3 egyszerű módszer a hal sütésére

főzzünk

Mielőtt valaha is megtudtam volna, hogyan készül, a hal otthon történő főzésének gondolata mindig ijesztőnek tűnt. Hogyan tudom megmondani, mikor tökéletesen megfőtt? Hogyan tudom megakadályozni, hogy egy finom és drága filé kiszáradjon? Aggódnom kell a csontok kiszedése vagy a bőr eltávolítása miatt, és hogy is kellene csinálnom ezeket a dolgokat? Elég, ha azt mondjuk, hogy a hal otthoni főzése félelmetes lehet, de ezzel a három egyszerű technikával a hüvelyében magabiztosan és kényelmesen érezheti majd magát, hogy az a divatos filé, amire rápörgött, pontosan megfelel - nem izzad.

Általános tippek és trükkök a hal otthoni főzéséhez

Ha még soha nem dolgozott halakkal az otthoni konyhában, de kíváncsi vagy, és kísérletezni akarsz ezzel a sovány fehérjével, íme néhány tipp és trükk, amelyet érdemes szem előtt tartanod az indulás előtt:

  1. Bőr: Attól függően, hogy miként készíti el a halat, dönthet úgy, hogy a bőrt rajta hagyja (a serpenyőben sült vagy grillezett bőr kivételesen ízletes), vagy eltávolítja azt (a lassan sült vagy buggyantott bőr csúszós és nyúlós marad). Ha lassan pörköl vagy orvvadászik, akkor hagyja rajta a bőrt, és egyszerűen távolítsa el, mielőtt tálalja, vagy lecsúsztatja a húst a bőrről, amikor eszik.
  2. Tűcsontok: Annak érdekében, hogy elkerülje az esetleges kényelmetlen tűcsontokat, amikor a halán vacsorázik, gyors kettős ellenőrzést végezzen a filéivel, ujjaival mindkét irányban végigsimítva a filén. A tűcsontok általában szúrnak egy kicsit, ha ott vannak, és speciális halcsont csipesszel távolíthatja el őket, vagy egyszerűen csak konyhai csipesszel vagy fogóval foghatja meg őket. Nekem is volt szerencsém kicsinyeket kihúzni csak az ujjaimmal, úgyhogy ne aggódjon, ha nincs ehhez speciális eszköze.
  3. Egyenletes és megfelelő főzés: A halfilé mindenféle formában és méretben kapható, de fontos, hogy mindent megtegyen annak érdekében, hogy a halak a lehető legnagyobb mértékben egyenletesek legyenek, hogy egyenletes legyen a főzés. A filé alá vékonyabb széleket bedughat, hogy például egyenletes vastagságot hamisítson. Az az alapszabály, hogy mennyi ideig kell sütni egy filé halat, a filé vastagságától függ: Célozzon kb. 5 percet 1/2 hüvelyk vastagságonként.

Annak megállapításához, hogy elkészült-e a hal, villával vagy ujjával finoman nyomja meg a filé közepét. A húsnak könnyen pelyhezőnek és szétválaszthatónak kell lennie, és a halakból kifolyó gyümölcsleveknek fehéreknek kell lenniük.

Hogyan készítsünk „gyorsan” sült halat

Használja ezt a technikát, ha minden mást előkészített, és csak egy könnyű, gyors, kéznél lévő halfilét szeretne készíteni az étkezés befejezéséhez. Ez a filé most már „öltözött, hogy lenyűgözze”, de biztosan kielégítően finom lesz.

  • 1 szabadon választott csont nélküli, bőr nélküli halfilé (kb. 1 hüvelyk vastag; óriás laposhal, foltos tőkehal, lazac, narancs durva, pisztráng, lazac, tőkehal jól működik)
  • olívaolaj vagy olvasztott vaj
  • só
  • bors
  1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
  2. Kenj meg egy tepsit vagy tepsit olívaolajjal vagy olvasztott vajjal. Helyezze a halfilét a kivajazott lapra vagy edényre, kenje meg még olívaolajjal vagy vajjal, sóval és borssal ízesítse. Meghintheti egy fűszerezett sóval, füstölt paprikával vagy kedvenc halízesítőjével is.
  3. Körülbelül 10-15 percig sütjük.

Hogyan készítsünk „lassú” sült halat

Ez a technika remekül használható, ha vendégei vannak, vagy csak lenyűgöző és lédús halfilével akarják lenyűgözni magukat, rengeteg ízzel. Tálaljuk egyszerű oldalsalátával, sült burgonyával és kérges kenyérrel.

  • 4 szabadon választott csont nélküli, bőr nélküli halfilé (kb. 1 hüvelyk vastag; óriás laposhal, foltos tőkehal, lazac, narancs durva, pisztráng, lazac, tőkehal jól működik)
  • 1 citrom (vékonyra szeletelve és felszedve; használhatunk citrom és narancs keveréket is)
  • olivaolaj
  • só
  • bors
  • finom gyógynövények tálaláshoz (metélõhagyma, petrezselyem, kapor)
  1. Melegítse fel a sütőt 300 ° F-ra.
  2. Helyezze a halfiléket egy kis sütőedénybe, és fedje le annyi olívaolajjal, hogy a halfilé oldalán kb. 1/4–1/2 felfelé érjen. Fűszerezzük sóval, borssal, és adjunk hozzá citromszeleteket az olajba és a halfilék tetejére.
  3. Körülbelül 25-30 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, és további 10 percig pihentetjük, mielőtt bőséges gyógynövényekkel tálalnánk.

Pergamen vagy fóliában sült hal készítése

A halfilék pergamenpapírba vagy alumínium csomagolásba csomagolása remek módszer a hal kíméletes megpárolására és a hús aromás ízesítésre. Könnyű elvégezni, és az eredmények következetesek.