a filét a serpenyőbe, bőrrel lefelé
  • Hagyja, hogy a filék 4-5 percig közepes-magas lángon sistergjenek, vagy amíg a hús a filé aljától kb.
  • A filét fordítsuk meg egy spatulával, és főzzük a másik oldalát 2-3 percig
  • Vegye ki a filét a serpenyőből, és feküdjön rá egy papír törülközőre, bőrrel lefelé
  • Hagyja pihenni 3 percig
  • Fűszerezzük sóval, borssal és egy sajt citrommal tálaláshoz

2. Kemencében sült lazac

Egyszerű és nem gond, a lazac sütése időt ad arra, hogy az étkezés más részeire összpontosítson.

Hogyan kell csinálni

  • Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra (204 ° C)
  • A lazacot sóval és borssal ízesítjük
  • Enyhén kenje meg a sütőedényt vagy a lapot (vagy tegyen le egy sütőpapírt)
  • Helyezze a filét saját bőrfelületre az edényre/lapra
  • Sütőben sütjük 12-15 percig
  • Tálalás előtt enyhén porosítsa meg a filét sóval, borssal és egy citrommal

3. Grillezett lazac

Tökéletes nyárra (vagy az összes évszakra!). A grillezés során a lazac gazdag, füstös ízt áraszt.

Hogyan kell csinálni

  • Melegítse meg a grilljét vagy a grillét
  • Enyhén olajozzuk meg a lazacfiléket, és ízesítsük sóval és borssal
  • Helyezze a filét bőrrel lefelé lefelé a forró grillre
  • 5 perc után spatulával megforgatjuk
  • Grillezzük a másik oldalt további 5 percig, amíg a hús végig halvány rózsaszínű lesz
  • Azonnal tálalás előtt sózzuk, borsozzuk a filét és egy citrommal

4. Buggyantott lazac

A „legtisztább” főzési módszer, az orvvadászat tökéletesen főtt lazacot ad hozzá hozzáadott zsír nélkül.

Hogyan kell csinálni

  • Töltsön meg egy közepes serpenyőt/nagy edényt annyi vízzel, hogy ellepje a filét (vagy filét) - az extra íz érdekében adjon hozzá egy kis citromszeletet, sót, borsot és friss fűszernövényeket a vízbe
  • Forraljuk fel a vizet (közepesen alacsony hőmérsékleten)
  • Csúsztassa be a halakat, és fedje le
  • Hagyja a halat 25 percig főni
  • Emelje ki a lazacot a vízből, és papírtörlőn eressze le
  • Fűszerezzük sóval, borssal, és szorítsunk citromot, mielőtt tálaljuk/hozzáadjuk kedvenc ételéhez

5. Párolt lazac (’Salmon en Papillote’)

Ezzel a módszerrel a lazacot fóliába vagy pergamenbe csomagolva megsütik, és a gőz tökéletesen nedves halat eredményez.

Hogyan kell csinálni

  • Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra (204 ° C)
  • Vágjon fóliát/pergament olyan nagy darabra, amelybe bele tudja tekerni a filét
  • Helyezze a halat a fóliába/pergamenbe, és ízesítse sóval, borssal, egy csepegtető olajjal, nyomja meg a citrommal és bármilyen más ízével (például kapor, chili)
  • Zárja be a fóliát/pergament, és süsse a sütőben 12-15 percig
  • Tálaljuk úgy, ahogy van a csomagokban, vagy tányérra
  • Fűszerezzük sóval és borssal tetszés szerint

Ízes tipp

A lazac ízletes, egy egyszerű citromfacsaróval tálalva, de azok számára, akik szeretnének még egy kis zinget, fontolja meg néhány további szószos kísérettel:

  • Pesto
  • Majonéz
  • Chimichurri
  • Salsa
  • Ízesített vaj (pl. Szardella vaj)

Javasolt köret

Most, hogy tudja, hogyan kell főzni a lazacot, tekintsen néhány párolt zöldséget, rizst és/vagy sült burgonyát ízletes köretnek.

A spárga főzésével kapcsolatban olvassa el néhány egyszerű főzési tippet ezzel a közös lazacos körettel.

Joe Leech dietetikusról (MSc táplálkozás és dietetika)

Joe Leech egyetemi végzettségű dietetikus Ausztráliából.

Gyakorlástudományi alapképzést szerzett, majd 2011-ben táplálkozási és dietetikai mesterképzést szerzett.