Hogyan készítsünk könnyű barna rizst a sütőben

Ha a barna rizs a nemezis, akkor egy módszer szerintem egyetért a győztessel: barna rizs főzése a sütőben. Annyira megszoktuk a rizst főzni a tűzhelyen, hogy tudom, hogy a sütőbe beragasztása kissé furcsán hangozhat, de esküszöm erre a módszerre. Kicsit több időbe telik, de készíthet nagyobb adagot is, és a sütő egyenletes, állandó hője varázslatos lesz a makacs barna rizsszemeken. Itt van, mit kell tennie.

könnyű

Rizs főzése a kemencében

Ennek a módszernek sok bajnoka volt az évek során, az America's Test Kitchen-től Alton Brownig, és örömmel adom a nevemet a listához. A főzőlapon főzött barna rizs tökéletesen megfelel egy hétköznapi köretnek vagy néhány burritónak, de amikor nagyon szeretnék bolyhos, különféle szemeket valami salátához vagy rizstálhoz, a sütőhöz fordulok.

A sütő főzés közben a rizs minden oldaláról egyenletes, egyenletes hőt ad, a sütőedényre tekert fólia pedig teljes gőzben csapdába esik. Ez együttesen azt jelenti, hogy a rizs minden oldalról azonos ütemben főz, anélkül, hogy megégne. Én is ritkán fordultam le nyúlós barna rizzsel ezzel a módszerrel - a kemencében sütés rizsfőzés varázslatnak tűnik.

A klasszikus fejlesztése

Az alaptechnikán nincs sok javítanivaló, de van egy apró változtatás, amelyet évek alatt elvégeztem, hogy ezt a módszert követtem: Ahelyett, hogy a vajat megolvasztanám a vízzel, majd a rizsre önteném, ahogy Alton Brown teszi, használjon inkább olajat, és csak keverje bele a rizsbe, mielőtt hozzáadná a forrásban lévő vizet. Ez egy kevésbé piszkos edény, és tetszik, hogy az összes szem egyenletesen zsírral borul. (Ha a vajat kedveli, először csak olvassa fel a mikróban, majd keverje bele a rizst.)

Ha olyan edényben készítjük a rizst, amely a főzőlapra mehet, mint egy holland sütő, akkor az is jó, ha a rizst néhány percig az olajban pirítjuk, mielőtt hozzáadnánk a vizet és sütnénk. Mélyebb, pirítottabb ízt ad a rizsnek. Adhat hozzá apróra vágott hagymát vagy fokhagymát is, hogy ez inkább pilaf legyen.