Mi a cukkini, és miért kell enni?

cukkini

Ha több növényt próbál hozzáadni étrendjéhez, a cukkini hihetetlenül sokoldalú lehetőség, amelyet beépíthet a receptekbe. Az íze nem elsöprő, így sikeres kiegészítője a pékáruknak vagy kielégítő helyettesítő a tésztának. A nyári tök önmagában is nagyszerű, pirítva, grillezve vagy pörkölve. Ráadásul tökéletes bármilyen fehérjéhez. A cukkini nemcsak egyszerűen használható, de rendkívül hasznos az egészségére is. Nem csoda, ha ezt a rosttartalmú ételt fel kell vennie az étrendbe ezen a nyáron.

Íme néhány dolog, amit tudnia kell a cukkiniről, beleértve az idényt, milyen egészségügyi előnyei vannak, és hogyan lehet otthon elkészíteni a cukkini tésztát.

Mi a cukkini?

Lehet, hogy a cukkinit zöldségnek gondolja, de valójában egy fiatal gyümölcs, amely a Cucurbitaceae növénycsaládhoz tartozik, más kedvencek mellett, mint az uborka és a tök. A cukkinit még teljes érése előtt szüretelik, és a nyári tökfajta kategóriájába sorolják. Teljesen ehető is: a bőr, a mag és a hús tele van fitonutriensekkel. Színét tekintve a sötét, smaragdzöldtől a sárgás árnyalatig terjedhet.

Milyen az íze?

A cukkini ízének legjobb leírása az enyhe. Bár kissé édes, főleg a főzés jellemzőit veszi át. Pároljuk meg olívaolajban, kevés fokhagymával, és ennek a sós íznek ropogós hordozója lesz. Pürésítsd és adj hozzá muffinokat, és édes adalék lesz a tésztához. A nyári tök hozzáad egy ételhez, és soha nem éri el a többi ízt. Ezért olyan könnyű (és tápláló!) Adag ennyi ételhez.

Hogyan készít és főz cukkini tésztát?

Lehet, hogy ez csak a legnépszerűbb módja a nyári tök élvezeteknek. A konyhában jó néhány eszközzel cukkinitésztát készíthet, ezért ne aggódjon, ha nincs spiralizálója. A gyümölcs hosszában lefutó burgonyahámozó vékony csíkokat készít - írja honlapján Jen Gavin kulináris tudós. Ráadásul a szakács késével ugyanabba az irányba vághatunk, hogy tésztát állítsunk elő. A legjobbak kicsiek, legalább ¼ hüvelyk átmérőjűek, és amíg a gyümölcs engedi, Gavin szerint.

A spiralizátorok eközben speciális vágóberendezések, amelyek lehetővé teszik a cukkini betáplálását a gépbe és tökéletes tésztaformákká történő feldolgozását. Kézi változatban érkeznek, ahol átnyomja magát, vagy az asztali spiralizálón, amelynek kézi hajtókarja van.

A cukkini tészta elkészítése egyszerű. Egyszerűen olívaolajjal, sóval és borssal megdinsztelve kihozza az ízt és hozzáadja a spirál alakú tésztához. A cukkini tökéletes, alacsony szénhidráttartalmú helyettesítő jellegzetes spagettihez, és a spirál alakú tészta jól passzol bármilyen típusú tésztaszószhoz.

A georgiai atlantai C & S Seafood és Oyster bárban az ügyvezető séf és tulajdonos, Jon Schwenk finom ételeket szolgál fel a déli tenger gyümölcseivel, és tészta formára vágott cukkinit is használ.

"A munkahelyen spagetti cukkinit szolgálunk fel. Egy japán mandolin tökéletes vágásokat fog kapni, amelyek hasonlítanak a spagettihez vagy a nyelvhez" - mondja Schwenk. "Az olívaolajjal dohányzó forró serpenyőn adjunk hozzá szeletelt fokhagymát. Tíz másodperccel az égés előtt adjunk hozzá cukkinit, és főzzük 30 másodpercig. Fűszerezzük sóval és borssal, és tegyük ki a serpenyőből a tányérra, apróra vágott parmezánnal vagy pecorinóval. Végezzük pirított szeletelt mandulával. "

Milyen kreatív módon lehet felhasználni a cukkinit?

Ha valóban kreatív akar lenni, a cukkini felhasználásának módjai végtelenek. Cukkini püré adható a tésztához a muffintól kezdve a süteményeken át a sütikig. Viszonylag enyhe íze nem versenyez a pékáruk ízével, ezért remek választás muffinokhoz, kenyérhez, süteményekhez, bárokhoz vagy akár brownie-hoz adni.

Sütőben is pörkölhető, vagy pizza alapjaként használható.

Pam Hoffstetter, RD, LD, összekeveri a nyári tököt, és sok sós ételhez is hozzáadja. "Nagyon kis darabokra turmixolom, amit a pulyka chilimbe teszek sok hüvelyesből. Spagetti szószban is" - mondja az RD.

És ha igazán kreatív akar lenni, az ecetes cukkininek olyan édes íze van, mint az édes kenyér és a vaj savanyúsága, ami friss kedvenc a nyári szezon végén.

Mikor van a szezonban?

A cukkini azonnal megjelenni kezd, amint az idő melegre fordul, és a fagy eltűnik. A szőlő többi gyümölcséhez képest viszonylag rövid tenyészidővel a cukkini legjobban júniustól augusztusig fogyasztható. A nyári hónapokban valószínűleg mindenhol megtalálhatja a mezőgazdasági termelők piacán.

Meg tudja fagyasztani?

A nyári tök könnyen fagyasztható, ha a vásárlástól számított néhány napon belül nem tudja felhasználni. A legjobb eredmény érdekében válasszon ki egy fiatal, kis tököt, mossa meg és vágja darabokra. Blanšírozza a ¼ "szeleteket három percig forrásban lévő vízben, majd azonnal merítse jeges vízfürdőbe. Csepegtesse le a vizet, helyezze a szeleteket egy fagyasztóban biztonságos edénybe, és írja be a dátumot a csomagolásra. A fagyasztott gyümölcs körülbelül egy évig, így a fagyasztó nyári cukkini segíthet abban, hogy élvezze a betakarítást a következő tenyészidőszakig.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a cukkininek?

Hoffstetter sok okot lát az étrendbe való felvételére. "Nem keményítőtartalmú zöldség. Alacsony kalóriatartalmú, zsírmentes, magas rosttartalmú. A rosttartalom miatt fogyókúrás fogyókúrás étel. Rosttartalma miatt stabil a vércukorszint, szabályozza a beleket és javítja a bél egészségét." az RD azt mondja.

A cukkiniben található A- és C-vitamin szintén fokozhatja immunrendszerét és elősegítheti a látást. Mégis ne húzd le a bőrt. "A sötétzöld bőrön van a legtöbb vitamin" - mondja Hoffstetter.

Mi a tápanyagbontás a cukkini?

Akár nyersen, akár főzve eszik cukkinit, az hatással lesz a tápanyag-bontásra, de rengeteg tápanyagot kap, bárhogy is eszi. A nyers cukkini több C-vitamint tartalmaz, míg a főtt cukkini több A-vitamint tartalmaz. Egy közepes nyers cukkini mindössze 33 kalóriát fog kapni, két gramm rosttal és több mint két gramm fehérjével együtt. Az A- és C-vitamin mellett a cukkini tartalmaz néhány B-vitamint, káliumot és mangánt.

A cukkini ízletes, előnyös adalék lehet minden ételkategóriához. Jól beleolvad mindenféle receptbe, de ahogy Schwenk séf elmondja nekünk, néha önmagában a legjobb. "Szeretem a cukkini frissességét, különösen akkor, amikor a keleti parton szezon van" - mondja Schwenk. Friss, szezonon belüli lehetőség, amely tele van tápanyagokkal? Bárhogy is készíti elő, nem tévedhet el.