Tanulja meg, hogyan kell főzni fatűznél ezzel a praktikus útmutatóval

A grill (vagy tábortűz vagy kandalló) felgyújtásának lépésenkénti útmutatása

Antropológusok és paleontológusok bizonyítékot találtak arra, hogy a homo erectus, egyenesen járó őseink főtt húst ettek - talán már egymillió évvel ezelőtt vagy annál is régebben. Leszármazottaik, a sorsszerű neandervölgyiek és a szerencsésebb homo sapiensek - ez mi lennénk - egészen biztosan.

Mivel legkorábbi előzményeink a ragadozók által az élelmiszerláncban sokkal-sokkal magasabbra hagyott állati tetemek megsemmisítői voltak, az a képesség, hogy a roadstill pleisztocén egyenértékét megfőzhetik, azt jelentették, hogy elpusztíthatják a romlott húsban lévő baktériumokat, megkönnyítik az emészthetőséget és több fejlesztési előnyt élvezhetnek az ételtől.

Lehet, hogy a vegánok a legfejlettebb fejedelmek a modern korban, de archaikus szempontból a főtt hús tett minket olyanokká, amilyenek vagyunk.

Évezredekig bármi főzése, legyen az gyapjas mamutpecsenye vagy egy fazék középkori zsemle, fatűzön való főzést jelentett. És jóval a 20. században a grillezés fával való grillezést jelentett. De a második világháború utáni külvárosokba való vándorlással a háztáji grillezés hivatalosan is dolog lett.

A faszénbrikett - nem kevesebb, mint Henry Ford és Thomas Edison közös találmánya - tiszta és helytakarékos módja az újszerű Weber-grillek felgyújtásának. A brikettek könnyen meggyulladtak, lassan és egyenletesen égtek, és lehetővé tették a hétvégi harcosok számára is a húsuk urát.

Az 1950-es években bevezették a hordozható propángáz-grillezőket is, amelyek még kevesebb őstudást igényelnek. Mivel a gázzal és a szénnel hűséges szakemberek a tollaslabda hálóját választották, a fa, mint főző üzemanyag, a történelem hamvakupájába került.

De itt az ideje, hogy újra felfedezzük, hogy a fával való grillezéssel az étel jobban ízlik. Komolyan, ez egy kinyilatkoztatás, milyen különbséget jelent a fatűz a grillezett húsok, zöldségek és még a kenyér ízében.

Ez nem sokkal nehezebb vagy időigényesebb, mint a brikett vagy a gáz használata, bár ez hosszabb ideig tart, mint a gáz-grillezés, és némi időgazdálkodást igényel (hacsak nem akar éjfélkor enni). A fával való főzés a pszeudo-túlélő teljesítményérzetet is átadja - tudod, mint például sátorozni és aludni a kertben.

Hogyan főzzünk fatűzön

Mielőtt elkezdené keresni a két dörzsölnivalót, itt dörzsölje össze az alábbiakat: hogyan kell főzni egy fatűzön, egy 21. századi segédeszközzel, egy öngyújtó és egy pár tűzrakó kocka formájában (a környezetbarát változatosság) ):

Használjon fűszerezett (szárított) tölgyet vagy más keményfát, mint dió, kőris vagy hickory. A fenyő vagy bármilyen gyantával terhelt fa nem-nem - túl gyorsan ég, fanyar füstöt és kellemetlen ízt okoz az ételekben.

Rakja össze a fát teepee alakban. Ha nincs vagy nem akar kezdőkockát használni, formálja a teepee-t egy kis halom gyújtófa köré. Ha teljes körű Grizzly Adams-ba akar menni, akkor szárított füvet és mohát használhat gyújtásként. Gyújtsa meg a gyújtást vagy a kockát (kockákat).

Várja meg, amíg a fa megég, és elkezd parázsra bomlani. (Ez valószínűleg 30-45 percet vesz igénybe.) Egy lapáttal, egy fém gereblyével vagy más kerti szerszámmal segítsen a dolgokon azzal, hogy darabokra bontja a vörösen izzó fát.

Ha az égő fa a tűzrakóhely vagy a grillező hátulján van, használja a lapátot vagy más eszközt, hogy elöl egyenletes rétegben terítse szét a parazsát.

Fektesse a grillrácsot a parázs tetejére. Használhat öntöttvas rácsot vagy egy könnyebb rozsdamentes acél rácsot.

Helyezzen húst és zöldségeket a grillre, minimális fűszerezéssel - talán csak egy kis olívaolajjal és sóval. A füst ízesíti majd.

Ne felejtsük el, hogy parázs felett kell főzni, nem pedig lángon. Az alkalmi fellángolás rendben van, de a módszer lassú, egyenletes hő, nem szúrós.

Szükség szerint terítsen több parazsat a tűzről a főzési területre.

Gyakorlatilag bármilyen grill, ahol szenet használna, fával működik. Olaszországban és más helyeken, ahol a fával való grillezés a szokásos, gyakran láthatunk nagy öntöttvas rácsokat, amelyekben az égő fa állványa található - a parázs lecsukódik az állvány alá, és kihúzható főzéshez. Ellenkező esetben egy tábortűz gödör, egy szabadtéri kandalló vagy egy szén grillező is ugyanolyan jól működik.

Van egy régi iskola, lassú étel varázsa a grillezésre a fán. Ez csak egy kicsit rituális, és teljesen új értelmet ad a "grillezés" kifejezésnek. Felidézi primitív múltunkat, és beilleszt néhány régóta alvó DNS-szekvenciát.