Hogyan készítsünk fagyasztott lazacot a sütőben

Amikor lazacot vacsorázunk, emlékeznem kell arra, hogy aznap reggel kihúztam a fagyasztott filét a mélyhűtőből, és bedugtam a hűtőbe, hogy békésen megolvadjon. De az élet mozgalmas, és több reggelem zaklatott, mint azok az alkalmi megfontoltak, és este 6-kor találom magam. szerdán kőkemény filéket és éhes családot bámulva etetni.

Szerencsére teljesen biztonságos fagyasztott állapotban főzni a lazacot, és hadd csillapítsam a mostani aggályokat, olyan finom íze lehet, mint a megfelelően felolvasztott és főtt lazac. Megtaláltam a titkot, hogy egy forró sütő, egy kis fólia és egy ízes szósz erejét használjuk fel, hogy 30 perc alatt fagyasztva vacsorázzunk.

Biztonságos-e fagyasztott lazacot főzni?

Teljesen. Amíg a fagyasztott lazacot biztonságos belső hőmérsékletre főzik, addig enni biztonságos. Természetesen az igazi kihívás a fagyasztott lazac főzése, hogy az ugyanolyan gyengéd és pelyhes legyen, mint a felolvasztott filé. A legfontosabb az, hogy kétlépéses főzési módszert alkalmazzunk a sütőben - lefedjük a lazacot a sütés megkezdéséhez, majd fedetlenül főzzük, amíg el nem éri a hőmérsékletet.

Tájékoztatásképpen

Ez a módszer kicsi esetén működik a legjobban lazacfilé a 6 uncia tartományban. Takarítson meg nagyobb lazacoldalakat a megfelelő felolvasztáshoz és főzéshez.
Szüksége lesz egy 8 × 8 hüvelykes tepsi és nagy teherbírású alumínium fólia.
A filé 425 ° F-on sütve tizenöt percig, nyolc-tíz percig fedetlenül süt. A lazacnak el kell érnie a minimális belső hőmérsékletet 145 ° F-on az adomány szempontjából.

Gőz, majd sült fagyasztott lazac filé

Említettem, hogy a fagyasztott lazac főzéséhez kétlépcsős módszert alkalmazunk. Az első tizenöt perc lefedett főzési idő párolja a lazacot, amikor nedvesség szabadul fel a fagyasztott filékből, és a fólia beszorítja őket. Ez elősegíti a lazac megpuhulását. Tizenöt perc elteltével óvatosan távolítsa el a fóliát a lazacból, és tegye vissza a forró sütőbe. Most pörkölünk. A pörkölés elűzi a felesleges nedvességet, így nem jutunk a szivacs ízű lazachoz.

3 lépés a tökéletes lazac megolvasztás nélküli fagyasztva

Ne öblítse le. Néhány recept a főzés előtt ezt a lépést javasolja a jégkristályok eltávolításának eszközeként. Nagyszerű fagyasztott garnélarákhoz, de a lazac ízét vízzel teli hagyja.
Készítsen ízes mártást. Ez egyfajta gondtalan, de segít a lazac gőzén és megvédi rövid pörkölés közben. Itt a juhar és a mustár dzsesszét fokhagymával és pirospaprikával.
Használjon nagy teherbírású fóliát a burkoláshoz. Csak biztosítja, hogy az összes gőz csapdába essen, és varázslatos legyen a filéin. Ráadásul valóban mindig nehéz tehereket kell vásárolnia.

Főtt-fagyasztott lazac tálalása

Oké, igazmondási idő: Lehet, hogy a fagyasztott lazacod nem olyan szép, mint egy magazin. Néhány fehérjét a gyors felolvasztás és a sütőben történő főzés során kiszorítottak, és ezekből néhány fehér folt lehet a lazac szélén. Lekaparhatja ezeket, vagy pelyhesítheti a lazacot, és tálalhatja a főtt ramen tésztára, miközben a lazac sült, vagy esetleg az a fagyasztott rizs, amelyet éppen megpörkölt. Lát? Fagytól vacsoráig 30 perc alatt. Ez egy csoda!

FRISSÍTÉS

Az olvasói visszajelzések alapján, amelyek szerint a főzési idő túl rövid volt, újból teszteltük a receptet, és beállítottuk az időket. A frissített recept, tesztelőnk jegyzeteivel együtt az alábbiakban található.

Tester's Note

Meggyőződésem, hogy nincs jobb választás a gyorsan elkészíthető hétköznapi étkezéshez, mint a fagyasztott tenger gyümölcsei. A fagyasztómban folyamatosan nem kevesebb, mint három fajtát tartok, és bár a fagyasztott halak kiolvasztása nem tart sokáig (ezt megtudhatjuk), a lépések egyszerűsítésével foglalkozom. Ezért annyira vonzó ez a fagyasztott lazac sütőben történő főzésének oktatóanyaga. A recept első megjelenése óta eltelt két év alatt visszajelzéseket kaptunk az olvasóktól a recept időzítésével kapcsolatban. A recept többszöri tesztelése után frissítettük a receptet, hogy jobb útmutatást nyújtsunk a hal főzésének meddig és néhány kulcsfontosságú mutató után. Azt is tapasztaltuk, hogy a vadon élő lazac, például a sockeye, általában vékonyabb és gyorsabban főz, mint a gazdaságban nevelt lazac, ezért ezt vegye figyelembe a főzés során.

Ebben a frissített receptben főzzük a lefedett lazacot hosszabb ideig - nem 5 percet - 15 percig, amíg a lazac meg nem olvad. Ekkor egy késnek képesnek kell lennie a halak átsiklására, bár némi jeges ellenállást érezhet. Fedje fel az edényt, és főzze tovább, amíg a hal villával meg nem pehelyezik. Az eredeti recept mindössze 5–8 perc fedetlen sütést igényelt. Nyolc perc működik a vadon élő lazacok esetében, de a gazdaságban nevelt lazacnak tíz percnél közelebb kell lennie, mielőtt elkészülne. - Patty Catalano, 2019 augusztus